Reteta chifle cu zahăr în formă de inimi

Chifle in forma de inima chifle numite. au apărut pentru o lungă perioadă de timp. Moscova bun - o brutărie tradițională în România încă din cele mai vechi timpuri. In plus fata de reteta clasica de zahar pentru umplutura (sau, mai degrabă, stropire), alte produse nu sunt utilizate. Există, de asemenea, variații ale chifle din aluat non-drojdie, ceva de genul un mic covrigi. Dar a fost inima Bun Moscova aer prins în spațiile deschise ale țării noastre pentru transport pe distanțe lungi.

Coaceți cu inimi de zahăr nu sunt foarte dificil, dacă aveți cea mai mică idee de drojdie de copt. Reteta noastra va ajuta să faceți acest lucru cât mai repede posibil.

ingrediente

Astfel, prepararea role are loc în trei etape - frământare de furtunos, formând o inimă chifle, coacere. Potrivit oparnoe reteta aluat, cele mai multe ori va fi cheltuită pentru testul de fermentare (ridicare). Dar este tocmai o astfel de tehnologie va permite chifle de viitor lung stătut, și nu mucegăită, stați cu aer până la 7 zile. Tot ce va fi petrecut aproximativ 5 ore, la un moment dat.

Ingrediente pentru reteta foarte simplu:

1 cană cu apă plată;
o jumătate de kilogram de top grad de alb de făină;
10 g de drojdie comprimată (proaspătă);
75 de grame de zahăr;
5 grame de sare;
30 de grame de unt.

Pentru a lubrifia suprafața produselor va avea nevoie de un ou sau gălbenuș numai. În mod tradițional, Moscova coc presărate cu zahăr. Aceasta înseamnă că pentru formarea unui lot, veți avea nevoie de încă 2 linguri de zahar si o bucata (aproximativ 20 grame) de unt pentru a da un coc structură stratificată.

procedeu de preparare

Conform rețetei clasice, în care chifle au fost preparate chiar noastre stră-bunica, începe de gătit cu drojdie de aluat:

Într-un castron adânc, puneți un uscat de 250 de grame de făină cernută.
Pentru a adăuga o porțiune din drojdie și se toarnă 180 ml de apă, încălzit la un minim de 30 de grade (un pic mai cald, dar, în orice caz, nu fierbinte, în caz contrar, drojdia se va deteriora).
Este necesar să se framanta aluatul slab, astfel încât procesul poate fi realizat cu o lingură. Opara nu a avea aluatul, aceasta este doar o parte din ea, ceea ce va permite ca drojdia să câștige „putere“ pentru a ridica copt - unt, zahăr. Deci, framanta fiertură, se acoperă cu un prosop și păstrați într-un loc care cele mai multe încălzire, de exemplu, a pus pe aragaz, în cazul în care cuptorul este pornit.
o oră și jumătate buretele nu are nevoie să atingă, mutați vasul și căutați sub pânză. De altfel, există un mic secret faptul că aluatul nu este acoperit în timpul filmului rasstaivaniya - un prosop care acoperă castron, ușor se umezește cu apă.
În timpul rasstaivaniya aluatul dumneavoastră ar trebui să crească de 2-2,5 ori. Acest lucru sugerează că drojdie de înaltă calitate, pot fi folosite pentru chifle.

Acum vom continua, în conformitate cu rețeta de bază frământarea aluatului pe un coc:

Intr-un bol mare sau un bol cerne 200 g restul de făină, se adaugă resturile de apă caldă și sare. Aceasta pune, de asemenea, pentru prepararea cafelei.
Setați prima (cea mai mică) viteza mixerului framanta aluatul timp de cel puțin 15 minute înainte de netezime și absența cocoloașe. Dacă nu frământare mâini, de asemenea, va dura aproximativ 15-20 de minute. Făină de pe masa nu se toarnă, este mai bine pur și simplu lubrifiați suprafața de lucru cu ulei vegetal.
Din nou, se scoate aluatul într-un loc cald timp de 60 minute, acoperit cu un prosop
se toarnă într-un amestec după acest timp - untul topit (margarina, dacă se dorește) și 50 de grame de zahăr făină +.
Aproximativ 20 de minute cu mâna sau într-un aluat Amestecați bol mixer cu unt și zahăr la toate componentele de calitate maximă Unite ale Americii.
Lasă, acoperit cu un prosop, un bol cu aluatul într-un loc cald, dar acum la 1,5-2 ore. A fost un astfel de test de lungă dă naștere lejeritatea și porozitate, rulouri, chifle din ea nu se intareasca pentru o lungă perioadă de timp, se dovedesc crocant pe partea de sus și în interiorul licitație.

Gata forfetare nu ar trebui să rămânem la mâini, dar nu fi prea strâmt și dens. Atunci când face aluatul, conform rețetei, este foarte moale și elastic. Ne ajunge pentru a ridica greutatea bol sau castron de mixer, masa de faina (destul de un pic, aproximativ 30 de grame), așezați o minge și împărțiți-l cu un cuțit în 6 părți egale. Noi apărăm fiecare minge pentru încă 10 minute sub un prosop. Acum vom trece la formarea unui lot:

Ulei pentru turnare, se topesc în cuptorul cu microunde sau cuptor, se răcește la o temperatură nu mai mare de 40 de grade.
O rola de talon într-un cerc aproximativ 1/3 centimetru gros, partea interioară a lubrifia unt topit.
Acum se ruleaza cablarea-rola densă, asigurați-vă că pentru a Ciupiți capetele și cusătura.
În interiorul flagellum rola cusătură în jumătate de role de pliere a face un cuțit incizie, care se va ocupa aproape 2/3 din lungimea totală a piesei de prelucrat pe coc.
Scoateți piesa de lucru în așa fel încât să obțineți forma unei inimi. In centrul structurii stratificate este formată datorită răsucirea cercului și ulei de ungere sale.
Astfel de inimi pot, de asemenea, se presara cu un amestec de zahăr și vanilie, gălbenuș de pre-lubrifiate, dar poate pierde doar marca de aur. Rețeta folosită și stropire și biciuit gălbenușul de ou.
Shots de copt pergament, a pus pe el toate chifle, lăsând între ele un minim de decalaj de 4 cm. Produsele finite trebuie să fie format din nou, se acoperă cu un prosop și a pus pe 30 pentru extinderea minei. Dar, porniți cuptorul la o dată, așa că ka ar trebui să fie încălzit pentru o jumătate de oră. Temperatura ar trebui să fie suficient de mare - cel puțin 210-220 de grade.
mutați cu grijă tava cu chifle minunate în cuptor, având grijă să nu le miște. Produse de patiserie, cel puțin 25 de minute, până când suprafața se rumeneste (cu condiția să fi unse oul).

Când vypekutsya chifle, nu se grăbesc să-i, și să stea cel puțin 10 minute pe un cuptor de copt cu ușa deschisă. Apoi optimă le da în judecată complet pe un raft de sârmă la partea de jos nu a fost vlazhnovatoy. Chifle foarte bine păstrate, poate fi orice fel de glazură suplimentară se toarnă (lapte, caramel sau ciocolată) sau hrănite în formă pură pentru ceai și cafea.