Sosuri - sushi și role

Anotimpurile alge marine

Placa a fost uscată alge marine kombu și arame șterge pe ambele fețe cu o cârpă umedă, se taie în bucăți mici, se toarnă într-o tigaie adâncă prăjire uscată și, amestecând constant, și agitare tigaie, se fierbe 40-60 de secunde, la o căldură destul de mare la o stare de fragilitate. După aceea, rola alge marine într-un castron și se pisează bine într-o pulbere.
Acest condimente se adaugă la supa sau presărat pe feluri de mâncare ei de orez și legume.

3 linguri. linguri de oțet de orez,
2 linguri. linguri de zahăr,
1/4 h. De sare.

Figura se toarnă într-un vas ceramic sau smalț, se adauga zaharul si sarea si se amesteca cu o lingura de lemn, căldură foc mediu până când zahărul și sarea se dizolvă complet. Se transformă aproximativ 1 / 2r ceașcă sos dulce, care este folosit în principal pentru preparate din legume și ciuperci.

1 lingura. l. sos de tomate,
2 linguri. l. sake,
1 lingura. l. miere
1 lingura. l. suc de ananas,
2 linguri. l. sos de soia,
1 lingura. l. amidon,
1 lamaie,
1 portocala,
1 cățel de usturoi,
sare si piper dupa gust

Cu agitare constantă, se aduce la fierbere amestecul de sos de tomate, sake, miere și suc de ananas. val Divorțat în amidon sos de soia și de gătit sos pentru a îngroșa. Apoi se adauga carnea cubulete de lamaie si portocala (cu suc izolat prin tăiere). Strângeți din spate ca usturoi, sare și piper.

1 lingura. l. praf de wasabi verde,
1 lingura. l. apă fiartă rece

Se dizolvă pulberea în apă înainte de utilizare și se aplică direct la o varietate de feluri de mâncare într-o barcă zeamă închisă.

sos castravete

In 2 linguri. lingura de ulei vegetal, timp de 3-4 minute până la maro. pe foc mediu, 300 g decojite felii cercuri castraveți, apoi se adaugă 1 ceașcă sos teriyaki, 1 lingura. l. amidon diluat în 2 linguri. l. apă rece și gătit sos de 5 min. la foc mic.

4 linguri. lingura sos amadzu, 4 gălbenușuri de ou.

gălbenușuri de ou conecta într-o tigaie adâncă, cu o grosime de 3 linguri. linguri de sos amadzu si amestecand constant, se fierbe la foc mediu timp de 1-1,5 minute, crescând periodic focul. În același timp, pentru a obține sos de consistența dorită, trebuie să urmeze un ritm de 10 secunde pentru a încălzi, 5 secunde de pe foc, a pus tava pe un prosop umed, apoi din nou 10 secunde pentru a se încălzi. sos gata să se răcească, a pus pe o cârpă uscată, pentru a-i face o pungă, stoarce-l și se combină cu restul de sos evoluat sosul amadzu.
Rezultatul va fi de aproximativ 1/3 ceasca de sos picant folosit pentru feluri de mâncare de pește fiert, fructe de mare și legume cu frunze verzi: castraveți, sparanghel sau fasole verde.

3 linguri. linguri de oțet de orez,
2 linguri. linguri sos de soia,
1 1/2 Art. linguri de susan lumina,
1 lingura. lingura mirin.

fry susan, amestecând constant, pe o tigaie uscată până capătă o culoare aurie și zdrobite într-un mojar. oțet de orez conecta cu mirin, sos de soia, se adauga semintele de susan și se amestecă bine.
Se pare aproximativ 1/2 cana de sos, care este servit cu feluri de mâncare de pește, orez și legume.

3-4 linguri. l. suc de lămâie,
3-4 linguri. l. 3% oțet
3-4 linguri. l. sos de soia,
½ h. L. ras coaja de lamaie

Se amestecă toate ingredientele și să păstreze în frig sub vase non oxidante. Serviti sosul să se încălzească la temperatura camerei. Păstrați sosul poate fi de până la 6 luni

1 lingura. l. miere
1 lingura. l. pasta de soia miso,
1/2 Art. mirin,
1/2 Art. 3% oțet
4. Art. l. sake,
1 lingura. l. wasabi

Mierea ușor se încălzește, pasta miso diluat cu mirin și se amestecă. Adauga otet, sake si wasabi, din nou, totul se amestecă bine.

1-2 păstăi ardei iute,
1 lingura. dashi bulion,
2 linguri. l. sos de soia,
1 h. L. glutamat de sodiu
1 h. L. suc de lămâie

Piper fin tocat, se adaugă supa dashi și alte ingrediente, toate amestecate bine. Sosul servit cu sushi.

2 linguri. linguri de otet de orez sau suc de lămâie,
2 linguri. linguri sos de soia,
2 linguri. linguri bulion dashi.

Alăturați-vă într-un oțet din ceramică sau sticlă recipient, sos de soia și dashi bulion și se amestecă bine.
Ieșire - aproximativ 1/2 ceasca sos.

1 h. L. sare,
1 pod ardei iute,
4 catei de usturoi
1 lingura. l. ghimbir ras,
1 lingura. l. ulei vegetal
1 lingura. 3% oțet
2 linguri. l. zahăr,
½ st. sos de soia,
1 lingura. dragul

Crush într-un mojar cu sare piper, usturoi si ghimbir, apoi la brun amestecului rezultat într-un ulei vegetal. Pentru rezultat se adaugă oțet, sake și zahăr și bucătar, amestecând constant, până când sosul se reduce cu jumătate din suma.

½ st. dashi bulion,
1 lingura. l. sos de soia,
1 lingura. l. ulei vegetal
1 lingura. l. 3% oțet
2 linguri. l. sake,
1 h. L. glutamat de sodiu

Se amestecă bine toate ingredientele utilizate pentru umplerea salate de legume.

3 linguri. linguri de oțet de orez,
1/5 h. Lingură sos de soia lumina
1 1/2 Art. linguri dashi,
2 linguri. linguri de zahăr,
1/2 h. De sare.

Combina oțet de orez, sos de soia și bulion dashi, se adaugă zahăr și sare și se amestecă bine cu zahărul și sarea este complet dizolvată. Se pare că aproximativ 1/2 cana de sos, care este folosit pentru preparate din pește și legume.

sos Teriyaki pentru carne

1/3 cana sos de soia,
1 1/2 Art. sake linguri
1 cățel de usturoi,
3/4 h. Linguri de zahăr,
2 linguri. linguri de ras proaspete sau 1 oră. ghimbir linguriță la sol.

sos de soia pentru a combina cu sake, se adaugă zahăr, usturoi zdrobit și ghimbir și se amestecă bine, frecare, până când se dizolvă netedă și zahăr. sos Teriyaki folosit pentru a da carne, păsări de curte sau prajirea maro auriu pește. Exit - 1/2 cana sos.

crin
sos Teriyaki pentru păsări de curte

1/4 cana sos de soia,
2 linguri. linguri mirin,
1/2 Art. sake linguri
1 1/2 Art. linguri de zahăr,
1/2 cățel de usturoi,
1/2 Art. ghimbir ras.

sos de soia pentru a combina cu mirin și sake, se adaugă zahăr, usturoi zdrobit și ghimbir și se amestecă până la omogenizare. Exit - 1/2 cana sos.

crin
sos Teriyaki pentru pești

1/4 cana sos de soia,
1/4 ceașcă mirin,
1 lingura. lingură de zahăr,
1/2 Art. ghimbir ras.

sos de soia pentru a combina cu mirin, se adaugă zahăr și ghimbir și se amestecă bine pentru a se obține un amestec omogen. Exit - 1/2 cana sos.

Pentru informații:
Sushi (sushi) - bucătăria japoneză, care este fabricat din orez și o varietate de fructe de mare și alte ingrediente. Sushi este larg răspândită în alte țări numai după 1980.

Sunt atât de multe tipuri de sushi. Cel mai frecvent tip de care este nigiridzusi. Nigiridgusi este un orez bulgăre alungit care comprimat palmele.

Nigiridgusi constă dintr-un număr mic de pește marin - wasabi și o felie subțire de nori, toate acoperă Fig.

Portalul nostru este bucuros să urez bun venit tuturor iubitorilor de preparate din bucătăria japoneză. Vă vom spune cum să facă sushi acasă cu propriile mâini și să se bucure de gustul unic. Ne-am pregătit pentru o mare colecție de rețete simple și complexe pentru sushi și role.