Se spală în jos pizza fără pahar de vin scandal împotriva pahar de bere

Pizza - ceea ce ar putea fi mai italian și, în același timp, mai internațional? În Bologna, la un Congres dedicat nutritie, un profesor universitar din America în timpul raportului de pierdere și, după o pauză dureroasă, a întrebat publicul: „Cât de italiană este“ pizza „?“

Pizza vândute în întreaga lume, cu ușurință, cetățean demn al lumii, ci oriunde în lume continuă să reamintească de simplitate strălucitoare și naturalețe bucătăriei italiene.

Zvonurile spun că pizza străbunica sa născut în epoca romană: soldații imperiului, nu poate sta palestinian mata, a inventat așa-numitul „picheyu“, un fel de pâine de drojdie făcută cu ulei de măsline și condimente. Dar, în scopul de a „picheya“ sa transformat într-o pizza, ar avea loc două evenimente importante din istoria Italiei și a lumii. Primul a fost „aterizare“, în peninsula Apenini, după căderea Romei, tribul germanic al lombarzilor, la rasa Buffalo - din laptele lor se pregătește în continuare cel mai valoros tip de „mozzarella“ brânză în regiunea Campania. Al doilea eveniment - și anume, descoperirea Americii în 1492, anul - a permis să apară pe masă roșiile europene. Legume și brânză a existat separat până în secolul al XIX-lea: data exactă la începutul uniunii lor fericit este necunoscut, dar în mod semnificativ că în 1889 regele Italiei Umberto I și soția sa Margareta de Savoia în timpul unei vizite la Napoli a fost invitat la curtea de celebrul „Pizzaiolo“ a orașului ( maestru de pizza copt), Raffaele Esposito, care a prezentat cuplul regal și pizza mondială „Margarita“, numit astfel în onoarea primei doamne a statului. Nu este o coincidență, „Tricolorul“, „Margarita“ coincide cu culorile steagului italian: busuioc verde, alb mozzarella, roșii roșu.

Pizza în formă de con cuptor prea, a venit din cele mai vechi timpuri: a inventat-o ​​de egipteni. În focul aprins cuptorul egiptean în interior, iar pereții exteriori ai „blocat“ bucățile de aluat, care, după ce a ajuns la starea dorită, ei înșiși au căzut. Primele cuptoare de pizza construite din piatră cioplită la început, și apoi din roca vulcanica - numai aceste materiale sunt lăsate să ajungă la temperatura necesară pentru calitatea de coacere.

În ciuda simplității sale, sau poate că a fost pizza ei vina in Italia - un subiect de dezbateri constante. Poate că nicăieri în lume nu susțin atât de mult despre fotbal și alimente - mult mai mare decât durata de joc în sine, sau de a manca sine. Ce brânză pizza nu va „agresiv“? Ar trebui sa folosesc pentru umplutura produse din carne, sau mai bine să-i lase pentru o masă completă? Cât de multe ingrediente creează un echilibru perfect, și cât de multe - l-au încălcat? Se pune măsline pe pizza acolo? Numai în cazul în care se permite busuioc condimente? Și, în sfârșit, ultimul și cel mai scandalos - vin sau bere?

Îmi amintesc de o seară de vară într-o pizza mare, umplut cu zgomotul unui meci de fotbal și clinchetul furci. Îmi amintesc chelnerul clasic italian, cu un nas bronzat și părul nabrillantinenymi. Îmi amintesc cum a schimbat - doar o secundă -. Fața chelnerul ca răspuns la meu „Un sfert de vin“ M-am uitat în jur: o jumătate de sute de tabele rămase de băut bere. Am crezut că a fost ciudat că sicilienii, care nu pot înota și portocale ura. A fost un foarte n-th-on-și-așa-și-L-L-I-n-cu-o-i.

Deci, Roberto Rabakino (somelier, președintele Asociației Naționale a presei gastronomice și presa-secretar al Federației Italiene a somelierilor și a operatorilor de restaurante și sectorul hotelier) a strigat imediat „Pizza și bere - același ulei de ulei!“ Ca răspuns la întrebarea noastră, care tabără - vin sau bere - ea aparține:

- tautologie biochimice (carbohidrați carbohidrați) și absurd în ceea ce privește proprietățile organoleptice. Mai mult decât atât, este de asemenea necesar să se limita la nimeni: pizza poate avea 120 de topping-uri diferite - și că acestea sunt toate sub berea?

- De ce atunci în Italia pizza de bere este norma, iar pizza-vin - moft extravagante?

- Deoarece berea accesibilă comercial și nerăsucite. O astfel de aici a existat o prejudecată în cultura noastră de băut. Pizza - un fel de mâncare „popular“, o pizza du-te atunci când nu vrei să mergi la un restaurant - de multe ori din motive economice sau din cauza lipsei de timp. Sa întâmplat că aceste cerințe - disponibilitate maximă și costuri reduse - este mai consistentă cu imaginea de bere, mai degrabă decât vinul. Aceasta este în ciuda faptului că în Italia nu există tradiții de fabricare a berii, aproape toate plantele - străine. În timp ce justiția este restaurată lent, iar acum tot mai multe pizzerii și restaurante fac o listă de vinuri de pizza.

- Lungimea trebuie să fie o hartă - 120 întruchipările th umpluturi.

- Pentru a începe, desigur, aveți nevoie de mici: oferta de vin - și, desigur, un pahar, nu sticla - un important, elementele cele mai solicitate: „Margarita“, „4 Seasons“, „4 brânză.“ Deci, este posibil pentru clienții de interes pentru a trezi în ei o dorință rasprobovat noi combinații, în loc de bere de obicei, ceea ce creează doar mai puține probleme de restaurante, deoarece se pare că mai multe combine, universal. Dificil va fi pentru cei care spală în esență în jos pizza și Coca-Cola, ca atare, potrivit statisticilor, 30%. Ai nevoie să și restauratori, iar jurnaliștii au luat cultura de educație elementară de alimente și băuturi.

- Da, de la Coca-Cola luptă grea.

- Eu numesc o „cruciadă în numele gustului.“ De dragul este merită să lupți și, desigur, câștiga.

- Ce „beat“, în opinia, „Margarita“ ta?

- De „Margarita“ de bază dulce-acrișor. Este bine pentru a echilibra vinul alb, de exemplu, Gavi DOCG din Piemont - ea, de altfel, sunt exportate în România. Pe cerul gurii este moderat uscat, în stare proaspătă și echilibrată. Potrivire bună, în opinia mea, și Greco di Tufo, vin din Campania, dacă dorim să fim credincioși rădăcinile istorice de pizza.

- Combinații cu vin roșu poate șterge de fapt, gustul produselor alimentare sau este posibil?

- Desigur, pizza - nu friptura, dar este bine cu potrivire de vin roșu nu „ucide“. „4 brânză“, am combinat de obicei cu Lambrusco, vinurile spumante merge perfect cu brânză, se acoperă uneori postgust prea grea. „4 Seasons“ pizza cu legume, poate face apel la siciliană Nero d'Avola, faimos pentru „telnostyu“.

- Comanda pizza in afara Italiei, ce fel de vin pe care o alegeți, italiană sau locală?

- Principalul lucru pe care a fost bun - dar cineva, nu contează. Apropo, mă întreb: Tocmai am venit din Brazilia. Există o mulțime de a mânca pizza - și întotdeauna cu vin. Ei au declanșat stereotip: Italia - producător de vin, produse alimentare italiene deci trebuie să bea vin. Este ciudat că facem ceva în Italia, toate disputele și litigiile.