Mituri și adevărul despre lapte (mituri si adevar despre lapte), o revista fara ghid de consum de publicitate

Mituri și adevărul despre lapte (Mituri și adevărul despre lapte)

Mitul №1. Toate lapte praf, care este nenatural.
În primul rând, este absolut greșit să numim un lapte uscat (praf) nenaturale. lapte praf a fost preparat prin uscare (întreg) lapte convențional natural, în care laptele toți nutrienții sunt reținute. Lapte praf din lume este utilizat pentru producerea de alimente pentru copii, care este întotdeauna mai exigente. Prin urmare, utilizarea de lapte praf de înaltă calitate pentru producția de produse lactate - este absolut normal și nu constituie o amenințare. În al doilea rând, complet produc bea lapte de la uscat nu există nici un motiv, un astfel de produs va fi gusturi foarte diferite. Cel mai adesea, un amestec de lapte redusă și regulate, este mai frecventă în timpul iernii. Desigur, în acest caz, producătorul trebuie să indice faptul că laptele este redus. Dar astăzi, în Ucraina, nu există nici o metodă pentru a determina ce fel de lapte praf sau integral, a fost folosit. Cu toate acestea, evoluțiile în această direcție sunt efectuate.

Mitul №2. Cei mai mulți producători sunt adăugate grăsimi vegetale de lapte și alte înlocuitorii vegetale (proteine).
Lapte - nu este produsul în Ucraina, care este cel mai frecvent denaturate cu grăsimi vegetale. „Palmier“ încă în lapte condensat, urmat de unt, smântână. Lapte și brânză tare doar ocazional „devine“ pe grăsimi vegetale. Laptele nu este atât de avantajoasă pentru producătorul de grăsimi vegetale, deoarece pe fondul de unt și smântână este grăsime foarte scăzută. În întreaga istorie a inspecțiilor Centrului de lapte de expertiză „Test“ este de numai 3 probe de lapte găsit grăsimi vegetale (cm. Testul.). În laptele condensat aproximativ 80% de falsificare, inclusiv petrol și smântână cu 30%. Verificarea prezenței proteinelor vegetale efectuate în mod selectiv, fără îndoială mulsului lor nu a apărut.

Mitul №3. În cazul în care suprafața laptelui prin fierbere apar cercuri de grăsime este de grăsime vegetală.
Un bun indicator al acest lucru nu poate fi. Lapte înlocuitori de grăsime și au aceeași temperatură de topire, inlocuitori eliberat în mod deliberat astfel încât acestea sunt de mică grăsime de unt, a diferit. Atunci când fierbere și grăsimi din lapte și înlocuitori (ulei de palmier, ulei de nucă de cocos) devin lichide, se va topi. În cazul în care apar suprafața laptelui „la“ acest lucru poate fi un semn al lipsei de omogenizare a laptelui, la începutul său acru de cotitură.

Mit №4. lapte praf nu acru.
Pulbere (uscat) din lapte acru nu este așa cum se prezintă sub formă de pulbere. Odată ce este diluat (restabilirea) apa - nu este diferit decât laptele obișnuit. lapte pasteurizat este reconstituită în același mod în care nu se întoarce acru. Poate lapte reconstituit nu se va transforma acru atât de repede, pentru că atunci când se usucă lapte praf la starea în care este complet decontaminat din cauza temperaturilor ridicate. În cazul în care laptele este diluat cu apă, fără probleme în microbiologie, pentru a transforma un produs fără „microbi inutile.“ Ie De fapt, laptele este mai sigur decât de obicei microbiologica.

Mitul №5. Laptele poate fi de multe ori radioactive, în special în regiunile limitrofe ale zonei de alienare (regiunea Cernigov).
Aceste temeri ale consumatorilor care nu au nici o bază. lapte Laptele de testare regiunea Cernigov a fost special testat pentru radioactivitate. Nici un indiciu al unui exces de radioactivitate au fost înregistrate. Înainte de aceasta, Centrul de testare Expertiza testat, de asemenea, de mai multe ori laptele de radioactivitate, nu un singur caz, că laptele „fonilo“ nu este îndeplinită.

Mitul №6. Pe piața laptelui integral, aceasta înseamnă mai bine decât marii producători.
lapte casnică Bazaar ( „bunica“) nu sunt susceptibile de a falsifica grăsimi vegetale în cantități mici și nu este profitabilă și nu este fezabilă. In schimb, se adaugă suc la lapte nu este rândul său, atât de repede de vară acru - ușor. Da și îndepărtați crema pentru a apăra, pentru a le face acru. Apropo, lapte Bazaar nu este întotdeauna caracterizat printr-un astfel de conținut ridicat de grăsimi. Într-unul dintre testele efectuate de Centrul de expertiză „Test“ conținut de grăsime din lapte Bazaar a fost de 2,8% (a se vedea. Test.). Aceasta este în ciuda faptului că conținutul mediu de grăsimi din lapte de 3,5%, cel mai frecvent lapte stivă de grăsime - 2,5%. Da si microbiologie la problemele continue de lapte Bazaar, pentru că nu se poate bea crud, în orice caz. Cu mâna pe inimă, putem spune că laptele este „bunica“ - nu cea mai bună alternativă pentru a stoca lapte, deși în producătorii mari probleme se întâmplă.

Mitul №7. Lapte plante mai mari dureaza mai mult, deoarece există o chimie (de fapt, până la 3-4 zile - norma, deoarece pasteurizarea și dacă mai mult de 5 zile -. Conservanții adăugate sau antibiotice).
Cum, nu a fost gasit in mai multe centre de testare expertiză sau lapte de verificare a agenților de conservare. Este un fapt. Perioada de valabilitate depinde de calitatea laptelui (puritate microbiologică) tehnicile utilizate de prelucrare (pasteurizare sau sterilizare) și condițiile de păstrare ale produsului finit. Pasteurizarea, care este folosit diferă acum de „pasteurizarea sovietic“, iar ambalajul au fost diferite. În cazul în care se aplică temperaturi mai mari de pasteurizare în timp ce minimizează efectele timpului, inclusiv ultra-pasteurizarea sau superpasterizatsiyu, laptele va fi depozitat mai mult timp. Pentru anumite tipuri de lapte utilizate dublu pasteurizarea - așa-numitul lapte „ucrainean“. Toate aceste tehnici ajuta laptele este depozitat pentru o perioadă mai lungă (până la 10 de zile) fără utilizarea de conservanți chimici. Lapte sterilizat - laptele, care a „ucis“ nu numai toți microbii care trăiesc, dar argumentele lor, astfel încât acest produs este depozitat timp de mai multe luni, și nu neapărat în frigider.

Mitul №8. În producția industrială de lapte pentru a „ucide“ toate componentele utile.
Acest lucru nu este destul de adevărat. Desigur, în timpul încălzirii vitaminele vor fi pierdute. Numărul lor depinde de tipul de tratament: uscare, pasteurizarea, sterilizarea, ultra-pasteurizarea. Cea mai mare pierdere are loc în așa-numitul contact de-uscare, lăsând până la 90% din vitamina C, 60% din vitamina A, B2, B6 jumatate. Dar cu pasteurizarea conventionala numai aproximativ 10% (a se vedea. Materialul.).

În plus, laptele este apreciat nu în primul rând pentru vitamine, dar pentru foarte bune aminoacizi și grăsimi digerabili. Plus micro și macro elemente. Și aceste componente ale laptelui este bine tolerează tratamentul termic.

Mitul №9. Laptele acru nu se întoarce și „putregai“ (devine amar) - așa este și cu unele adăugiri.
Pentru a pus pur și simplu, laptele poate fi stricat în două moduri: acrire și degradare. Și totul depinde de produs și de condițiile de depozitare pe care bacteriile predomină în un moment dat. În cazul în care laptele este în picioare în afara frigiderului și este dominat de bacterii producătoare de acid lactic (au fost inițial acolo în lapte), se transformă acru. În cazul în care condițiile pentru dezvoltarea de bacterii de acid lactic nepotrivite, atunci va începe să se „dezintegreze“, va fi amar.

Ie cum ar fi laptele UHT mai bine curățat de toate bacteriile, este posibil ca după un anumit timp, va începe să putrezească, deoarece coliforme de aer mult, dar cu bacteriile acidului lactic nu a avut loc. Dar este o bază excelentă pentru prepararea așa-numitul iaurt de casă.

Mit №10. În cazul în care copilul nu bea lapte, atunci el are intoleranta la lactoza / cazeina - dreptul de a alege.
Cea mai mare problemă cu intoleranță la lapte se găsește zahăr din lapte (lactoză). În Europa, așa cum o trăim în ea, astfel de probleme apar la 10% din populație, și atât copii cât și adulți (pentru comparație, în China, până la 90%). Ie în cazul în care copilul nu vrea sa bea lapte mai des „pur și simplu nu vrea să bea lapte.“ Lactoza este defalcate în funcție de enzima lactază, că nu au existat probleme cu dezvoltarea acestei enzime, nu este necesar să se întrerupă laptele de consum pentru o lungă perioadă de timp.

De asemenea, dacă încă nu doresc să încurajeze reluarea producției la enzima dorită, puteți utiliza produse lactate, iaurt sau chefir.

Există o reacție alergică la cazeină (proteină din lapte), dar este destul de rar.