Cum de a fuma carne de acasă singur
afumătură este o modalitate de preparare, care va incanta nu numai pentru aroma sa minunat, dar, de asemenea, gust. Aproape toate părțile carcasei este utilizat pentru hot-afumate. Fum - este o parte integrantă a procedurii. Avem nevoie de modul corect de preparare a cărnii pentru fumat. Cum? Este ușor de făcut!
Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de produse:
- un kilogram de carne de porc;
- sare grunjoasă;
- ardei grași;
- piper negru măcinat;
- 15 grame de zahăr;
- usturoi granulat (1 lingura).
În apă, adus la fierbere pentru a dizolva sarea, zaharul si piperul. Fierbere efectuat timp de 15-20 minute. După răcire saramura pentru a umple carnea. Puteți lăsa apoi să stea timp de mai multe zile într-un loc răcoros.
Pentru trecerea de 2-3 zile, este necesar să se scurgă saramura, iar produsul trebuie înmuiate în apă rece ca gheața timp de o jumătate de zi. Urmată de uscare. Prelucrarea trebuie să se facă într-un mod afumătoare la rece pentru afumat. Temperatura de fum nu trebuie să depășească 25-35 de grade. Etapa finală - de a suspenda carnea de porc într-o încăpere bine aerisită să se usuce complet timp de 6-7 zile.
Fumatul poate fi efectuată în mod direct, cu toate acestea, pentru un gust mai complex la nevoia de carne marinata de aproximativ 4 ore, sau chiar toată noaptea.
Smokehouse pe un stativ
În cazul în care cărbunele este esențială pentru a verifica prezența fumului, care dă un gust uimitor. Pentru formarea de fum în afumătoare este necesar să se folosească nuiele, rumeguș, așchii de lemn și frunze de copaci speciali. Poate veni bine de fag, plop, frasin, stejar, arin. aromă specială, gust delicat și culoarea dorită va da un lemn de cireș, pere, caise, mere. Carnea pusă în afumătoare. Balonare necesar timp de 3-4 ore la o temperatură de 120-130 grade. Dacă mai multe bucăți de cele mai bune locuri pentru ei pentru a schimba aceeași prăjire. Uneori, această procedură în conformitate cu produsul în sine face de multe ori folia, care colectează sucul.
Umidificarea, uneori, turnat bere. Atunci când produsul finit este redusă în dimensiune și devine fraged.
Dacă afumat monitorul rău starea produsului, puteți obține un tăciune maro închis, având un miros înțepător și gust dulce-acru puternic pronunțat, care poate afecta negativ sănătatea. Aceasta poate apărea chiar și aversiunea nu numai la procesul de carne de porc afumat. dar, pe de altă parte afumată și, în plus, pentru o lungă perioadă de timp. Acest lucru este verificat! Prin urmare, bine urmați carne. Fumatul - este nu numai foarte interesant de făcut, dar, de asemenea, delicioase.