Taninuri, caracteristici generale

Taninuri numit macromolecular genetic neînrudite compusi fenolici naturale cu proprietăți de bronzare. Ele sunt derivați de pirogalol, pirocatecol, floroglucinolul, și au o greutate moleculară de la 1000 la 20 000. fenoli simpli acțiune de bronzare nu are, dar cu fenol carbonic însoțească taninuri.

Materiale vegetale care conțin taninuri, a fost mult timp folosit în economie pentru tăbăcirea pieilor, precum și pentru fabricarea de coloranți naturali.

Factorii care influențează acumularea taninuri.

Rolul biologic al taninuri.

Rolul taninuri pentru plante nu este pe deplin înțeles. Se crede că acestea sunt substanțe de rezervă (se acumulează în părțile subterane ale multor plante) și, bactericide care posedă și proprietăți fungicide (derivate fenolic) previn putrezire lemnului, adică îndeplinesc o funcție de protecție împotriva agenților patogeni boli patogene.

Există mai multe clasificări ale taninuri. Una dintre ele, cea mai veche, dar nu și-au pierdut importanța lor în prezent, în funcție de capacitatea de taninuri de a descompune atunci când este încălzit.

Tabelul 1. Clasificarea taninuri

Miscarea taninuri

Încălzire la 180-200 ° C

Conform clasificării Freudenberg (mai târziu), taninuri sunt împărțite în hidrolizabile și condensate. De obicei, materia primă conține diferite grupe de taninuri, dar este dominat de unul dintre ele.

  1. Hidrolizabil (gallotaniny);
  2. Parțial hidrolizată (ellagitannins);
  3. Condensați (catechine).

taninuri hidrolizabile suferă hidroliză cu enzime (tanazoy) sau acizi cu separarea compușilor fenolici. Glicozidul au caracter. Conțin esterii acizilor aromatici hidroxicarboxilici (galic, elagic și colab.), Și restul de zahăr. Deoarece sărurile ferice pentru a forma precipitarea albastru-negru. Exemple de tanin hidrolizabil este un tanin. tanini condensați neglikozidnye caracter. inele benzenice conectate între ele prin legături de carbon C-C; Ele sunt derivate in principal catechine si leykoantotsianidov cu saruri de fier produc culoare alb-verde.

O parte din taninuri condensate sunt cel mai simplu compus din acest grup - epikahetin.

Stejar, saxifrage, bloodroot contin taninuri grup mixt - condensat și hidrolizabile. Taninuri sunt ușor de îndepărtat cu apă și amestecuri de apă-alcool.

Taninuri sunt, de obicei amorfă; mulți sunt ușor solubile în apă și alcool, au un gust astringent. Soluția a fost lăsată să reacție ușor acidă. În stare cristalină sunt catechinele doar cunoscute, ele sunt slab solubili în apă rece, mai bine la cald. Mulți agenți de bronzare sunt optic activi. Cele mai multe taninuri puternic higroscopice. Amestecurile medicamentoase nu pot fi amestecate cu săruri de metale grele, substanțe proteinice și alcaloizi, deoarece precipitarea formate. Taninuri cu proteine ​​furnizează film impermeabil apă (tăbăcire). Cauzarea de coagulare parțială a proteinelor, ele formeaza pe membranele mucoase și suprafețele bobinate ale filmului protector. În contact cu aerul (de exemplu, tăierea rizom proaspete) taninurilor sunt usor oxidat, transformându-se în flobafeny sau Krasen care produc culoarea maro inchis a armăturii și multe alte organe perfuzii.

Flobafeny insolubil în apă rece, solubil în apă caldă, și bulionul de colorare în maro perfuzie.

Pentru detectarea taninului utilizați următorii reactivi:

  1. S-a adăugat în picături o soluție de gelatină la soluție 2-3 ml de test - O soluție de gelatină; apare turbiditate, dispare după adăugarea de gelatină în exces;
  2. apa Bromul - la soluția de testat 2-3 ml de apă s-a adăugat în picături brom (5 g de brom în 1 litru de apă) până la bromului soluție miros; Sa format un precipitat în cazul prezenței taninuri condensate.

A avut loc prin metoda greutății și Leventhal metoda specificată în X GF (prin oxidare cu permanganat de potasiu în prezența sau indigo indigosulfokisloty). alte metode utilizate.

Este produsă în perioada de conținut maxim în plante taninuri. După colectarea materiilor prime necesare pentru a se usca rapid, deoarece sub influența enzimelor, oxidarea și hidroliza taninuri. Se recomandă să se usuce materiile prime la o temperatură de 50-60 ° C Stocate într-o zonă uscată, într-un ambalaj dens, de preferință sub forma unui întreg, ca în starea concasat a materiei prime este supus oxidării rapide datorită contactului suprafeței crescut cu oxigenul atmosferic.

Taninul proteinele denaturate pentru a forma o celulă albuminatnoy peliculă protectoare, oferind asupra microorganismelor efect bactericid sau bacteriostatic. taninuri furajere care conțin pacient prezintă proprietăți astringente, prin urmare, este utilizat pentru clătire, arsuri în formă de pulbere, în tulburările gastro-intestinale și intoxicații cu metale grele și a toxinelor din plante.