soia Kabul

Deci, una dintre aceste feluri de mâncare uitate pot fi numite sos de soia și Kabul. Acesta este cel mai frecvent menționată atunci când este vorba de salata „Olivier“. Acolo, el a menționat în treacăt ca fiind unul dintre ingredientele pentru prepararea salatei celebru. Și apoi a mers și fraudă evidentă presupunerile. Unii au susținut că acest lucru este de obicei sosul de soia, astfel folosit pentru a fi numit. Cineva a decis că literalmente boabe de soia aduse de la Kabul și că trebuie doar să ia de soia sau de fasole si gatiti-l, și apoi se adaugă la salata. Cu toate acestea, de fapt, soia Kabul a fost un astfel de sos.

În primul rând, unele citate din cărți în ordine, și o dată ulterioară, care se referă la soia Kabul.

„În albeata prăfuit la bufet, am găsit chiar și o sticlă deschisă de picant“ soia Kabul „pe sticla a fost tăiată eticheta elegant, verde, cu cap de taur ascuțite coarne și o inscripție florid engleză“ (Ilia Kremlev 1959).

După cum putem vedea din soia Kabul a fost fabricat și vândut ca un produs finit într-un recipient din sticlă, cu fațete un frumos ( „smart“) eticheta verde cu imaginea de taur „dur coarne“ și a fost adus din Anglia. Soia Kabul a fost „picant“ și destul de lichid, deoarece vândute în „sticlă“ și nu în bancă.

„Nici un radical parizian nu au folosit acest amestec infernala de gin, sos de tomate, piper Caen, sos de foc KABUL, gălbenușuri de ou și lămâie - băut profesii incerte Monsieur și naționalitatea cețoasă“ (Alexey Tolstoy).

Aici despre soia Kabul menționate pe scurt și în treacăt ca un „sos de foc.“

„Dacă te simți destul de curajos - pentru a efectua cu medicamente împotriva stomacul nostru de sud, dar nu uitați să ascundă departe piper dvs. kayensky și, bazate pe ea,“ Kabul „soia“ tryuffli „și“ (Din scrisorile lui Cehov)

Din acest pasaj putem culege informații care soia Kabul a fost preparat pe baza de piper cayenne.

Ce este de fapt soia Kabul?

În ceea ce privește sos de rețetă originală „soia Kabul“ sau „sos Kobulov“ Am fost întrebat în revista „Food nostru“ №24 pentru 1894 în secțiunea „Întrebări și răspunsuri“: „Cum se prepară“ soia și Kabul „ciuperci și prieten.?“

Iar răspunsul: „Tot ceea ce este preparat în România numit“ Kobulov „nu este un sos de adevărată“ Kobulov „Pregătiți firma cu sediul in Londra Crosse Blackwell. Metoda de preparare a „Kobuliev“ al companiei secrete. "

Din întrebarea este clar că soia nu este numai Kabul, ci și alte ciuperci. De exemplu, în cartea „bucătăria Exemplară“ PF Simonenko au rețete de soia ciuperci, hamsii, carapace de broască țestoasă, pește, ciuperci și soia sunt două rețete Kabul.

Prima reteta de soia Kabul

Bulion 2 livre boabe de soia in apa moale, fără săruri în timp ce face moale, frecat printr-o sită fină, sare, se adaugă 2 suveică piper kaenskogo tinctură, 1/2 dale lb bulion și oțet la lichidul rămas în muștar genul.

O încercare aparentă de a simula un produs cunoscut improvizat mijloace. Acest lucru este, de asemenea, evidențiată

Cea de a doua soia reteta Kabul

1/4 lb bulion Liebig oțet fierbinte diluat adăugat zahăr puțin, sare, făină și îngroșat amidon adăugat 2 pahare Madeira; înfunde.

Bulion Liebig - cuburi probraz Bouillon, dar fără sare și condimente, fără pur și simplu se evaporă în vid bulion măcinat și extras de carne la o stare gros.

A doua reteta nu are nimic de-a face cu prima. Rezultatul este ceva piureul, acute (primul caz) și acid (a doua). Este interesant faptul că alte rețete de soia de la ciuperci, pește, etc. în principiu, repetarea consistența jeleu gros și au gusturi diferite. De multe ori în Madeira de soia adăugat, dar „un pic“ și „gust“.

Și ce despre acest scris dicționare?

Unele mai multe citate:

Sare stropit cel care a fost îndrăzneț, soia rece turnat în salată. Filimonov, 1837. Masa de prânz.

Soia a fost folosit pentru un lichid de umplere și a unor salate, poate în loc de sare, dar nu un fapt.

ciuperci de câmp și horticole, care au vârste cuprinse în vigoare, utilizate în principal pentru soia. Radetzky în 1853.

Apropo, în aceeași carte, „O bucătărie model de“ are o shampinonnnoy soia rețetă, care a fost preparat, au spart ciupercile vechi și le sare, apoi împăturit într-un castron și am așteptat ciuperci da suc. Aici este sucul Champignon negru sărat este apoi turnat în sticle sub masca de soia champignon.

Dl Spencer vine la micul dejun, el însuși a cerut pește și soia ei - cu o sticla de soia repetă aceeași poveste neplăcută, că balon spițer: stick-uri de soia la mâini și pătează fata de masa.

Soia a fost lipicios si poate pata fata de masa, deși este capabil de orice sos, și nu doar sosul.

reteta modernă că mulți oameni consideră soia Kabul, dar, din păcate, nu este. A se vedea pentru tine.

• Ceapa - 1 ceapa
• Morcovi - 1 buc
• Bell ardei (roșu) - 1 buc
• Uscate piper roșu ascuțite - un vârf de cuțit sau dupa gust
• Pasta de tomate - 50 grame
• cuișoare uscate - 7 buc
• Ienibahar - 7 buc
• bulion de carne tare - 200 ml
• Oțet (9%) - 1 lingura

Gatiti supa de carne de vită, este mai bine să ia hrănirea carne și oase. Se toarnă carnea de vită litru de apă rece, se aduce la fierbere, se îndepărtează cu grijă spuma și se fierbe la foc mic până când carnea gătită. Scoateți carnea gătită, bulionul și să continue pentru a găti fără capac până când supa nu se fierbe până la 1/5 din volumul inițial. Morcovi, ceapă și piper se spală, coaja, coaja și semințe și fin cotlet. Adăugați legumele preparate fierte în bulion, se adaugă condimente (cu excepția pasta de oțet și tomate) și se fierbe pana cand se inmoaie. Se adaugă pasta de tomate și se fierbe timp de ceva timp, dacă este necesar, adăugând o supă fierbinte pic și se amestecă continuu. Legumele ar trebui să fie pe deplin clocoti, iar condimentele și roșii pentru a deveni unul. Gata sos printr-o sită și se toarnă oțet.

Este evident că acest sos este mai mult ca ketchup decât reală de soia Kabul.