slănină afumată

Salo a fost mult timp una dintre cele mai populare și cele mai populare produse din meniul nostru. Acesta nu este numai foarte satisfacatoare, dar saturate cu vitaminele A, F, D, E, acizi grași saturați și nesaturați și alte serii oligoelemente. Utilizarea regulată a produsului permite de a stimula activitatea creierului, pentru a îmbunătăți circulația sângelui, aduce excesul de colesterol și normaliza funcționarea rinichilor și a inimii.

Bacon afumat cu fum lichid

Nu toate au posibilitatea de a fuma bacon așa cum sa dovedit la strămoșii noștri. La urma urmei, acest lucru necesită o cameră specială, echipamente și îndemânare. Dar aceasta reteta bacon afumat ar fi destul în puterea multumesti unei componente speciale - un fum lichid, care conțin adevăratele arome ale focului.

piei ceapa - 2 pumn;
sare - 6 linguri. linguri;
Fat - 700 g;
apă - 1 litru;
ardere piper rosu, busuioc, coriandru - la gust;
lichid de fum - 5-6 Art. linguri.

În primul rând, să facă o soluție salină. Pentru a obține apă se fierbe și așteptați să se răcească. După răcire, se dizolvă în sare și fum lichid, bine amestecat. cădea imediat adormit și condimente și se amestecă din nou. Se spală coaja ceapa și puneți-l în saramură rezultată.

Apoi am pus o bucată de slănină într-un volum tigaie mare, se toarnă saramură, a pus pe foc și să aștepte pentru fierbere. După aceea, gatiti bacon încă 40-45 minute la foc mic. La final scoate bacon racit, se freacă cu piper și usturoi ras folosind o răzătoare fină, zamatyvaem în tampoane și se usucă într-un loc întunecat în proiectul. Cu siguranță chiar și bucătari cu experiență interesat în problema modului de a stoca grăsime afumat în casă. În acest scop, experții recomanda congelator - acest lucru va da produsul o aromă specială și suculență.

bacon afumat în afumătoare afumat

Dacă aveți propria curte, puteți face costiță afumată mod mai de modă veche - pe cărbuni. Acesta oferă o aromă specială picanterie gustul focului.

piper negru si sare - dupa gust;
coriandru. anason, busuioc - 2 g;
bacon - 500 g

Pentru afumat folosind aschii de lemn de anin, eliberat în timpul arderii substanțelor cu un miros plăcut. Înainte de a aprinde focul le înmuiate timp de o oră. Dacă anterior ați avut puțină idee cum să gătească slănină afumată la domiciliu, ține cont de faptul că ingredientul principal este inițial nu ar trebui să fie sărat. Se taie cuburi mari de grăsime, fără a scoate șmirghel și frecați-l abundent cu un amestec de sare și piper.

Un incendiu prin intermediul lemnului convenționale, asigurați-vă că să-l acoperi cu cărămizi pentru a salva de căldură. Focul ar trebui să ardă aproape au fost doar jăratic. In partea de jos a afumătoare pour cipuri, distribuindu-le pe înălțimea patului de jos 1-2 cm. Grid set de cel puțin 5 cm deasupra nivelului de chips-uri. Salo pus pe raft, astfel încât piesele să nu se ating între ele. Smokehouse închideți capacul și trimite-l la un foc mocnit timp de o jumătate de oră. Apoi scoateți afumătoare cu cărbuni, scoateți capacul și se lasă grăsimea să stea câteva minute. Întoarcere afumătoare în clar focul încă timp de 5 minute, până când bacon este umbra aurie-bronz.

Fierte-bacon afumat la domiciliu

Pentru cei care preferă o mai delicată aromă de grăsime ascuțite-picant, această rețetă va face apel. Cu toate acestea, un pic mai dificil, în bucătărie au.

piper negru, usturoi, sare - dupa gust;
grăsime - 1,5 kg;
ceapa coaja - 1-2 pumni;
Piper negru - 5-7 buc;.
frunze de dafin - 3 buc.

Dacă nu știi cum să gătească carne de porc afumată, încercați această rețetă. Pune apă într-o frunză de dafin, coaja de ceapa, piper negru într-un bob de mazăre. Pune pe foc și așteptați fierbere și locul în apă clocotită grăsime prespălat. Când apa fierbe din nou, fiartă produs încă o oră.

Scoateți bacon din tigaie și transversal în incizie in 3 locuri. Se prepară un amestec de piper negru, cuișoare zdrobite, se amestecă bine usturoiul și sarea sa, și se freacă bine produsul. Apoi se ruleaza strans, role fir gros bandaj și copti pentru o jumătate de oră pe talaș de arin. loc untură refrigerat în frigider.