Sosuri pentru paste - spaghete rețete sos
Regula principală de sos de spaghete - ar trebui să fie în stare lichidă. Vom descrie sosurile tradiționale italiene pentru paste, sosuri, care sunt de obicei servite în afara Italiei, și un pic huliganism - să încerce să se combine cu sosuri spaghete destinate pentru alte tipuri de paste.
maestrilor italieni recomanda la sfârșitul paste de gătit pentru a se scurge apa nu este complet, dar lasă câteva linguri de lichid. Deci, spaghete va fi umed, nu sholkovistymi peste uscat. Cel mai simplu sos, de ce ai nevoie pentru a începe să experimenteze - este cremos. El nici măcar nu a pregătit separat și se adaugă la o oală de spaghete.
sos pentru spaghete cremoasă
Ingrediente (1 portie):
20 g de unt,
1 lingura. l. ulei de măsline,
1 lingura. l. de busuioc uscat.
Mod de preparare:
Gatiti spaghetele, lăsând puțină apă într-o cratiță. Adăugați un pat de unt și busuioc. Se agită și se lasă timp de câteva minute. Pune intr-un castron și se toarnă uleiul de măsline.
sos cremoasă poate fi baza pentru adăugarea de CEP fierte sau prăjite, brânză rasă, nuci, amestecuri de ierburi proaspete. Acesta este cazul, atunci când gazda italian poate da frâu liber imaginației și de a face sos de spaghete, „starea de spirit.“ Dar baza este întotdeauna identic - unt, ierburi uscate cu busuioc obligatoriu. Uleiul de măsline nu este necesară, dar în Italia, se adaugă la aproape orice sos pentru paste.
ingrediente:
120 g nuci de pin,
2 lamaie,
1 buchet de pătrunjel,
200 ml de ulei de măsline,
150 g de parmezan ras,
50 g de brânză pecorino,
piper negru,
sare.
Mod de preparare:
fructe cu coajă lemnoasă și jumătate mash într-o pastă, pentru a schimba în vasul termorezistent, se adauga coaja de la două lămâi, pătrunjel tocat, nuci de pin întregi, se toarnă sucul de lămâie și ulei de măsline. Se agită și se adaugă parmezanul și Pecorino. Când gătesc spaghete, doar a pus un castron cu sos intr-o tigaie de spaghete în loc de capacul de fierbere. Ori pastele într-o strecurătoare, lăsând un lichid, și apoi se transferă într-un sos, se amestecă bine și se servește. În cazul în care se pare vâscoasă - adauga apa in care spaghetele fierte.
Pesto - al doilea cel mai popular sos pentru spaghete. Se prepară totul diferit, și care creează o varietate de feluri de mâncare bine-cunoscute din Italia. nuci de pin pot înlocui caju, nuci, dar nu se poate (poate avea gust amar).
ingrediente:
15 g de busuioc,
2 catei de usturoi,
4 linguri. linguri de nuci de pin sau de caju,
6-7 Art. linguri de ulei de măsline,
50 g parmesan,
piper negru,
sare grosier.
Mod de preparare:
Pune într-un mojar usturoi, busuioc si nuci, se presară cu sare grunjoasă și pistil freca. Adăugați uleiul de măsline și parmezanul și se agită. Puteți utiliza un procesor de alimente: adăugați tot recipientul și porniți timp de 2-3 secunde. În preparate spaghete fierte sos Put, lăsând un lichid, se amestecă și se pune pe o farfurie. În plus, se poate presara vasul cu parmezan ras și ulei de măsline pentru a umezi.
De multe ori, se adaugă parmezan și ulei de măsline, indiferent de reteta pentru fiecare sos. De exemplu, se presara cu antena de parmezan ras deja terminat cu sosul si se presara cu ulei de masline. Acestea fiind spuse, gustul si dorinta.
ingrediente:
1 buchet de busuioc proaspăt,
¼ nucșoară,
5 masline,
20 g de parmezan ras,
3 linguri. ulei de măsline,
20 g de unt,
1 cățel de usturoi,
300 g de roșii coapte,
1 h. Lingura otet balsamic
piper negru,
sare.
Mod de preparare:
Cel mai mic și frumos frunze de busuioc pus în apă rece. Restul de clătire și se taie. Roșiile se spală, se îndepărtează semințele, măruntiți. Se încălzește tigaia în ulei de măsline cu o bucată de unt. Se adauga usturoiul, masline, otet si busuioc tocat. După câteva minute, se adauga rosiile, lasa sa fiarba si se fierbe la foc mic timp de aproximativ 5 minute, un minut, până piper fierte, sare. Gata să se mute spaghete în tigaie cu sos, se amestecă bine și se servește. A terminat garnitura de servire cu frunze intregi de busuioc.
Este posibil să fi ghicit că sos italian este adesea folosit brânză și ulei de măsline. Desigur, puteți utiliza orice brânză sau altceva, dar parmezan ras combinat cu ulei de măsline de calitate oferă același gust de preparate din bucătăria italiană, care ne-ar dori să se repete la domiciliu. Mai Două opțional, dar foarte frecvent componente - tomate (sau pasta de tomate) și busuioc. În cazul în care italian a oferit pentru a pune steagul țării produselor, ar, probabil, tot era o frunză de busuioc, roșii și paste.
Sunt foarte simplu sos de spaghete cu o structură omogenă și o compoziție simplă. Eșalotă poate fi înlocuit cu pene de ceapa verde.
Sos cu vinete și roșii cherry
ingrediente:
1 vinete,
2 catei de usturoi,
10 roșii cherry,
4 linguri. ulei de măsline,
1 eșalotă buchet.
Mod de preparare:
Vinetele se taie în cuburi mici, și lăsați prisolit să stea timp de aproximativ 15 minute Se scurge lichidul eliberat. Ceapa și 1 cățel de usturoi, fin cotlet. În al doilea rând zdrobi cuisoare. Se incalzeste o tigaie in 2 linguri. linguri de unt, se prăjește ceapa si usturoi feliat 2 minute. Adăugați felii rosii cherry taiate in patru si se fierbe timp de 10 minute, la foc mic. Într-un alt prăjește în tigaie cuburi rămase de ulei și vinete usturoi zdrobit timp de 10 minute. Se transferă vinete la tomate, se amestecă, piper, sare, se adaugă spaghete fierte, se amestecă și se întinse pe o farfurie.
Un alt sos simplu, cu dovlecei inima nativ, sau mai degrabă, cu dovlecei. Legume supa poate fi împrumutată atunci când gătit supă, dar este permisă înlocuirea lichidului rămas atunci când gătit paste.
ingrediente:
1 ceapa,
1 cățel de usturoi,
200 g de dovlecei,
2 roșii,
½ ardei dulce,
80 g de șuncă,
2 linguri. ulei de măsline,
4 linguri. linguri supa de legume.
Mod de preparare:
Roșii cruce incizie, loc în apă clocotită timp de 5 secunde, îndepărtați coaja și îndepărtați semințele. Ham, ceapă, ardei, tomate și dovlecei se taie în felii mici sau cuburi. Usturoiul se taie marunt. Prăjește în unt cu înroșit de usturoi, apoi sunca, apoi legumele, aproximativ 2 minute. Adăugați stoc și se fierbe timp de încă 5 minute la foc mic.
Spaghete este întotdeauna la modă. Acum, Europa este extrem de modă pentru a servi un fel de mâncare numit Spaghete Vodka. În cazul în care adăugarea de rom în bomboane îmbunătățește gustul de desert, vodca într-un mod ciudat îmbunătățește gustul de sos din pasta de tomate. Încearcă.
Ingrediente (pentru spaghete 500 g):
2 linguri. ulei de măsline,
300 ml de pasta de tomate,
1 lingura. lingură de zahăr,
4 linguri. lingura de vodca,
125 ml de crema,
1 lingura. lingura de unt,
sare,
Pepper.
Mod de preparare:
Fry zdrobit usturoi în ulei de măsline, se adaugă pasta de tomate, se aduce la fierbere. Se adaugă smântână, zahăr, sare și piper. Se lasă să se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. La final, se adaugă 3 linguri. linguri de vodca si gatiti pentru inca 2 minute. Adăugați spaghete preparate în tigaie cu sos, se adaugă untul, încă un element. lingura de vodca, toate se amestecă și se servește imediat. Sare și piper într-un saltcellars mesaj separat.
crevete congelate sunt acum în fiecare supermarket. Fructe de mare și paste făinoase - sunt prieteni vechi, italienii folosesc în mod constant midii sau creveți într-un sos pentru paste.
Ingrediente (pentru spaghete 250 g):
2 linguri. ulei de măsline,
16 cojit de dimensiuni medii creveți
1 ceapa,
6-7 catei de usturoi,
½ st. chili tocată,
125 ml de vin alb sec,
50 ml de smântână
3 linguri. patrunjel tocat,
piper,
Sare.
Mod de preparare:
Se fierbe creveți în apă sărată timp de aproximativ 3 minute. Se scurge și să păstreze capacul astfel încât să nu se răcească. Gatiti ceapa tocata, se adauga usturoiul tocat si ardeiul iute. Se toarnă vinul și se fierbe timp de 4 minute, se adauga smantana si se fierbe timp de aproximativ 3 minute, pana se ingroasa. Adăugați pătrunjel tocat și creveți. Pune intr-un castron cu sos de spaghete fierte, se amestecă și se întinse pe o farfurie.
Sos cu pește roșu
ingrediente:
100 g ciuperci,
250 ml de crema,
50-70 grame de pește roșu afumat,
1 ceapa,
3 catei de usturoi,
2-3 linguri de ulei de masline,
piper negru,
sare.
Mod de preparare:
Se taie usturoiul, se caleste in ulei de masline, se adauga ceapa si ciupercile felii subtiri. După sucul se evaporă ciupercile, se adaugă smântână (temperatura camerei). De îndată ce crema fierbe, se adaugă bucățile de pește roșu afumat. Să se fierbe timp de aproximativ trei minute, se adaugă piper, se amestecă, încercați și se adaugă sare, dacă este necesar (nu uitați peștele sărat).
Spaghete poate fi dulce. Uite, ce un sos minunat pentru spaghete place să gătească în Polonia. Branza de vaci poate fi înlocuit cu cremă de brânză.
ingrediente:
80 g de curds,
2 linguri. linguri de lapte,
1 h. Cinnamon lingura,
o mână de stafide,
1 lingura. linguriță ghimbir ras,
1 h. Miere lingură.
Mod de preparare:
Se amestecă o porție de brânză de vaci cu stafide, ghimbir, miere, scorțișoară și lapte. Adăugați la sos de spaghete proaspăt gătite, lăsând ceva lichid. Se amestecă bine și se servește. Dish decora o parte din brânză de vaci și se presara cu scortisoara.
Se spune că pastele - este doar o scuză pentru a mânca sos delicios. În acest caz, este clar imaginația izbitoare abundenta de acest sos.
Ingrediente (3-4 porții):
1 morcov mare,
1 ceapa mare,
2 tulpini de țelină,
3-4 catei de usturoi,
4 linguri. ulei de măsline,
250 g de carne tocată,
150 ml de vin roșu sec,
lapte 150ml
200 g de pastă de tomate,
frunze de dafin,
sare.
Mod de preparare:
Morcovi, ceapă, usturoi si telina se taie marunt. Prăjește usturoiul în ulei de măsline, se adaugă legumele tocate și se prăjește timp de 3-5 minute. Se adaugă carnea tocată, se prăjește până în momentul în care se va dispersa piese mici si lumina. Se toarnă vinul, se amestecă și se toarnă în lapte. Se reduce focul și se amestecă, Uvarov. Se adaugă pasta de tomate, a pus o frunza de dafin și sare. Reduceti focul la minim și se fierbe timp de aproximativ 40 de minute sub capac.
Dar sos Bolognese este preparat nu numai în Bologna și nu numai la tagliatelle sau lasagna. rețete shtetl academice compensate cu succes versiuni populare în finala de pe toate Londra experimentării sau New York. Nu fi surprins dacă Bolognese Turcia a fost mult timp inregistrat de brandul american. Utilizați?
Ingrediente (6-8 porții):
3 linguri. ulei de măsline,
1 ceapa,
2 morcovi medii,
2 tulpini de țelină,
3 catei de usturoi,
600 g de curcani,
1 pahar de vin sec alb sau roșu,
¼ cana de pasta de tomate,
400 g de roșii cherry,
2 frunze de dafin,
1 h. Lingura de sare,
1 lingura. linguriță oregano,
2 ore. Lingură de cimbru.
Mod de preparare:
Se încălzește uleiul în tigaie, cu un fund rezistent la căldură. Fry tocat ceapa, morcovi si telina aproximativ 10 minute. Se adauga usturoiul si gatiti mai mult de 1 minut. Se adauga carne de curcan felii și coaceți timp de aproximativ 10 minute mai mult. Se toarnă vinul si se lasa sa fiarba jos. Adăugați pasta de tomate, tomate, frunze de dafin, sare. Se reduce focul la minim și se fierbe timp de aproximativ o oră. Se adaugă cimbru și oregano și se fierbe timp de încă 30 de minute. Adăugați sare și piper după gust. Gata de a pune sosul de spaghete, se amestecă în tigaie și se servește.
Surprinzător, sos de spaghete de multe ori se transformă în capodopere ale artei culinare. Simplu și complex, cu mai multe piese, și un simplu unul sau două ingrediente, sosuri preparate de multe ori să vă răsfățați și de cei dragi cu noi arome și arome. O spaghete - este doar un fel de mâncare, un motiv, dacă doriți. sos de spaghete - este ca crema de tort, terci de ulei sau ca umplutură pentru un hamburger. Gatiti cu un suflet!