Sprot in sos de tomate, compoziția, utilizarea
Șprot în sos de tomate - unul dintre aceste alimente. care, în țara noastră nu este numai alimente, dar, de asemenea, o valoare istorică. Șprot în sos de roșii a fost sinonimă cu sărăcia, situația financiară constrânsă, lipsa mijloacelor de subzistență.
Pilchard in sos de tomate, de asemenea, numit studenți alimentare. Costul de conserve de pește a fost și rămâne una dintre cele mai mici printre alte produse de conserve de pește, gustul este simplu, conceput pentru undemanding alimente pentru oameni, astfel încât raportul de sardine în sos de tomate este - o masă simplă pentru cei săraci. Și chiar și în vremuri de penurie, când era dificil cu mâncarea, rafturile au fost căptușite cu rafturi de cutii de sardine în sos de tomate - nici criza economică nu ar putea afecta producția de alimente conservate.
În timpul nostru, un surplus de șprot în sos de tomate are un număr foarte mare de fani datorită ieftinătate și gustul inconfundabil. Pilchard în sos de tomate a fost lansat în Uniunea Sovietică în timpul Hrușciov - a fost „răspunsul nostru în America.“ Kerci instalație de prelucrare a peștelui a fost primul din lume, a lansat producția de sardine în sos de tomate, conserve și rapid câștigat popularitate.
Materia primă pentru producția de sardine din tomate este un gen de pește din familia Clupeidae. Genurile includ șprot baltice, ton obez, Arabă, abrauskuyu pilchard și hamsie, șprot și Marea Neagră, șprot. un fel de pește de șprot obișnuite, în principal, în mările nordice - Marea Baltică, norvegiană, precum și în Marea Neagră și Marea Mediterană. În mod obișnuit, materia primă este produsă în țara noastră la Marea Baltică, și într-o măsură mai mică - în Marea Neagră. O parte semnificativă a metodei de pescuit pește extras este utilizat pentru a produce făină de pește.
Este demn de remarcat faptul că simplu avantajos evaluate în țara noastră șprot în multe țări europene, este considerată o delicatesă și nu este ieftin. Dar, evident, gurmanzi străini sunt familiarizați cu gust de sardine proaspete, și știu puțin despre tradiționale pentru noi sardine în sos de tomate.
sardine Rețetă în sos de tomate, reglementata de GOST admite ca materie primă pentru a utiliza oricare din pește de mai sus, aceasta nu indică în compoziție, care este un fel de sprot pește a căzut în borcan.
În ciuda cerințelor stricte GOST, sprot in sos de tomate de la diferiți producători pot varia gustul și aspectul. De regulă, acest lucru se datorează nu numai și nu atât de mult varietatea de materii prime, cât de mult sos. Există aproximativ 30 de retete pentru sos de tomate, care determină gustul final al produsului și consistența sosului. Sosul poate varia de la portocaliu-gălbui lichid la o textură groasă, densă cu culoare cărămizie saturate.
Sosul lichid este palid în banca nu arată calitatea scăzută a produselor alimentare conservate, precum și a unuia dintre soiurile de rețete.
Compozitie sprot in sos de tomate
Compoziție șprot în sos de tomate pe malul specificat: șprot real de pește, pasta de tomate, sare, zahăr, piper, coriandru, nucșoară, cuișoare, cardamom, ceapa si faina.
produsul Caloric este de 130 Kcal la 100 grame. Mai mult de jumătate din valoarea nutritivă (55%) sunt proteine, 31% - grăsimi, restul - glucide.
Beneficiile de sardine in sos de tomate
Ca orice produs din pește, sprot în sos de tomate - o excelenta sursa de proteine și, prin urmare, bun pentru o lungă perioadă de timp și hrănește, consumabile „materiale de construcție“ pentru creșterea celulelor. proteine de pește digera mai ușor și mai bine decât proteine animale, nu supraîncărcați tractul digestiv, organismul nu zashlakovyvaet acizi grași saturați.
Șprot în sos de tomate poate fi o alternativă la produsele proteice de origine animală, în cazul în care pentru un motiv oarecare mîncarea hranei pentru animale nu este de dorit.
Șprot în acizi grași polinesaturați sos de rosii consumabile ale corpului. Acizii Omega-6 și omega-9 grași având o densitate mai mică, scad nivelul de trigliceride și lipoproteine afectează astfel nivelul de colesterol „rau“, reduce.
Normalizarea de colesterol este prevenirea aterosclerozei, și reducând astfel riscul de boli cardiovasculare, infarct miocardic si accident vascular cerebral.
Peștii și șprot în sos de tomate nu face excepție, este o sursă de calciu, fosfor si vitamina D, care împreună formează țesutul osos sănătos. Fara vitamina D asimilarea calciului se produce în cantități mici. Medicii susțin că, de fapt, de calciu, fără vitamina D nu este absorbită deloc. Prin urmare, în tandem „calciu - vitamina D» este considerată fundamentală pentru întărirea oaselor.
Aportul crescut de calciu în organism, în asociere cu D copii au nevoie de vitamine în special în perioada de creștere intensivă - adică, aproape pe toată durata de viață a copiilor și a persoanelor în vârstă, femeile însărcinate. Este imposibil să păstrați dinții sănătoși și puternici, atunci cand deficitul de calciu sau vitamina D.
Fosforul - un alt mineral care are o influență semnificativă asupra formării țesutului osos sănătos. Fosforul formeaza tesutul osos este prezent în aceasta sub formă de componente fosfat de calciu. Prezența fosforului în regimul alimentar asigură sănătatea dinților și a rezistenței osoase. În plus, fosfor este implicat in metabolismul proteinelor transforma carbohidratii in energie, nu se acumuleaza tesut adipos.
Cea mai mare concentrație de calciu și fosfor este concentrată în oase, solzi și coadă șprot. Prin urmare, oasele și coada pot și ar trebui să mănânce, cu atât mai mult după tratamentul într-o autoclavă oase conservate devin moi, aproape imposibil de distins de restul carcasei de pește.
sos de tomate face pilchard chiar mai util. Pasta de tomate, care este baza pentru producerea de sos, conține în compoziția sa de licopen - un carotenoid castigat faima ca unul dintre cei mai buni antioxidanti. Ca rezultat, de cercetare a constatat ca aportul regulat de licopen reduce riscul de cancer cu aproape jumatate. Licopenul este deosebit de eficient împotriva dezvoltării cancerului de prostată. În țările mediteraneene, în cazul în care aproape toate felurile de mancare sunt udate din belșug sos de roșii, oamenii de două ori mai susceptibile de a suferi de cancer de prostată decât bărbații din țările nordice.
Licopenul blocarea radicalilor liberi de oxigen combate în mod eficient peroxidarea în organism - una dintre versiunile gerontologic, și anume procesele oxidative sunt cauza îmbătrânirii și a morții. Licopenul stimulează sistemul imunitar, protejează organismul de agenți patogeni dăunători.
Astfel, sprot in sos de tomate util ca un pește adecvat și sos.
Contraindicații la utilizarea de sardine în sos de tomate
Ca orice produs de conserve, șprot în sos de tomate conține o mulțime de sare, prin urmare, poate fi periculos pentru persoanele care suferă de edem, retenție de lichide. Boala de rinichi, anumite devieri in ficat, postinfarct stare critică la o sare în organism. Prin urmare, ar trebui cel puțin să se consulte cu medicul dumneavoastră înainte de a te sprijini pe sardele în sos de roșii.
sos de tomate poate provoca arsuri la stomac în stomac titularii de licitație. O gastrită cu hiperaciditate, ulcer gastric și duodenal sos de tomate ulcer, datorită conținutului ridicat de acid poate duce la agravarea bolii.
Berestova Svetlana
pentru InFlora.ru revista pentru femei