Smantana din lapte de capră (cremă de capră) la domiciliu - pe lapte de capră

Toată lumea știe despre utilitatea laptelui de capră. Se compune din mai multe proteine, minerale decât vaca. Capra - animale curate, produse lactate atât din pură ei, probabilitatea de infectie in ele este practic inexistent.

Smântână - un produs care este obținut prin fermentarea cremă folosind bacterii producătoare de acid lactic. În timpul fermentației structurii proteinelor din lapte este modificată, crema de corp, astfel digestibilitate este mai mare decât crema.

De la 10 litri de cremă de lapte de capră obținut aproximativ 0,5 litri. cremă de capră alb și lapte de vacă este o tentă gălbuie. Dar dacă doriți o mică schimbare de culoare, puteți adăuga un pic de suc de morcov.

Smantana din lapte de capră este foarte rar pentru a găsi de vânzare, ca laptele este consumat în principal în formă proaspătă. Producția de smântână proces de capră nu este simplu, pentru că grăsimea din lapte are o structură fină și lung susținut. Dar există mai multe modalități de fabricare a produselor lactate de origine proprii.

Prepararea crema de lapte de capră, folosind un separator

Separatoare este manuală și dinam. Cel mai important, dreptul de a fi în măsură să le colecteze.

Important! Înainte de separarea necesară pentru a da lapte să se stabilească. Dar sa strâns închis este imposibil, și că poate apărea aroma de capră. Banca pentru a acoperi mai bine cu tifon sau o cârpă, nu capacul.

Pentru lapte de capră pentru a face smântână, trebuie să fie încălzit la 37-40 de grade. Dacă nu există nici un termometru, puteți identifica degetul mic - care nu a fost cald, nu fierbinte pe degetul.

Separatorul de asemenea, trebuie să se încălzească cu apă caldă, care este turnată în molokopriomnik. Puteți turna apoi laptele în separator și pentru a începe rotirea. Cu un zgomot de buna nevoie pentru a deschide încet și cu atenție separatorul cheie. Este necesar să se adapteze comutatorul astfel încât caprei crema se scurge prelinge. Rotiți uniform nevoie. După separare există o mulțime de grăsime în separator, astfel încât să puteți scăpa de lapte din nou să-l spele off. crema Proseparirovannye plasate în căldură timp de câteva ore (sau noapte). Apoi, puteți ascunde în frigider. Cand crema sa ingrosat, poate fi mai utilizat. Pentru gustul de smântână au fost mai bine banca trebuie să fie finalizat în 4/5.

Smantana din lapte de capră, fără separare

• Laptele proaspăt se toarnă un pic acru.
• 4 zile trebuie să stea la temperatura camerei, acoperit cu un tifon.
• Stratul de sus este format - aceasta este crema de lapte de capră. Stabilește în partea de jos de iaurt.