Sfaturi utile și trucuri de gătit cum să gătească în cuptor

Ca urmare a progreselor tehnologice de bucătărie, multe gospodine uitat destul de bun binemeritat higienica vechi - cuptor. Cine - care crede că numai prăjituri pot fi gătite în ea, care - acesta este asociat cu o feluri de mâncare de vacanță greoaie, și care - în cazul în care nu ia în considerare o masă din ea dăunătoare.

avantaje

• Cuptor economisește timp în timp ce se încălzește, te pregătești tot ce ai nevoie, atunci pune pur și simplu mucegai sau termorezistent cu ea, porniți cronometrul și du-te despre afacerea lor. În cele mai multe cazuri, nu este nevoie să se agite, peste rândul său, și asigurați-vă că nimic nu este ars sau nu scape.
• Cuptoare cu coacerii folositoare: crustă apetisant pe platou nu au fost obținute ca urmare a arderii uleiului și datorită expunerii uniforme la temperaturi ridicate. Ulei de gătit în poate fi utilizat la un nivel minim - doar lubrifia forma lor, ceea ce face vasul mai puțin nutritiv.
• Cuptor permite un tratament delicat: de multe ori este gătit la 180 - 200 de grade, dar în cazul în care temperatura este coborâtă la 110 - 130 de grade, vasul este, desigur, să se pregătească pentru mult timp, dar va continua la maxim nutrienții.

Cuptor cu funcție de convecție

Rețineți că timpii de gătit va necesita aproximativ 25% mai mică decât în ​​cazul în care vă pregăti un fel de mâncare într-un cuptor convențional. In majoritatea producătorilor recomandă să fie instalate astfel de temperatură cuptoare cu 13 grade mai mică decât cea specificată în rețetă.

• caracteristică convectie este foarte utilă dacă vă place să coace carne sau de pui într-o singură bucată, se deplasează aerul cald permite produsului prăjesc uniform bine, menținând în același timp sucurile interne. carne de pui sau Spread este mai bine pe gratar, setarea tigaie sub ea pentru a colecta orice grăsime și grăsime, apoi o bucată de carne nu trebuie să predea.
• Pentru coacere blând este mai bine să nu utilizeze această caracteristică: în - în primul rând, pentru că - datorită aluatului de trafic aerian se poate ridica neregulat, iar în - a doua, suprafata se usuca destul de repede. Ce poate da crusta groasă inutile.
• cuptor cu convecție nu are nevoie de nici - care feluri de mâncare speciale: dar formele sau tăvi cu bare de protecție mici permit alimente pentru a găti mai repede și se coace prin uniform.

Dacă timpul de coacere în cuptor, astfel că a fost necesar pentru a acoperi vasul o foaie de folie sau pergament pentru a evita să fie smulsă, așezați deasupra unei linguri de metal.

1. Cel mai adesea pentru gătit în cuptor, folosind o foaie de copt. Se poate face totul: gatiti sandwich-uri calde, tocană și pește la cuptor, carne și legume, pentru a coace obiecte mici și prăjituri mari.

2. Singurul negativ - în cazul în care lipsa de experiență cu un vas de cuptor poate retine umezeala, dar evita-l puteți urmând în mod clar instrucțiunile - în special temperatura.

3. Cuptorul nu se poate face la fel de bine, fără o varietate de forme: mari și mici. rotund, pătrat și ondulat, divizat și întreg. În funcție de tipul de antena puteți folosi de fier turnate, metal sau silicon matrite.

4. Fierul - bine pregăti feluri de mâncare care necesită o încălzire îndelungată în cele de silicon, care sunt coapte rapid. Cupcakes poate fi utilizat pentru forma o singură dată din folie de aluminiu.

5. folie de aluminiu nu este numai necesară pentru a acoperi partea de sus a ei feluri de mâncare, în cazul în care începe să ardă. Se poate încheia orice produs - fructe de mare, carne de pasăre, carne, legume, fructe - și pentru a obține oferta, fel de mâncare suculent.

6. Astfel, este posibil sa fiarba produse în suc propriu, precum și cu vin, suc de lămâie sau sosuri. Pe un platou pentru a forma un maro auriu, folie trebuie sa disloca timp de 7 - 10 minute pana cand se inmoaie.

Gustări în cuptor

În lumea Julienne restaurant bucătărie - aceste produse se taie în fâșii fine. Salate astfel de produse prevăzute la julienne, și supe, supa - julienne. În bucătăria rusă, acest lucru nu este feluri de mâncare de legume, coapte în forme sos de smântână și portii crustă de brânză.

Julien „a - la Russe“, puteți utiliza, de asemenea, sosuri, cum ar fi béchamel cu adaos de brânză și ierburi ras. În cazul în care se folosesc vase blând, bystrozapekayuschiesya produse (nu mai mult de 3 - 4 minute), puteți acoperi cu o felie de pâine prăjită brânză topită, nu presărat cu cașcaval.

Folie pentru copt

Dacă rețeta indică faptul că aveți nevoie pentru a pune o folie de copt, așezați partea mată în jos - ar fi mai bine să efectueze căldură. Pentru pâine sau plăcintă închis dovedit la licitație clare, așezați produsul pe gratar, folia cu ulei pus (partea lucioasă în sus).

Pune în jos sau tava de copt cu apă. Această metodă este bună, pentru că vă permite să obțineți produse de patiserie cu crustă crocantă frumos nu numai de mai sus, dar, de asemenea, în partea de jos.

Cast utyatnitsu fier

În loc de vasul de copt poate fi folosit utyatnitsu din fonta, ele sunt la foc mic sau Braise din carne sau legume preparate confortabile sunt, de asemenea, foarte norocos să fi obținut mai multe cereale. Dacă utyatnitsu noi, aceasta trebuie să fie aprins, sau produse alimentare în ea va fi ars.

Pentru a face acest lucru, se spală și se usucă, apoi sa răspândit pe exterior și interior de ulei vegetal. Pune cu susul în jos pe tava și încălzit la macerat în 160 de grade cuptor 1 oră, apoi se lasa utyatnitsu se răcească, fără ao scoate din cuptor.

Husă pentru coacere

Dacă sunt de multe ori coapte în cuptor, încercați să gătească vasul familiar nu este în formă, dar în manșonul de coacere. Este realizat din folie rezistentă la căldură, un braț este suficient pentru mai multe utilizări - se taie o bucată de lungime dorită, cu o marjă de 15 l - 20 cm (pentru legarea) ..

Atunci când prăjire manșon nu trebuie să atingă pereții cuptorului, și cu atât mai mult cu un foc deschis - poate exploda. Punerea alimentelor în necesitatea de manșon pe o foaie de copt rece sau forma pe zăbrele nu poate găti.

Temperatura recomandată la 200 de grade, unele mâneci poate rezista până la 230 de grade. La suprafață, aveți nevoie pentru a face câteva penelor pentru a elibera excesul de abur.

sfaturi utile 1

Înainte de gătit toate mesele, cu excepția cuptorului supele trebuie să fie încălzit: de gaz - cel puțin 10 minute, energie electrică - cel puțin 25 de minute. În cazul în care termometrul cuptorului pierdut pentru a determina temperatura poate astfel: loc o foaie de hârtie albă pe grilajul și nota 30 de secunde.

Dacă în acest timp a fost doar ușor îngălbenită, temperatura cuptorului este de 100 - 120 de grade când a devenit luminos - galben 170 - 190 de grade atunci când au transformat în maro 190 - 210, dar dacă hârtia a început să ardă, temperatura este de peste 220 de grade.

Lattice sau de coacere cel mai bun pariu, în medie, între peretele din spate și coacerea este necesară pentru a lăsa un spațiu mic pentru libera circulație a aerului cald.

sfaturi utile 2

Dacă sandwich-uri calde va fi servit la supa, acestea ar trebui să facă puțin, „o mușcătură“, și nu să se supună unui vas comun, și mâncăruri à la carte. Pâine pentru sandwich-uri calde ar trebui să fie tăiate în felii nu mai groase de 1 cm. Și o mai bună utilizare ușor uscat pâine, este o crocant mai mult și nu se fărâmițează.

Supa în oală

1. supa în cuptor pentru a găti cel mai bine într-un vas de lut. În cazul în care a cumpărat noi, acestea ar trebui să fie sigur să se spele, dar un detergent nu este recomandat: argila absoarbe cu ușurință aroma lor. Utilizați în acest scop, bicarbonat de sodiu. Înainte de stabilire a produsului în interiorul oala poate fi frecat cu unt, se va da vasul un plus de savoare.

2. Pentru supa în produsele oală să ia atât de mult, astfel încât au umplut-o jumătate plin, excepția poate fi făcută pentru varză și dovlecei. Când gătit, acestea vor scădea în volum și eliberați sucul suplimentar, astfel încât vase poate fi umplut cu două treimi, iar apa turnat mai puțin că nu se fierbe uscat.

3. Pentru a face supa într-o aroma delicata cremoasă oală, după gătit se poate presara cu brânză rasă și se lasă sub capac timp de cinci, șapte minute. Dacă utilizați legume congelate supa, adăugați-le la restul produselor, nu dezghet, și timp de 12 - 15 minute înainte de preparare.

4. Doar ține cont de faptul că acestea vor aloca un lichid suplimentar, astfel încât se toarnă inițial un pic mai puțin de apă sau bulion. În cazul în care baza de prescriptie medicala dat timp de gătire puțin în cuptor, și înainte de stabilire a produselor trebuie să prăji - trebuie să o facă, precondiționare permite ca toate produsele să ajungă la pregătire simultan.

5. Pentru ierburi și condimente este mai bine pentru a da un gust al vasului, este mai bine să nu adăugați direct în oală, și se dizolvă în bulion fierbinte sau apă. Verzii pot fi răspândite într-un vas împreună cu alte produse, dar vasul este aromata, în cazul în care este pus sub capac timp de 1 - 2 minute pana cand se inmoaie.

6. Dacă pur și simplu nu se poate adapta la cuptor, și feluri de mâncare în ea arde în mod regulat, utilizați această metodă pentru a evita acest lucru: pe o foaie de copt separată, se toarnă un strat de sare mare de 1 cm și puneți-l la nivelul inferior. Se va ține departe excesul de căldură și antena propechetsya uniform.

7. Pentru a stinge dorul și cuptorul este mai bine să folosiți argilă castron (ceramică). Înainte de modul de a pune vasul tocană, cuptorul trebuie să fie bine incalzit, produsele eu o oală, în același timp, nu ar trebui să fie rece, altfel feluri de mâncare diferențiale se pot sparge temperatura.

8. Stingere cel mai adesea la o temperatură de 160 - 180 de grade. Temperatura a fost ajustată la ingalbenire nu mai mare de 75 de grade, iar procesul poate dura până la 4 ore, dar gustul produsului alimentar rezultat merită.

sfaturi utile 3

Poate chinui supe, cereale, feluri de mâncare de legume, carne (mai ales din greu), și chiar de pește. Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare delicată dorință arzătoare, cu un gust pronunțat al produsului principal, se toarnă într-un vas cu apă, se adaugă ierburi și condimente la un nivel minim. Dacă doriți un fel de mâncare cu un gust mai intens, se fierbe supa de carne și condimente nu regret.

8. În scopul de a îmbunătăți multe de supa de ciuperci din oală, puteți utiliza supa de ciuperci in loc de carne de vită bulion. Pentru a prepara un decoct de ciuperci proaspete, acestea ar trebui să meargă bust, se spală, se acoperă cu apă rece și se fierbe până când face 30 - 50 minute.

9. Ciuperci uscate trebuie să fie mai întâi clătite, apoi înmuiate în apă rece timp de 3 - 4 ore după fierbe în aceeași apă. O altă modalitate de a conferi supa gust original opțional: macine ciupercile uscate și pulberea rezultată a fost adăugată direct în oală sau pre-dizolva in apa fierbinte (pudra lingura 1 lingura - pentru 1 litru de apă.).

10. Pentru supe, legume retine mai multe vitamine, produse feliate direct înainte de preparare și se fierbe la o temperatură mai mare de 120 de grade - pentru mai mult timp, dar util!

11. De altfel, pentru prepararea unei astfel de metode pot fi utilizate utyatnitsu de fier, acest material permite vasului și bulionul uniform cald pentru a fierbe la o temperatură mai scăzută.

mese calde

În cazul în care familia ta nu-i place tuturor celor sau alte produse intr-un vas, a la carte vase - o modalitate foarte bună de afară, pur și simplu nu pun în ceea ce - atunci potul nu este alimentele preferate. Pentru comoditate, puteți cumpăra diferite ghivece, pentru a evita confuzia, în care masa de prânz a cărui.

Dacă rețeta conține paste, fructe de mare sau pește, urmați în mod clar instrucțiunile: aceste produse pentru o lungă perioadă de timp nu poate suporta tratamentul termic, iar dacă le-a pus înainte, ei razvalyatsya.

Pește în cuptor

1. Peștele are o compoziție chimică specifică și structura țesutului conjunctiv și, prin urmare, orice metodă de preparare necesită respectarea strictă a instrucțiunilor. Dacă exagerati în cuptor sau pe aragaz, carne de licitație se va transforma într-un dur și fără gust.

2. Pentru pești nu se pot folosi de aluminiu și alte ustensile metalice fără acoperire de prăjire (teflon, smalț), aceasta afectează gustul și aroma vasului, de asemenea, se poate face de pește o nuanță de gri neplăcut.

3. Dacă utilizați pește conținut scăzut de grăsime, înveliți în folie (sau sub formă de acoperire) pentru prăjire - acest lucru se va evita supra-uscare de feluri de mâncare.

4 sfaturi utile

Dacă nu doriți să coace și se prăjește peștele în cuptor, preparat carcasa cu sare timp de 15 - 20 de minute înainte de prăjire, va îmbunătăți gustul și carnea nu se va prăbuși. Doar pentru a îmbunătăți gustul de pește poate rezista la 5 - 10 minute în lapte, apoi uscați bine.

Pentru prăjire carcasele de pește întregi este cel mai bine să ia lungimea înaltă formă de 1 -. 2 cm mai lung decât lungimea peștelui, vă permite să salvați sochnost.Esli trebuie să curățați peștele rapid, coborâți carcasă timp de 1 minut în apă clocotită, apoi se înmoaie în apă rece, se va mai ușor și mai rapid pentru a elimina scale.

Carnea în cuptor

1. În cazul în care tratamentul termic preliminar la carnea de prăjire sau de pasăre nu este prevăzută, înainte de a fi introduse în cuptor, se lasa sa se incalzeasca la temperatura camerei.

2. Bucăți de carne este mai bine sa se prajeasca pe gratar setat pe o foaie de copt, în cazul în care acestea au bacon, pune carnea partea asta - se scurge de grăsime va fi absorbită și va face suculentă de carne. Dacă nu zăbrele mai bine pentru a prăji pan la un nivel scăzut, mai degrabă decât de înaltă formă - că aerul cald poate circula liber în jurul valorii de piese.

Legume în cuptor

1. Legumele preparate într-un cuptor la 180 - 190 grade. Pre-tăiate în bucăți de dimensiuni aproximativ egale și răspândite într-un singur strat.

2. Cel mai bine este partea prăjită în contact cu tava de copt sau în partea de jos a formei, astfel încât atunci când prăjire un amestec de legume, nu pun oferta pe partea de jos.

3. De asemenea, puteți transforma legumele în mijlocul de gătit. Legume cu pastă densă (cartofi, morcovi, dovleac, sfeclă roșie, etc) sunt cel mai bine se taie în felii subțiri.

5 sfaturi utile

Pentru a obține o caserola gustoase, amintiți-vă câteva reguli:

1. Forma produselor preparate cu loc numai într-un cuptor preîncălzit.

2. Înainte de stabilire forma anumitor produse trebuie să fie pre-fry sau blanch pripustit la caserolă propeklas uniform.

3. Cu cat mai multe oua in umplutura, cu atât mai magnific și mai mare se dovedesc vasul finit.

4. Pentru a caserola paste păstrate în formă, după preparare, acestea trebuie clătite cu apă rece.

5. caserola cu legume pe partea de sus, puteți stabili un evantai de felii subțiri de morcov, cartofi sau dovlecei.

Aici, probabil, câteva sfaturi despre cum să gătești în cuptor pentru un anumit fel de mâncare.

Ponderea în FB