Tafelspitz cu fotografie reteta hozoboz - știm totul despre produsele alimentare

Astăzi HozObozom pare mult timp pentru a pregăti, dar o reteta destul de simplu Tafelspitz, carne de vită delicatețe de origine austro-ungar. Classic Tafelspitz - este incredibil de carne de vita aromate, „shpetsialitet“ bucătăria austriacă. A fost un favorit și de multe ori a servit la masa imperial Franz Joseph I. Carnea ideală pentru reteta Tafelspitz vienez este o crupă, o mică bucată de carne de vită cu un strat subțire de grăsime, se taie din bucata de carne de vită de top în crupă.

alimente Evaluare
4 puncte

Istoria de carne de vită gătit vieneză

Austria astăzi patrimoniul cultural provine din 1050 î.Hr.. e. deoarece pe teritoriul său au fost dezvoltate educația culturală Hallstatt și La Tene. Dar familiar Austria - este format prin identitatea Sfântului Imperiu Roman, atunci când în 1156 statutul de „mic privilegiat“ Austria (privilegium minus) a crescut la principatului. adulți cultura locală sub influența unor țări precum Italia, Germania, Polonia, Ungaria, Republica Cehă, trecutul și vecinii prezenți.

Bucătăria austriacă este adesea echivalat cu bucătăria vieneză, dar face parte din patrimoniul bucătăriei în tot Imperiul Austro-Ungar. În plus față de tradițiile regionale native, austriecilor afectate maghiară, italiană, cehă și cultura culinară evreiască. Regiunea austriacă au caracteristici distinctive: Austria Inferioară glorificat utilizarea de mac în Burgenland pregăti mamaliga si Stiria - un dovleac, în timp ce ca Carintia pregătește multe râu și pește lac, în Austria Superioară sunt populare aluat, iar în Salzburg - nuklerny (sufleu) , pentru Tyrol este bacon tipic și Vorarlberg fel de mâncare predplchitayut de brânză.

Viena - capitala Austriei milenară, centrul cultural al națiunii, pentru a dezvolta gătit sale regionale. Este singura bucataria la nivel mondial, numit după oraș. Varietatea de produse vândute în Austria Naschmarkt, poate duce la opinia diferitelor culturi de gătit. Cu toate acestea, depinde în primul rând cu privire la identitatea de feluri de mâncare utilizate într-o carne tipic bucătărie Viena: șnițele, Tafelspitz, tocană de vițel cu plămânii și inima (Beuschel), carne afumată cu o garnitura de varză acră cu găluște (Selchfleisch).

Caracteristic bucătăria vieneză și deserturi: ștrudel cu mere (Apfelstrudel), tort „Sacher“ și „Kaiserschmarrn“, care va fi în mod necesar oferite în produsele de cofetărie populare (Konditorei) Viena, la cafea cina. Vrem să-l toate, dar astăzi zaymomsya Tafelspitz încercați. Avem un pas cu pas de gătit Tafelspitz cu fotografii. Pentru carne fiartă vieneză, nu avem nevoie de o mulțime de produse. Aici este cazul în timpul liber - proprietarul în bucătărie să dețină aproximativ patru ore înainte de începerea după-amiaza cu Tafelspitz.

Ingrediente pentru Tafelspitz

Pas cu pas vienez carne de gătit

Într-o cratiță pune carnea noastră selectiv, aromat cu ierburi, dafin și piper.

Aromatizată cu răspândirea ierburi și condimente Carne într-o cratiță

Se umple carnea cu apă condimente. Aducerea carnea la fierbere, se reduce căldura la foarte scăzută, dar păstrând ușor supa de fierbere. Obosit mod crupa ar trebui să fie de cel puțin două ore.

Acum, se toarnă apă într-o cratiță și se aduce la fierbere carne și apoi se diminuează căldura și se fierbe supa este nu mai puțin de 2 ore

Se taie vârfurile din ceapă, și nu-l curat, se taie în jumătate.

Se taie ceapa in jumatate

Ulei feliile de ceapa cu ulei.

Pe un ulei vegetal ceapa tăiat prelucrat

Puneți jumătățile neclare becurile tăiate în jos pe tava-gratar.

Acum răspândit ceapa pe un hot bucati tigaie jos

Noi o fac după supa noastră cu carne de vită se fierbe timp de două ore.

Prăjirea ceapa trebuie să fie deja după supa Gatiti aproximativ 2 ore

Rastoarna-le prăjește până destul de culoare maro inchis. Karamelizovanye adauga ceapa bulion.

Ceapă prăjită bine, la fel ca în fotografie și trimite-l direct la bulionul

Purificat din foaia exterioară tineri prazul și se taie în bucăți de un cm grosime de curățare:. Pătrunjel și țelină rădăcini, se taie în cuburi. Morcovii se taie în inele centimetru. Nu foarte fin tăiat patrunjel.

Leek curățate de frunzele exterioare și se pisa bucăți de aproximativ 1 cm grosime. Rădăcinile curate și se taie în cuburi. Morcovii se taie în inele. patrunjel Shinkuem

Am expediat toate legumele picante pentru carne.

Toate așezați legume feliate în bulion

Gatiti timp de încă o oră.

Împreună cu ierburi aromate și rădăcini de carne se fierbe timp de încă o oră

Sol într-o mașină de măcinat de legume fierte lumina, ne-am împreună cu carnea în timpul strecurat bulion finit.

Se strecoara supa si scoate carnea. Și lumina de legume fierte scoase din bulion bucătar piure

Zdrobit în același usturoi instrumente.

Fracțiunile din mills arpagic

Abia acum vom adăuga în vasul de sare.

Se taie bucăți de carne de peste fibre, cu grosimea unui deget.

Carnea se taie în bucăți transversale 1-1,5 cm grosime

Se toarnă bucăți de Tafelspitz suc de usturoi proaspăt sărat.

Porțiuni de carne se toarnă sărat usturoi piure

Podgarnirovyvaem vienez de carne de vită piure de cartofi, morcovi dulci fierte si patrunjel, sos de mere. Și ne toarnă supa nostru concentrat. Decorați cu verdeață (reprezentată aici de o țelină de munte, dar este folosit in mod traditional patrunjel), așa cum se arată în rețetă Tafelspitz cu fotografii. Separat Servim alb sos de hrean rădăcini tomlonyh bulion. fel de mâncare Imperial este gata! Puteți trece la degustare!

Tafelspitz este un plus teribil de piure de cartofi sau de legume și nu uitați să toarne sosul de mere - este incredibil de delicios! Atunci când se aplică, de asemenea, util și bulion de ierburi proaspete. Pentru a condimenta la o astfel de carne este hrean și diverse sosuri servit. Între timp, nu ezita și du-te imediat la masa este foarte gustos!

Alternative de gătit mâncăruri Tafelspitz

Beneficiile Tafelspitz

Preparate din carne prin fierbere liniștită, se referă la dietă. Mai ales atunci când vine vorba de piese de carne de vită scăzut de grăsime, combinat cu o abundență de legume vitamine, saturarea supa de grăsime caroten. Vei fi plin de energie, având o masă, dar nu va avea nici o senzație de greutate în stomac sau disconfort gastrointestinal. Această carne de firma austriacă este potrivit pentru dieta copilului și nutriție a persoanelor în vârstă. Încearcă-l și tu!

HozOboz a fost foarte mulțumit cu o bucată de carne de vită de licitație, care a fost atât pe placul lui Francis Joseph, și gata să repete această rețetă de mai multe ori. Ați înregistrat deja carnea de vită în planul pentru următoarele achiziții? Asigurați-vă că pentru a pregăti o nouă crupă. experiență culinară plăcută!