selecție regula lămâile, depozitare și preparare

Lămâi - un produs de mare cerere pe tot parcursul anului. Acest aditiv picant la multe feluri de mâncare, și baza pentru rețete originale, iar în iarna și primăvara devreme - chiar și un depozit inepuizabil de vitamine.

1. Cum de a alege o lamaie? Principalul indicator al lamaie maturitate - se exfolia. Ar trebui să fie un bogat galben, dar, mai important, un genial, în cazul în care frecat de ceară. În underripe coji de fructe mat și de culoare galben pal. Dacă sunt de stocare de până lămâi în magazin, puteți cumpăra și fructe necoapte.
2. Ei bine, în cazul în care lamaia a rămas un mic verde „stea“ în locul în care fructul a fost legat de o ramură. Acesta este un semn clar de prospețime.
3. Ia fructul de aceeași dimensiune împreună și alege una care este mai greu. Acest lucru va fi de lamaie coapte și suculent.
4. Când apăsați un pic de lămâie proaspătă ar trebui să sară. În cazul în care fructul este prea moale, este probabil ca el supramaturați și a început să-și piardă calitățile sale utile.
5. Lemon pielea subțire și netedă - este rodul pomilor lămâi tineri, în care concentrația de vitamine este deosebit de mare. Lemon nutrienți piele groasă este oarecum mai puțin, dar ele persistă mult mai mult. Dar coajă accidentat și maro puncte prea masive pe ea spune că lămâi peremorozheny și, prin urmare, va avea un gust amar.

Depozitarea lămâi la domiciliu

1. Păstrați lămâi poate fi de până la 1-2 luni, fără nici o pierdere de proprietăți utile. În mod ideal - în frigider, dar, în orice caz, nu în congelator, și pe raftul de jos sau un compartiment special de legume la +1. +10 ° S.Pered lămâi stocare pe termen lung trebuie să fie uscat.
2. Timp de câteva luni, lămâi pot fi depozitate într-un recipient cu apă curată, care trebuie să fie înlocuit cu săptămânal proaspăt.
3. Dacă intenționați să utilizați numai coaja, apoi stoca lămâi peste o săptămână până când crusta își menține pe deplin aroma. Sau utilizați o metodă diferită. Scoateți coaja de cuțit de curățat în spirală, pus într-un borcan de sticlă sterilizate și închideți capacul - într-un astfel de semifabricat poate fi depozitat 4-5 săptămâni.
4. Fresh Tulpina suc de lămâie printr-o sită fină, se toarnă în sticle de culoare închisă de 250 ml înainte de începerea gâtului, de sus umple de floarea soarelui sau ulei de migdale strat de 4-5 cm. Ardeti capace de sticlă sau dopuri, îmbibare parafină topită și păstrați într-un loc răcoros întuneric. Deci, sucul poate fi depozitat timp de 2-3 luni.
5. Lămâi și zahăr. Se spală lămâi cu apă caldă, ștergeți cu o cârpă uscată, o răzătoare fină, se îndepărtează coaja, lamaie se taie cu un cuțit ascuțit căni, scoateți semințele. Puneți straturile lămâi feliate într-un borcan, stropind fiecare rând de zahăr (1 kg de zahăr per 1 kg de lămâi). Băncile închide ermetic și păstrați într-un loc întunecos și rece. O astfel de preparat poate fi depozitat timp de 1 lună.

1. Atunci când cumpără lămâi pentru coaja, pentru a alege fructe firma - au mai puțină carne albă sub piele.
2. Cel mai rapid mod de a separa coaja cu ajutorul unui cuțit special, cu toate că răzătoare și se potrivesc bine. Și dacă lamaie pus anterior timp de 5-7 minute. în congelator, doar podmerzshie coaja vor fi eliminate mai ușor.
3. Sucul este cel mai bine pentru a stoarce din lămâie încălzit. Țineți-l timp de 1 minut. în apă fierbinte, se îndepărtează și, apăsând mâna pe masă, du-te - da repede sucul de lamaie întreg.
4. Pentru a reduce amărăciunea de lamaie posibil dacă se stinge lumina cu apă clocotită. Dar, în timp ce de gătit nu uitați să îndepărtați coaja și cereale.
5. În cazul în care calitatea de lamaie dvs. lasă încă mult de dorit, situația poate fi corectată. Wrap spălate pergament lămâie și loc într-un cuptor la 180 ° C preîncălzit timp de 10-15 minute. pentru a fi un bun cald în sus. Zest va primi o aromă intensă, în timp ce numărul de suc dublu.
6. Zest se adaugă la procesul de preparare - ar trebui să se înmoaie și să dea toată vasul aroma, si sucul de lamaie este introdus în etapa finală, deoarece vitaminele conținute în acestea sunt distruse în timpul tratamentului termic prelungit.
7. Lemon previne oxidarea fructelor și legumelor. Dacă se presara bucatile tocate de suc de lamaie, acestea nu se întuneca și să rămână în stare proaspătă și frumoasă.
8. Pentru a păstra prospețimea de lamaie taiata, pune-l pe o cârpă înmuiată în oțet.

lămâi Salata murate

Aceste lămâi sunt deosebit de bune ca aditivul original pentru salate cu pește sau fructe de mare. Dar ei completează perfect gustul de carne sau legume feluri de mâncare. Principalul lucru este că într-un borcan închis ermetic poate fi de până la 3 luni.

5 catei de usturoi

2 fire patrunjel

sare, piper negru macinat

1. Lamaile tăiate în inele subțiri, se scot semințele. Se taie pătrunjelul, usturoiul tăiat în plăci subțiri.

2. Pune lamaie straturi castron, pătrunjel, usturoi, fiecare strat de sare și piper. Se toarnă ulei de măsline și locul în frigider timp de 12 ore.

Această cremă de ouă în sine este neobișnuit desert și gustoase, dar poate fi folosit cu succes pentru prepararea de tort, prăjitură cu brânză, și, amestecat cu iaurt naturale servit la micul dejun la clatite sau blinele.

100 g unt "Buttermilk" unt de grăsime 82%

1. Se spală lămâi și pat uscat complet (de preferință cu un prosop).

2. o răzătoare fină, îndepărtați coaja de la fiecare lamaie.

3. Într-o cratiță în zahăr Se amestecă, a pus uleiul (acesta poate fi tocat cu un cuțit pentru a se topi rapid), se adauga coaja rasa. Pune-o cratiță la foc mic și să înceapă să se topească amestecul, fără a uita periodic se amestecă - de zahăr ar trebui să se dizolve complet.

4. Cojit coaja de lamaie diviza în felii, coaja, se scot semintele din pulpa stoarce sucul într-un storcător.

5. Se amestecă blender proaspăt stors suc de lămâie și ouă.

6. În cratiță cu soluție de ulei de zahar incepe turnarea unui flux subțire de suc cu amestecul de ouă, amestecând constant. Gatiti timp de 15-20 de minute. pana cand crema se ingroasa.

7. Scoateți o cratiță de la căldură și se lasă crema să se răcească complet, apoi puneți-l în frigider timp de cel puțin 2 ore.

produse de patiserie de lamaie faimos pentru gustul său neobișnuit și aroma. Un tort de lamaie burete este simplu, dar se pare luxuriant, moale, cu un gust delicat dulce-acru. Acest desert este bun în sine, dar în cazul în aluat de biscuiti adauga cacao, condimente picante sau nuci, pot fi preparate pur și simplu tort de neuitat literalmente pentru fiecare gust. Dacă se dorește, se poate turna biscuitul diferite sosuri - cremos sau fructe, smântână impregnate, gem, mousse de fructe.

150 g unt conținut „Buttermilk“ grăsime de 82% pentru a lubrifia +

2 h. L. zahăr vanilat

zahăr pudră pentru decorare

1. Ouăle se amesteca cu zaharul si zaharul vanilat si se bate cu un mixer într-o spumă luxuriantă.

2. o răzătoare fină, îndepărtați coaja de lamaie, stoarce sucul de la o lamaie, tulpina printr-o sită.

3. Amestecul de ou cu zahăr, se adaugă untul topit și se amestecă. Se adauga sucul de lamaie, coaja, și se amestecă din nou.

4. Injectați încet în amestecul de făină cernut, se amestecă ușor cu o lingura de lemn pana cand aluatul este neted.

5. Forma culinară cu un diametru de ulei lubrifiant 22 cm, se toarna aluatul. Se pun într-un preîncălzit la 180 ° C, cuptor timp de 30 minute.

6. Gata tort rece forma ușor de transfer într-un vas de servire. La servire, se presara cu zahar pudra.

Spune-le prietenilor: