Simplu aluat acru - rețete apetisante

Este dificil de a găsi un om care nu ar iubi prăjituri. În acest articol vom vorbi despre toate complicațiile de testare Pyrozhkov de gătit. Un pic de povestiri aluat dospit

Sour omenirea aluat cunoaște din momentul Egiptul antic, unde au făcut pâine acră și Grecia antică, unde a fost inventat de pornire reutilizabile. În multe culturi tradiționale pentru test culinar preparare nepresnogo, lapte acru, suc și o varietate de ferment (de exemplu, hamei, tărâțe, palmier bere, mazăre inmuiate).

In Europa, aluat acru preparat în toate țările. De exemplu, scoțienii și irlandezii au învățat despre ea abia în secolul XX, danezii și norvegienii - în secolul al XIX-lea. drojdie de bere a fost descoperit în secolul al XV-lea în Italia, pâine, brutar, sau - în XVII. De atunci, afacerea de panificație a intrat într-o nouă etapă a dezvoltării sale. Dar numai în secolul al XIX-lea, drojdia a început să producă drum industrial.

aluat de drojdie pentru plăcinte pot fi preparate în două moduri: bezoparnym și oparnym.

1 kg de făină se iau 10-40 g comprimat de drojdie, 12 - 15 g de sare, 400 - 500 g de apă sau lapte, zahăr - în funcție de rețetă, dar nu foarte mult, în caz contrar fermentația va avea loc încet, și obține coapte prin produse va fi rău .

Drept aluatul se prepară după cum urmează:

Tigaia este turnat încălzit la 35-40 ° lichid (apă sau lapte). Drojdia, zahărul și sarea se dizolvă separat într-o cantitate mică de lichid cald este filtrat printr-o sită și se adaugă la oala. Făină este cernut printr-o sită, se toarnă într-o tigaie si se framanta aluatul. Înainte de sfârșitul frământare aluatul cu topit se adaugă uleiul vegetal. Vymeshennoe aluatul trebuie sa fie omogen, fără cocoloașe, ușor de a ține pasul cu brațele și pereții vasului. Mai mult zameshennoe stropite cu aluat faina, acoperit cu un prosop curat și lăsat într-un loc cald timp de aproximativ 4 ore.

Metoda de patiserie burete sunt preparate după cum urmează:

Apă sau lapte (80% din valoarea retetei) este încălzit la 30 - 35 °, drojdia se dizolvă, se toarnă jumătate din făină, malaxează până la o cremă groasă. Se presara cu faina, se acopera cu un prosop sau să acopere și se lasă timp de 3,5 - 4 ore. În acest timp aluatul va crește semnificativ în volum, bulele apar pe suprafata. Cand aluatul stabileste usor, se adauga alte produse si framanta aluatul precum bezoparnym mod lăsat pentru încă 1 - 2 ore.

preparare ulterioară a produselor de testare obținute depinde produsele specifice prescrise. De exemplu, puteți vizualiza rețete de briose delicioase cu fotografii. pentru a explora vizual toate subtilitățile de gătit.

Pyrozhkov Metoda bezoparnym preimuschestvennodlya aluat făcut utilizat cu o cantitate mică de briose de copt (ouă, zahăr, unt) - de exemplu, pentru zharenyhpirozhkov. Metoda de burete este utilizat pentru prepararea produselor bogate luxuriante.