Supă limpede ce este, o tehnică de retete culinare

De multe ori, apare gospodinele de multe întrebări cu privire la sensul de supă limpede, ceea ce este și cum să-l gătească în mod corespunzător. Însuși conceptul de origine franceză și înseamnă „o lungă perioadă de timp pentru a găti.“

Astăzi este numele vasului sub formă de supă, a cărei tehnologie de pregătire are propriile sale caracteristici. Componenta principală a supă limpede - supă. El trebuie să fie preparate din carne, asezonate cu ierburi și condimente. Sofisticarea bucătăria franceză subliniază cu supă limpede profiterol (chifle mici choux aluat).

fapte istorice interesante

Principalul lucru pe care a adus omenirii supă limpede - este abilitatea de a conserva produsele alimentare. Aceasta reteta a câștigat popularitate pe scară largă în timpul războaielor napoleoniene. A fost apoi că armata a avut posibilitatea de a utiliza o varietate de supă cu păsări de curte sau file de vițel, menținându-le pentru o lungă perioadă de timp.

Unii istorici cred că tehnologia de preparare a Imperiului roman, a devenit cunoscut în secolul al XIX-lea. Cu toate acestea, există dovezi că masa era servită pe aristocrații de masă încă sub Ecaterina a II. Apoi a mâncat supă limpede de feluri de mâncare speciale, la cald, adăugând bucăți de pâine parfumat, ușor prăjită.

ingredient esențial a fost șuncă. De multe ori servit cu supă limpede de profiterol. Confirmarea acestui - menționarea numelui supa într-o varietate de opere literare ale clasicilor eroilor români care au mâncat cu plăcere cu supă limpede de fiert în apă (ou fiert, fără coajă), bucăți de carne.

Francezii sunt încă în primele zile au fost foarte solicitante pe reteta de calitate si rafinament oricarui fel de mancare. Prin urmare, la începutul XVIII a avut loc un concurs pentru cel mai bun mod de a magazin de produse alimentare.

Câștigătorul concursului culinar a devenit necunoscut Nikolya Apper. El a fost capabil să demonstreze că produsele alimentare numai bine gătită în recipiente închise ermetic pot păstra gustul și utilitatea sa pentru o lungă perioadă de timp.

Cum să pregătească un fel de mâncare

O reteta clasica

O reteta clasica este o combinatie de produse simple, care nu trebuie să caute mult timp.

Principalele ingrediente sunt supă limpede:

vițel (file - 500 g, 400 g kost-);
2 cepe;
2 ouă de pui;
cuișoare;
patrunjel;
rădăcină de țelină;
sare.

Recipientul este plasat vițel oase, turnat apă. Când apa fierbe, sare și se lasă să fiarbă la foc mic până la o oră. Food Technology presupune clarificarea maximă bulion. Pentru a face acest lucru cu atenție și filtrate de mai multe ori lui.

Vițel tăiate în bucăți, au fost plasate într-o supă. După fierbere, carnea este îndepărtată, conținutul filtrului din nou. Re-adăugați carnea de vițel, se taie în bucăți mici, ceapa, radacina de telina, cuișoare și lăsați-l timp de o jumătate de oră înainte de incendiu.

Bulionul final se introduce în albusul. Se toarnă în supă încet. Mai multe preparate de 20 de minute, filtrat și alimentat la masă. În primul rând, pe o placă așterne carne, apoi se toarnă supa. Profiterol va cu supă limpede fi mult mai bine hrăniți.

reteta franceză

Supa de franceză are întotdeauna o aromă subtilă și delicată aromă. Mai ales în cazul în care este de a găti păsări de curte, cum ar fi puii de găină. Procesul de preparare este foarte similar cu rețeta de vițel, dar are propriile sale caracteristici.

pui (os - 400 g carne - 500 g);
2 ouă de pui;
1 morcov;
1 ceapa;
baghetă sau pâine;
verdeață;
sare.

Pentru a pregăti pui nevoie de hrean supă limpede uscat. O parte din ingredientele (os, morcovi, ceapă) este umplut cu apă și se încălzește până la fierbere. Sărați bulion și se fierbe timp de 1,5 ore până când pasărea este gata.

După supa filtrată se administrează proteine cu un pui micronizata. Gatiti până când fierte și se filtrează. Pui servit cu supă limpede de baghetă prăjită.

Posibilitatea de a găti supă de sparanghel, carne de vânat. Sparanghelul - este o planta care este usor de digerat si contine putine calorii.

Înainte de a găti este necesar pentru a curăța și cravată fir bucătar special lui. Supă limpede de sparanghel necesită oase se fierbe vițel pentru o jumătate de oră.

După bulion pus muguri de plante, care sunt pregătite timp de 15 minute. Carnea este bine măcinată. sparanghel fiert tăiat în bucăți, și tulpina bulion. Forma de chiftele tocate și se fierbe până la făcut.

Supa de supă limpede - un fel de mâncare ușoară și aromată, care este probabil să apeleze la gurmanzi.

Evaluați acest articol: (1 voturi, scor medie: 4.00 din 5)