Simplu (rapid) hidrați de carbon

Carbohidratii - principala sursă de energie furnizată organismului uman. Carbohidratii, împreună cu grăsimi da o persoană energia necesară pentru viață. Carbohidrații reprezintă aproximativ 60 la sută din energia totală furnizată. S-ar părea că pur și simplu limitarea numărului de carbohidrați de intrare, puteți pierde în greutate.

Cu toate acestea, în practică, această metodă nu ajută numai să piardă în greutate, dar, de asemenea, declanseaza procese negative în organism. Un om cu un deficit de carbohidrati incepe sa experimenteze oboseala si letargie, el repede obosit - toate semnele de o lipsă de energie. Cu un exces de glucide în organism, ele încep să se acumuleze în organism sub formă de grăsimi. Iar excesul și lipsa de glucide au un impact negativ asupra sănătății.

În plus față de efectele cantitative asupra organismului, o mare importanță are o compoziție de carbohidrați. Acestea sunt împărțite în mod convențional în glucide simple și complexe. Simplu, ele sunt, de asemenea, numite glucide rapide, constau dintr-un maxim de două molecule de zaharide. Dvumolekulyarnye carbohidrați numit dizaharide. Carbohidratii sunt formate din o moleculă de zaharide - monozaharide.

Monozaharidele - este glucoză, galactoză și fructoză. Și pentru dizaharide includ zaharoză, maltoză și lactoză. Acești carbohidrați simpli au asupra corpului și acțiunea specifică deja numit toate nutriționiști vinovați principali obezitate în masă.

Unele „nutriționiști“ a acuzat toate carbohidratii simpli sunt inamicul sănătății. Cu toate acestea, nu toate atât de simplu. Fara carbohidrati simpli nu poate fi funcționarea normală a organismului. Glucoza - o unitate structurală a majorității zaharuri alimentare. Fara glucoza nu are loc nici un proces alimentar, ca rezultat al proceselor multietajate divizat glucozei în dioxid de carbon și apă, ca principalul furnizor de energie în organe și țesuturi.

Glucoză - principala sursă de energie pentru functionarea creierului. Sfat mănânce bomboane la „creierul câștigat“ cel potrivit. Glucoza conținut în zahăr alimentar alimentează creierul cu energie. De asemenea, glucoza este energia pentru ficat, rinichi, mușchi, inima si alte organe si tesuturi.

Ca „de lucru“ carbohidrati rapid

Fast carbohidrati simpli care nu sunt numite în zadar. Datorită compoziției sale chimice simplu (una - maximum două molecule), intra in organism, ele reacționează rapid. Prin urmare, modificările aduse de glucide rapide, ne putem simți în mod subiectiv.

Cu siguranță toată lumea ar putea simți după o masă bogată în carbohidrați simpli (dulce, făină) vine un sentiment de grabă de energie, forta, starea de spirit se ridică. Acesta este - rezultatul unei creșteri rapide a nivelului de zahăr din sânge cauzate de aportul de glucide simple. Dar, apoi, la fel de repede procesul este inversat, nivelul de zahăr din sânge scade, există o scădere a activității, dorința de a mânca ceva dulce.

In termeni biochimici, este după cum urmează. Normale glicemia la oameni sănătoși, este de 5,5 mmol / L. Creșterea acestui organism indicator încearcă să compenseze imediat. Când corpul de carbohidrati simpli din nivelul zahărului din sânge devine mai mare decât 5,5 mmol / l.

Reduce imediat organism nivelul de emisie în insulină zahăr din sânge - un hormon produs de pancreas. Dar insulina este compensează nu numai pentru creșterea zahărului din sânge, deoarece organismul luat in carbohidrati simpli. Insulina redirecționează exces de zahăr în celule, în principal în mușchi și grăsime, și apoi să le utilizeze ca sursă de energie. De fapt, insulina face ca rezervele de energie.

În cazul în care organismul are nevoie de energie suplimentară, de exemplu prin creșterea activității fizice, există o „eliminare“ a acestor depozite. Organismul începe să consume rezervele de energie, în cazul în care există un aport insuficient de energie. De fapt, acest lucru explică toate procesele de crestere in greutate si pierderea in greutate. Mai puține alimente și mai mult trafic - și apoi organismul începe să-și petreacă rezervele sale, care este tesutului adipos din organism.

Carbohidratii simpli, datorită compoziției sale chimice, astfel ridica rapid nivelul de zahar din sange, insulina nu are timp să-l prelucreze în energie, și prevede mai ales „în rezervă“, formând depozite grase. Craving pentru carbohidrati simpli duce la creșterea în greutate.

Procesul invers, adică o scădere bruscă a nivelului de zahăr din sânge, după insulina „dispersat“ toate glucide simple pentru depozite de grasime are loc prea repede. Și o oră după ce a primit glucide simple, o persoană poate simți un sentiment de foame.

Indicele glicemic

12 grame de carbohidrați crește glicemia la 1 mmol / l. Această cantitate de carbohidrați este de obicei numit o unitate de cereale (1 BU). Această valoare este folosită în mod activ de către diabetici pentru monitorizarea consumului de carbohidrati.

Astfel, bara „Snickers“ are un IG egal cu 65. Un cartof copt - 90. Deși cartof copt de preferat decat un baton de ciocolată.

indicele glicemic ar trebui să fie luate în considerare la alegerea unui regim alimentar, dar nu să fie ghidate numai de ei. procesul de digestie, biochimie - un proces foarte complex, cu mai mulți factori.

hidrați de carbon sunt simple în produsele alimentare

Pentru functionarea normala a corpului impune ca 30 la suta din dieta a venit de la carbohidrati simpli. Dulcilor Dizaharida - zaharoză. Dacă dulceața de zaharoză și de scară pentru a lua dulceața ei estimată la 100 de unități, glucoza va avea 75 de unități.

Glucoză în forma sa pură se găsește în legume și fructe. Strugurii ei - pana la 8 la suta, cires - si sase in zmeura - aproximativ patru la suta. Watermelon conține glucoza - aproximativ 2,5 procente. Printre legume conținut lider de glucoză este dovleac (2,5%), puțin mai mică de glucoză în varză și morcovi.

Un alt carbohidrati simpli comune este fructoza, care, după cum sugerează și numele, este, de asemenea, găsit în fructe. De altfel, fructoza, spre deosebire de glucoza, are capacitatea de a penetra în țesuturile din celulele sanguine fara implicarea insulinei, cu toate acestea fructoza este recomandat pentru diabetici, ca sursă sigură de carbohidrați. In plus, fructoza mai dulce decât glucoza. Medicii act de faptul că, spre deosebire de alte zaharuri, fructoza nu produce carii dentare.

Cu toate acestea, fructoza poate fi carbohidrați trădătoare, datorită faptului că este mai ușor să se acumuleze în formă de rezerve de grăsime. Prin urmare, fructoza nu ar trebui să fie abuzat, în cazul în care sarcina nu este de a câștiga în greutate.

galactoză carbohidrat simplu, în forma sa pură nu se produce. Acesta este format ca urmare a digestiei de lactoză - zahărul din lapte. Sub acțiunea lactozei enzimei lactaza (care se gaseste in produsele lactate) este scindată în glucoză și galactoză. Incapacitatea organismului de a sintetiza rezultatele lactază incapacitatea de a digera zaharul din lapte.

Berestova Svetlana
pentru InFlora.ru revista pentru femei