Supa de Medley de krosheva

Medley - este ingredientul cel mai misterios care face ca gustul de gri conductor destul de unic. Odată foarte popular, iar acum - destul de uitat țaglă rus, renăscut prin eforturile de entuziaști și iubitori de bucătăria First Nations. Stimate oaspete meu - Leo Nikolayevich Shishkin a continuat conversația a început astăzi pe supa gri sau supa de krosheva.

Eu dau cuvântul Tolstoi:

După ce a gustat supa, fratele meu și fiul său a devenit interesat, de ce și cum să pregătească acest vkusnota? Pe bolta grajdului, a deschis un butoi de inghetata medley, prezentat ca nakovyryat hash. și chiar impuse nouă de către bancă cu el, astfel încât să putem acasă pentru a găti supă din krosheva. După întoarcerea acasă, am pregătit supa, dar nimic ca cele pe care le-am mâncat, nu a funcționat. O gătită din cauza însăși krosheva! E o rușine!

Medley de frunze verzi de varză. rețetă

Prepararea krosheva constă din mai multe etape:

1. Sechem frunze de varza pe hash.

Pentru krosheva de dorit să aibă dăltuire sau mesteacăn și stejar ascuțite jgheab semicircular „pleava“. Jgheabul Am înlocuit cutia de lemn, și pleava realizate din mărunțirea lamă.

În cazul în care nu sunt numai bine spălate frunze verzi,

sculptate cu vene brute centrale, dar, de asemenea, kochanchiki mici, care pot fi 20-30% din greutatea totală.

Începem să bici masa verde

Particulele trebuie să fie gata dimensiune krosheva de 5-10 mm.

Unii pacienți au reușit să gătească hash pe o placă de tăiere cu un cuțit ascuțit.

Vom avea nevoie de o găleată, rezervor, orice recipient adecvat - emailată sau plastic de calitate alimentară. Kroshevo pre triturează cu sare și făină de secară.

10 găleată litri krosheva nevoie de aproximativ un pahar de sare și un pumn de făină și o bucată de pâine de secară iskroshennogo suplimentară hash mai degrabă bine plasat în container pregătit. Dacă hash este bine frecat mâinile, sucul apare aproape imediat. De mai sus, este necesar să se pună un club de lemn sau o placă plană și presiune bună.

5-7 zile, cu o capacitate de potpuriu pus într-un loc cald (20-22 ° C). De 1-2 ori pe zi, opresiune trebuie îndepărtate și totul este perforată în mai multe locuri pentru producția realizată de gazele de fermentație. Nimic, să fie pacient - merita! Apar de-a lungul marginilor spumei este necesar pentru a elimina! La sfârșitul fermentației kroshevo fi depășite, ambalate în ambalaje de aproximativ 0,5 kg și îngheț.

Stocat congelate până la utilizare.

Supa de krosheva. rețetă

Din supa krosheva se fierbe în mod diferit. Ideal opțiune - sobei rusești. Satul este gata să ierte - în oală turnat Medley, pune felii de morcovi, cartofi, ceapa si carne. Acoperit cu un capac și a pus în cuptor, în dimineața. Supa de krosheva - nu fierte, și zacut pentru cină și au fost gata.

În oarecum condiții similare pot fi create într-o oala sub presiune. hash gheață cu apă rece, timp de câteva minute. Apoi, bine drenat și pune într-o oala sub presiune. 300-400 grame krosheva se toarnă 3-4 litri de apă, a pus pe un foc mare pentru funcționarea supapei, apoi focul se reduce aproape la minim (dar presiunea de vapori sub capacul ar trebui să fie!) Și se fierbe timp de 3-4 ore.

La sfârșitul timpului dorit capacul oala sub presiune răcită sub jet de apă, se îndepărtează și se taie în cercuri pune morcovi, pătrunjel, lavrushku, cartofii și întreaga piesă de carne. Acoperit strâns cu un capac și se fierbe timp de încă o oră și jumătate. După răcire și îndepărtarea capacului scoate cartofii și adăugarea de bulion tolkushkoy se framanta intr-un piure.

Scoateți carnea, pentru a alege toate oasele. Salo măcinat în piure de cartofi. Carnea cu două furculițe disociat în fibre.

Toate ingredientele sunt reciclate înapoi în tigaie. La masa este alimentat cu supă cremă sau smântână, ierburi și usturoi.

În mediul urban se pot Medley de trei sau patru ore fiarba la foc mic pe aragaz sau în cuptor, adăugând puțină apă. Este necesar să se asigure că hash nu este ars! Într-un alt castron preparată în acest moment o supă de carne bună - de asemenea, la foc mic. Bulionul poate fi preparat din carne de vită și de porc. Apoi, supa de carne, se adaugă cercuri morcov tocat, pătrunjel, frunze de dafin și întreg cartof. potpuriu Ready legate de bulion, gatiti impreuna timp de 30-40 minute. cartofi apoi îndepărtate cu o cantitate mică de bulion tolkushkoy frământat carne este eliberată de oase, disociat în fibre. Din nou, unite într-o cratiță. Se serveste supa cu ierburi tocate și usturoi. Verzii sunt bune mărar, ceapa verde, patrunjel.

Dragă Leo! Vă mulțumesc foarte mult pentru ceea ce ați distribuit o rețetă veche krosheva și supa de varza gri gătit din ea!

Dar face acest lucru hash românesc de Nord bunica

Hash este destul de posibil pentru a găti în cantități mici, chiar și într-un apartament oraș. Numeroase critici pozitive pe care le-am auzit recent a piesei (I specific „promonitorit“ internet pe această temă) sugerează că inconveniente mici și procedura de pregătire destul de lung răsplătit cu generozitate un gust ceresc constând din krosheva!

cadou muzical pentru toată lumea:

nepoții Babkiny - Nu pentru mine.

Vorbesc despre supa gri învățat mult timp în urmă de la soacra mea! Inițial, ea a fost din provincia Tver. cu hinterlandul! Uneori scorul de porc și carne grasă fierte supa de varza este un vedornuyu mare podea pan! Cartofi și slănină crumpling împreună, iar carnea a fost sortarea prin fibre. Cine nu merge în jos în casă, toate acestea supa potchivala și toată lumea a fost fericită! Supa de mâncat în trei zile! Cea mai mare decât costul mai bine! Dar! Este necesar să se adauge orz! Și eu gătesc întotdeauna supă cu orz! De atunci, și să respecte orzul a început!