Suncă în bucșa

Suncă în manșonul - principiile generale de pregătire

Ne sunt folosite pentru a găti cotlet proaspete din carne și burgeri, și mult mai puțin probabil să mănânce carne rece. Cu toate acestea, imaginați-vă friptura călduță acoperit cu un strat de grăsime solidificată! Dar există o modalitate de a găti un delicios carne rece - se coace ca manșon de carne de porc fiert.

Acest fel de mâncare a apărut pentru prima dată în Rusia vechi din secolul al XVI-lea, când strămoșii noștri-slavii obține alimente de vânătoare. După ce acoperă o parte urs a carcasei sunt pregătite imediat, iar unele coapte pe foc și folosite ulterior în frig. Este de la cuvântul „urs de carne“ și a fost numele vasului „carne de porc.“ Mai târziu, ingredientul principal al vasului a fost înlocuit cu carne de porc, dar esența de gătit nu sa schimbat.

Pentru a fi dovedit șuncă delicioase coapte, există câteva secrete:

Carnea trebuie să fie pre-înmuiate. Produsul conține aproximativ 50% umiditate, dar sub temperaturile ridicate din cuptor se va evapora treptat. Că carnea ar putea pentru o lungă perioadă de timp pentru a se coace și nu pentru a deveni uscat, carnea de porc trebuie marinat mai întâi într-o saramură specială. Cel mai adesea în apă doar o sare sau saramură dizolvată special fierte cu condimente. Carnea se maturează timp de aproximativ o oră, în cazul în care este carne de la un porc tânăr, doi sau trei, în cazul în care de miel sau de vită. Păsările de curte trebuie să fie păstrate în saramură, nu mai mult de treizeci de minute.

Carnea se va dovedi suculent, în cazul în care se coace, de pre-ambalate. Suncă în manșonul sau în folia nu „renunta la“ excesul de lichid în timpul gătitului, ci pentru că acest lucru este cel mai bun mod.

Suncă în mânecă - produse de pregătire și feluri de mâncare

Cel mai important sfat pentru prepararea de carne de porc gustoasă în manșonul - este de a alege un bun de carne. Nu ar trebui să fie congelate sau pereche, în caz contrar vasul se va dovedi dryish și non-uniform, cu o structură fibroasă.

Dacă sunteți de cumpărare de carne de porc, pentru a primi gât de carne de porc - această parte este cea mai potrivită pentru prepararea de carne de porc gustoase, datorită faptului că acesta este format din 30-40% din grăsimi. Se topește carnea de grăsime impregneze straturi și să dea carne de porc fiert gust suculent și aspectul apetisant chiar și în frig.

Dacă alegeți să gatiti carnea de vită sau de pui, acesta poate fi orice parte a cărnii, dar va fi sigur de a raporta grăsime sau carne de porc va dryish.

Pentru un porc delicios nu aveți nevoie de nimic altceva decât sare și piper, dar poate varia gustul unui fel de mâncare cu condimente, legume și fructe uscate. condimente adecvate sunt busuioc, ierburi uscate, oregano, agrișă, hamei-suneli. Legume usturoi potrivit, morcovi, ridichi.

timp de carne de porc, carne de vită și de miel panificației - de la o oră la trei, pui și curcan fierte la douăzeci de minute.

Carne de porc retete maneca lui:

1 Reteta: Suncă în manșonul

De ce să reinventeze ceva complicat în cazul în care cea mai simplă soluție este de obicei cel mai bun? Suncă în manșonul va suculent, licitație și moale, iar gustul autentic al cărnii va fi subliniat marinata sărat și piper negru. Era atât de frig fiert carne de porc fierte urs carne-slavilor, baza de prescriptie medicala repeta (dar deja cu carne de porc), astăzi și tu.

Carne de porc, bucată solidă
Sare și piper

Se prepară marinată, dizolvarea acestei sări în apă (aproximativ patruzeci și cinci de grame la litru de apă).

Carnea se înmoaie în saramură - se lasă la 1,5 ore (per kilogram de nevoie carne la 1-1,5 saramură).

Scoateți carnea, folosind un pat prosop de hârtie uscată și să stropească pe toate părțile cu piper.

Preîncălziți cuptorul și pus din nou punte cu manșon de carne de porc. Temperatura ideală de coacere sunca - nu mai mult de 160 de grade.

Reteta 2: Suncă de carne de vită în mânecă

Din această rețetă, veți învăța cum să coace delicioase de carne de vită carne de porc fiartă. După cum știți, acest tip de carne poate fi destul de greu, dacă este pregătit în mod corespunzător. Secretul unei șuncă delicioase se află în marinare momentul potrivit și coacere, precum și pentru a adăuga la carne sau slănină grăsime.

O bucată de carne de vită
condimente
Bacon - 240 gr.

Se prepară saramura, mei dizolvarea sării în apă.

O bucată de carne de vită pentru spălare și locul îmbibate în saramură timp de 2 ore prăjire.

Bacon se taie în felii subțiri.

Scoateți carnea și pat uscat, apoi acoperite cu bucăți de slănină și înfășurați firul bine. Pepper.

Se pune carnea de vită într-un manșon și trimite se coace pe punte. Timpul de coacere - 2,5 ore.

Reteta 3: Burzenin în manșonul (oaie)

carne de porc fiert poate fi preparat din orice tip de carne, inclusiv carne de miel. Dezavantajul acestui tip de carne, mulți cred că cea mai mare parte a conținutului de grăsime, dar cu preparatul din dreapta se transformă într-un avantaj. Notă metoda de preparare a saramură.

O bucată de carne de oaie
- Cuisoare, frunze de dafin, piper negru
- suc de lămâie
- Sare și mirodenii

Se prepară sosul. Pentru a face acest lucru, a pus o oală de apă pe foc, când fierbe, spate mai mici cuișoare, frunze de dafin și piper. Se fierbe apa timp de 5 minute, apoi opriți căldura și lăsați marinata rece. Când este abia cald, se adauga sucul de lamaie marinata (1 lingura. Lingură per litru de apă).

Carne inferioară îmbibată într-o marinată - se lasă timp de 2,5 ore într-un loc rece.

Se scurge de miel, piper și puneți-l în manșonul de coacere.

carne Bake nu este mai mic de 2,5 ore la o temperatură de 150 de grade.

Reteta 4: Suncă într-un manșon cu caise uscate și stafide

«Salo cu ciocolată“ - un eufemism, dar «bucătărie mare» nu se opresc adăugarea la carnea de fructe și mirodenii dulci. Dacă o faci cu înțelepciune, vasul nu va lipsit de aroma fină și o dulceață de lumină care nu strica gustul adevărat.

carne de porc
caise uscate - 160 grame.
Stafide - 120 g.

Carnea să se spele și marinata. Pentru marinata doar dizolva sarea în apă. Carnea trebuie să fie înmuiate 1,5 ore.

Uscat umple cu apă clocotită timp de 15 minute, apoi se clătește și se usucă.

În carnea pe întreaga suprafață a face tăieturi și a pus la fructe uscate. Se freaca carnea cu piper.

Pune carnea de porc într-un manșon și loc într-un container pentru copt, și apoi trimite-l în cuptor.

Reteta 5: Burzenin în manșonul (pui)

sunca de pui - este moale, carne fraged, nu supra-uscată și structură omogenă. Pentru pui caked în acest fel, trebuie să pre-marinat-l, precum și de carne de porc, și apoi plasat în manșonul de coacere. Un alt secret - utilizarea de șuncă. Topit untură impregnant blând fileuri practic fără grăsimi și face fiert carne de porc de licitație și suculent.

Fileu gaina
Sân (1/6 din cantitatea de file)
condimente

Se spală carnea, îndepărtați bucățile grase.

Se dizolvă sarea în apă, așezați fileurile în saramură timp de o jumătate de oră.

Bacon se taie în felii subțiri.

Marinat uscată carne și prima parte așterne pe o suprafață curată. Pui si pune slănina pe partea de sus, închide bucățile rămase de carne. Se presara cu piper și ață înapoi.

Puneți carnea în manșonul și se așează într-un container pentru copt.

6 Reteta: Suncă cu legume într-un manșon

Dacă sunteți obosit de carne de obicei, puteți varia gustul prin adăugarea de legume și condimente. carne de porc fiert pot fi gătite și nu dintr-o singură bucată de carne de porc. Vă vom spune cum să o facă.

carne de porc
Morcovi - 1 buc.
Usturoi - 6 dinți
Salo - 100 g.
condimente

Pentru a pregăti carnea de porc va avea nevoie de două bucăți de carne.

Marineaza de porc sărată într-o saramură convențională - macerat carne timp de aproximativ o oră.

Bacon tăiat în felii.

Morcovi tăiate în plăci subțiri.

uscat carnea cu un prosop de hârtie. Pune pe o suprafață curată a primei piese de carne, din belșug piper-l, pune-l pe feliile de bacon, și apoi prin presă dor dinții de usturoi. Top cu a doua bucată de carne, iar ca rezultat „sandwich“ firul înapoi.

Face o incizie pe suprafața cărnii, se introduce placa de morcovi.

Se pune carnea de porc într-un manșon și trimite să pregătească vasul pentru copt.

Suncă din maneca - secretele și sfaturi de la bucătari de top

carne fiartă, în manșonul va avea un delicios, deși un aspect palid. Dacă doriți carne un pic de „îmbogățire“, apoi timp de 10 minute, până când fierte, se scoate manșonul de pe punte și se taie. Prăjește ușor de carne și de a dobândi clare de aur. Nu vă grăbiți să trageți de carne de porc fiert din cuptor - lasa pobudet acolo pentru încă 15 minute.

Pune carnea exclusiv în cuptorul încălzit.

Unii bucătari folosesc un truc special pentru carne și marinare timp suculentă redus. Pentru a face acest lucru, o bucată de carne marinată, aveți nevoie pentru a prăji rapid într-o tigaie curat. Această procedură este un fel de „sigilii“ carne și previne sucul eliberat din abundență în timpul coacerii.