Sauternes, vinul și de călătorie

Nici un alt vin dulce nu a ajuns la un astfel de prestigiu, care a ajuns la Sauternes din același colț privilegiat al regiunii Bordeaux Graves (Graves). Primele Sauternes vin, probabil, uscat și sigur - roșu. Nimeni nu știe acum, când în comuna Sauternes a început să facă vinuri dulci. Unii cred că începutul de producție a recolta 1859 în Château d'Ikem (Chateau d'Yquem), atunci când strugurii atacat de putregai nobil (Botrytis). Apropo, Chateau d'Yquem - acum vinul cel mai prestigios din Sauternes. Acesta este un tip special de mucegai Botrytis cinerea sau „putregai nobil“, îi datorăm crearea gustului.

Harta regiunii Bordeaux

Puțină atenție este acordată tehnologiei de producție a acestui vin bun. Folosit pentru fabricarea mai multor soiuri de struguri - (. A se vedea articolul alb de struguri) Semillon, Sauvignon Blanc și Muscadelle, procentul, 70-90% din Semillon și Muscadelle, în general, nu pot fi utilizate. Caracteristicile de calitate și gust ale viitorului vinului, afectat în primul rând de condițiile meteorologice. Clima acestei regiuni de Bordeaux destul de cald și umed. Datorită apropierii de râul Siron, toamna dimineață este adesea o ceață care disipat repede sub influenta luminii soarelui de după-amiază caldă. Toate acestea contribuie la dezvoltarea de boabe de struguri „putregai nobil“, ceea ce face ca acest vin unic în felul său. Acest putregai se dezvoltă pe suprafața boabelor coapte și afectează pielea lor, după care Berry începe să moară și să se usuce parțial, până la 40% umiditate. Atunci când cea mai mare parte a strugurilor bătute de Botrytis, începe recoltarea, strugurii recoltați nu este, ca de obicei, și de fructe de padure individuale, t. Pentru a. Numai strugurii mucegăite afectate adecvate pentru producția de vin. Boabele nu sunt atinse de botrytis stânga, și după un timp, când boabele rămase din nou sub atac „putregai nobil“, recolta a fost reluată. În acest fel, cultura recoltată de la 5 până la 10 sau mai multe ori pe sezon, în funcție de an. În doar aceste boabe zbârcite și mucegăite mult mai mult zahăr decât de obicei, iar sucul astfel obținut este de patru ori mai mici. Nu pentru nimic în comuna Sauternes spune: „Pe de o viță de vie - un pahar de vin.“

Fermentarea mustului merge suficient de lent, poate dura 3-4 ani înainte ca vinul este îmbuteliat. Dar Sauternes îmbuteliate poate să crească vechi pentru mulți, mulți ani. vinuri bune sunt în vârstă de 15-20 de ani, de multe ori sticla de vii până la aniversarea a 100 de ani.

Bea aceste vinuri sunt tineri și au o culoare pai frumos, cu un gust proaspăt și nervos și o aromă minunată. Pentru o adevărată plăcere să bea vin, aveți nevoie de o expunere bună, ea a fost apoi Sauternes atinge apogeul, culoarea devine mai închisă și saturată cu nuanțe de aur vechi, gustul predomină nuanțe de miere, portocale și nuc, cu senzație complet absentă dulceag. Pentru a dezvălui gustul deplin al vinului ar trebui să fie beat rece, cu o temperatură de 8-10 ° C, cu Sauternes expunere bună servi mai bine cu cateva grade mai cald - 14-16 ° C. Pentru a da vina este bun foie gras, sos de pește sau o pasăre albă, brânzeturi albastre sunt foarte bune - cum ar fi Roquefort. Dacă cineva a fost trecut cu vederea sticla inainte de a bea-l, nu iau banii și o gustare bună, pentru a primi o felie de foie gras sau o brânză bună cu un gust puternic. este bine și ca digestiv (a se vedea. articol și aperitiv digestiv).

Puțin inferioară regiunea Sauternes vin vecin Barsac (Barsac), în cazul în care acestea sunt realizate pe o tehnologie similară. Pe cerul gurii, ele sunt, de asemenea, foarte asemănătoare. Producătorii de apelative pot vinde produsele sub marca „Sauternes“, și, desigur, de multe ori face doar asta.

Casa de discuri. Este evident faptul că vinul produs în Barsac

Premier Cru include următoarele 11 întreprinderi: Château Climens (Chateau Kleeman), Château La Tour Blanche (Chateau La Tour Blanche), Château Lafaurie-Peyraguey (Chateau Laforêt Perugia), Château Guiraud (Château Guiraud), Clos Haut-Peyraguey (Claw Despre Perugia), Château de Rayne-Vigneau (Chateau de Rennes-Vigneault), Château Rabaud-Promis (Chateau Rabo PROM), Château Rieussec (Chateau Ressek), Château Sigalas-Rabaud (Chateau Segal Rabo), Château Suduiraut (Chateau Syudyuiro) Château Coutet (Chateau Couté).

Prin Dezem Crewe includ economie: Château Myrat (Chateau Mondială), Château Broustet (Chateau Bruste), Château Caillou (Chateau Kaya), Château Filhot (Chateau Philo), Château Lamothe (Chateau Lamothe), Château de Malle (Château de Malle) , Château Romer (Chateau roma), Château Romer du Hayot (roma du Château Ayo), Château Lamothe Guignard (Chateau Lamothe Guignard), Château d'Arche (Chateau d'Arsh), Château Doisy-DaOne (Château-Doisy Daen) Château Doisy-Dubroca (Château-Doisy Dyubroka), Château Doisy-Védrines (Château-Doisy Védrine), Château Nairac (Chateau Nérac), Château Suau (Chateau Suaux).

Casa de discuri. Deși «Crand Cru classe», dar clasificarea 1855 - «Deuxieme Cru»