Shpikachki modul în care acestea diferă de cârnații obișnuite - o descriere, fotografii, comentarii - achiziții de încercare

Shpikachki exterior nu este diferit de cârnații obișnuite. Numele au ajuns, datorită unuia dintre ingredientele - „bacon“, adică, grăsime de porc.

1. Ce ar trebui să fie oaspeții shpikachki?

Și GOST piesele sale nu ar trebui să fie mai mult de 4 milimetri. Dar, carne de vită refrigerată - carne crudă la sol - ar trebui să fie nu mai puțin de 40% în shpikachki corectă.

Dmitri Kochelenko, carne director de producție instalație de prelucrare a „carne de vită este produs din față și din spate a semicarcase, adică, această lamă și coapsa. Noi le folosim în producția de shpikachek noastre, el le dă elasticitate. "

Shpikachki pentru a obține chiar mai gustoase pentru a adăuga slănină carne de vită și șuncă. Dar carnea - produs scump. Prin urmare, producătorii fără scrupule devaloriza shpikachki - de exemplu, se adaugă carne de pui din oase, tendoane și reziduurilor de colț.

Anatoly Kosinski, director al cărnii instalație de prelucrare „carne de porc, carne de vită - este aroma curat, neted, cu miez. De îndată ce mehobvalki carne, încă, există un sentiment de o carne crudă a doua rata. "

2. Metode de economie de producție

La acest producător deosebit de economic nu se oprește. Cursul este chiar mai ieftin de amidon brut sau făină. Trebuie să spun, făina în producția de cârnați este adesea folosit pentru ligament de umiditate - pentru a preveni scurgerea apei din produsul finit. Dar lucrul cel mai important este numărul său.

Anatoly Kosinski, director al fabricii de prelucrare a cărnii: „Dacă un pic adăugat la 100 de kilograme, de exemplu, aproximativ 500 de grame sau kilograme - un ajutor de prelucrare, care ajută pentru a le face mai gustos și mai puțin umed. Și dacă sypanuli din suflet, atunci făină acționează ca un substitut pentru carne. "

Înțelege că carnea în shpikachki făină înlocuită, numai dupa gust. Nu poți spune despre apa, care este „pompat“ prime de carne. Greutatea rămâne neschimbată, iar producția de carne durează mai puțin.

Anatoly Kosinski, directorul fabricii de prelucrare a cărnii: „În cazul în care un produs este mai dens - deci are mai multă carne. Dacă el este ca un jgheab, de împingere și a simțit imediat lichid ceva, este un produs umed, există mai puțină carne. "

3. Dar apa trebuie încă să fie

Aici, de asemenea, este important să se știe când să se oprească. Apa - o componentă esențială a cârnaților. Este chiar un oaspete pe shpikachki. Și a adăugat la ea sub formă de gheață.

Dmitri Kochelenko, carne director de producție instalație de prelucrare a „Ice avem nevoie pentru a reduce temperatura de umplutura este pregătit de noi și de a îmbunătăți structura visco-plastice. Dacă nu se adaugă gheață, consistența produsului finit va fi liber. "

Shpikachki condimente picante sunt datorate:

Cu toate acestea, unii producători cred că unele condimente și nu folosesc potențatori de aromă. Dar shpikachki real, ei nu au nevoie: produsul preparat în conformitate cu regulile, veți obține un delicios și parfumat din cauza naturale afumat.

4 sfaturi pentru alegerea

Cele mai noi shpikachki ușor de recunoscut de bacon alb sau roz. unsoare galben - un semn că produsul este învechită. Când selectați un punct de referință și o durată scurtă de viață. Dacă shpikachki păstrat între 20 și 30 de zile - ia-le în condiții de siguranță.