Se prepară cocoșul de lemn în rețete de gătit acasă în cuptor și multivarka

Vânătoare - o ocupație care necesită anumite abilități și cunoștințe. Dar la fel de important este abilitatea de a găti delicios joc extrase.

Cocoșul de munte - este, desigur, un trofeu de orice vânător. O pasăre rară, care nu se poate trage fiecare. Chiar și cel mai experimentat profesionist în domeniul lor nu este întotdeauna lăuda astfel de pradă. Prin urmare, în scopul de a obține și de a pregăti cocoșul de lemn, necesită o atenție și îngrijire. Nu este nimic mai trist decât un trunchi rupt, extras munca grea. Ei bine, pierderea de timp și a stricat starea de spirit și nu poate vorbi.

Gustul cărnii

Carnea de pasăre este întuneric, suculent si gustos. Cu toate acestea, datorită faptului că nu este o casa, este un pic mai dur. Dar aceasta nu este o problemă, bucătari cu experiență știu secretele și distractiv pentru a le distribui. Feluri de mâncare sunt incredibil de gustoase și hrănitoare, și cocoșul de munte gătit aduce o mulțime de distracție.

Un fapt interesant este faptul că gustul cărnii depind direct de perioada anului. Joc minat toamna, aroma de afine este diferit. Dieta păsărilor în această perioadă este bogată în afine. Odată cu venirea iernii și trecerea la utilizarea de ace în alimente, păsări de curte dobândește ace caracteristice ale unui gust amar. Jocul, produs în perioada de primăvară timpurie este supus prelucrării ulterioare pentru a îndepărta gustul amar, care afectează în mod negativ gustul vasului de carne de cocoș de munte în cuptor.

Cum să se pregătească carcasa

Puteți găsi sfaturi utile în cărți de bucate vechi, care, în scopul de a determina ca carcasă, atârna capul într-un loc răcoros, după câteva zile de capul păsării va veni pe sub greutatea carcasei. Acesta este momentul potrivit, puteți începe pregătirea cocoșului de munte. În orice caz, carcasă nejupuite și neoschipannaya ar trebui să fie spânzurat înainte de preparare timp de 2-3 zile. Gustul cărnii de la această procedură se va îmbunătăți numai.

Apoi pasărea cu grijă smuls, eviscerat și se taie în bucăți. Carcass opărite cu apă clocotită, a scos penele. Dispozitivele moderne permit să efectueze această procedură rapid și ușor. Pentru acest scop clește automate speciale, care va elimina penele fără alte formalități. Restul de „vegetație“ pot fi tratate cu foc. Chiar și în această formă, carnea este gata pentru prelucrarea termică ulterioară.

secretele de gătit

La fel de mâncare de cocoșul de munte transformat blând și hrănitoare, este necesar să se direcționeze eforturile pentru a elimina rigiditatea excesivă a cărnii și corectarea proprietăților sale aromatizante. carcasă de primăvară recomandat înmuiată în soluție de oțet timp de două zile. În acest scop, un amestec de apă și oțet într-un raport de 2: 1. În loc de apă, puteți folosi suc de afine. Vinul roșu dă cărnii un gust unic, atât de mulți bucătari, cu excepția oțet și se adaugă acest ingredient. carne de toamnă nu este mai bine să înmuiere, din moment ce a pierdut saturație merișor specială.

Pentru a pregăti un cocoș de munte gustos, trebuie să țină cont de faptul că lipsa de grăsime la păsările de curte duce la uscarea excesivă a cărnii după prelucrare termică. Acest dezavantaj este eliminat foarte ușor: trunchi mărunțirii felii de bacon. Ea topit și a da sensibilitate de carne lipsă. De asemenea, în timpul de gătit, ar trebui să fie udat suc periodic în carcasă care rulează în jos pe o foaie de copt. Gătit joc de timp - cel puțin trei ore. Pregătirea adecvată a cocoșului de munte în cuptor și respectarea tuturor recomandărilor - cheia pentru o cină delicioasă.

Gătitul în condiții de câmp

În domeniul, nu este posibil să murarea joc. Întregul proces de preparare ar trebui să ia un timp relativ scurt. Nu numai resurse de timp, dar, de asemenea, aprovizionarea cu apă limitate. Cum de a găti cocoșul de lemn în astfel de condiții? Pur și simplu, există mai multe moduri diferite pe care vânătorii au trecut prin cuvânt din gura.

Metoda №1. Coaptă în joc cărbuni

vânat ucis eviscerat și bine frecat interior cu un amestec de sare și piper. Desigur, puteți toca off. În interior este pus câțiva cartofi tocat, dar puteți folosi alte fructe sau legume. De exemplu, mere sau bucăți de dovleac.

Bird pe partea de sus cu atenție tencuit cu lut consistență de cremă groasă. Principalul lucru - pentru a acoperi pe deplin toată suprafața sa. Se pare un fel de păpușă. Ai nevoie să se pregătească în avans de foc, cărbuni încinși ar trebui să fie suficientă pentru a imersa complet carcasă.

Trebuie grijă să străpungă câteva găuri în „papusa“ pentru eliberarea aburului în exces. În această poziție, se coace timp de aproximativ 20 de minute. După acest timp, argila se întărește, iar penele sunt îndepărtate împreună cu butași. În plus, sucul și toate substanțele nutritive sunt stocate în interior.

Metoda №2. Păsări de curte, coapte pe un băț

O altă cocoși de munte reteta necesita mai mult timp, deoarece, în acest caz, păsările de curte sunt coapte deasupra focului. Punerea pe un scuipat, acesta va trebui să se întoarcă cel puțin trei ore. Pick up răbdare, puteți găti un fel de mancare foarte gustos, care va incanta turistii pe malul unui râu sau lac.

Metoda №3. Compot într-un joc ceaun

Pasărea este tăiată în 6 părți. Ei maruntaie - ficat, inimă, stomac, și picioare și de gât vor fi utile pentru a prepara o supa de Cocoșul de munte, bine, restul pieselor și sărate și slănină în cuburi mici de slănină. Fiecare dintre cele șase părți ale înțepa pe o furculiță și se prăjește în foc timp de 2-3 minute pana se rumeneste.

Apoi, cazanul adauga uleiul sau untura, omite o tăieturi preprăjit de carne, se adaugă bulion si 2 cani de suc de afine sticlă sau afine. Puteți folosi, de asemenea, afine proaspete și afine.

Fiarbă totul pe foc timp de aproximativ 40 de minute, și este important să se asigure că focul nu a fost puternic. bucăți de carne fierte pot fi uscate în continuare pe cărbuni, iar sucul rămas în cazan, este util, de exemplu, gatiti cartofii.

Gătitul la domiciliu

Fiecare femeie vrea să surprindă oaspeții sunt servite pe o cina speciala orice fel de mâncare originale. joc Tasty pregătit nu va lăsa pe nimeni indiferent, dar cum să gătească cocoșul de munte acasă?

cocoș de munte umplute

• pasăre cântărind aproximativ 3 kg;
• pâine de grâu - 300 g;
• carne de porc sau de pui de ficat - 100 g;
• Oua - 2 buc;.
• unt - 100 g;
• Lapte - 100 g;
• Ceapa - 1 buc;.
• sare, piper, mărar.

Pentru a pregăti cocoșul de munte, carcasa trebuie să fie spălate, ea și sezonul uscat cu sare. În plus, vârfurile aripilor sunt îndepărtate și tibia. Ficat, pâine și carne tocată de ceapă, se adaugă la tocată cu sare, piper, unt, ouă. Pâine îmbibate în lapte, cu toate că puteți utiliza apă plată pentru a face acest lucru.

De asemenea, în umplutura, puteți adăuga ciupercile tocate, cum ar fi stridii. Ne-am umplut cu carcasă din carne tocată și trimite-l în cuptor pe o foaie de copt. Periodic se toarnă suc rulează în jos în timpul procesului de preparare.

Bird sub sos de coniac și brânză

Aceasta reteta cocoșul de munte în cuptor este, de asemenea, destul de simplu, dar vasul se dovedește delicios și ofertă.

spălare carcasă Preparată îndepărta ușor excesul de umiditate cu un prosop de hârtie și unse cu ulei. Cocoșul de munte este coaptă în cuptor până la gătit. În acest moment, ne plătim 500 de grame de ciuperci și se fierbe în apă ușor sărată și se toacă fin.

Pasăre coaptă din cuptor, se taie în felii și răspândirea pe un vas larg. În rămas după prăjire sucul din tigaie se adauga ciupercile, cana smantana, sare, piper, 100 de grame de brânză rasă, 10 de grame de coniac și trimite-l în cuptor timp de 5-7 minute. Am scos conținutul și bine amestecat cu 200 g de ulei. îndepărta cu grijă amestecul într-un vas cu o pasăre.

Capercaillie cu mere și cartofi umplutura

Întrebarea este, cum să gătească în cuptor pentru mai multe amante griji cocoș de munte. Pentru a prepara alimentele pot fi utilizate ca produse sunt disponibile în fiecare frigider și fructe exotice și condimente. Totul depinde de preferințele personale ale gazdei. Aceasta reteta se bazeaza pe ingrediente disponibile disponibile în fiecare frigider.

Deci, ne pregătim carcasă pentru pre-jumulite, scoateți măruntaie, aripi, piciorul și capul. Pune peste noapte într-o soluție salină și navă într-un frigider sau un alt loc rece. Apoi se spală bine carnea și pregătește umplutura. Pentru a face acest lucru, se taie în felii de mere, cartofi, ceapa rupe în bucăți. Se adaugă sare, 1 lingurita zahar, piper după gust și se amestecă. Această carcasă umplute cu umplutură și a întins-o pe folie.

Se taie felii de bacon și pune lângă pasărea. înveliți cu grijă în folie și trimite-l în cuptor timp de 5 ore. Periodic, carcasa trebuie să fie întoarse pe toate părțile propeklis. În copt, puteți turna puțină apă. Carcasa este alimentat la legume și ierburi de vase decorate largi.

Capercaillie preparat în multivarka

Se obține păsări de curte tăiate în 6 bucăți, scoateți picioare, gât, cap, aripi și copan. Se presară fiecare bucată de condimente și sare, felii de bacon shpiguem, muiată în ulei și se prăjește. Pentru a face acest lucru, trebuie să activați un mod special. Din restul de pasăre găti supă. Prăjește ceapa, scoate carnea din Multivarki. Cand ceapa va deveni transparent de culoare, așeza carnea și se toarnă bulion. Închideți capacul și se fierbe timp de 45 de minute. Se amestecă circa 3 cani afine 2 linguri de faina, se adaugă puțină apă. Această navă amestec la multivarku și se fierbe timp de încă 15 minute. Ca garnitura pentru acest fel de mâncare, puteți utiliza cartofi, hrișcă, orez, varză de Bruxelles, legume amestecate sau doar bucăți de pâine prăjită de secară.

Baked joc nu este doar gustos, ci și sănătos. Se păstrează toate substanțele nutritive, bine, înarmați cu unele secrete, este posibil să se pregătească bine.