Sauerkraut rețete populare cele mai bune recoltare varză
varză murată - un produs alimentar excelent, care contine multe substante necesare organismului uman. Acest potasiu, calciu, fosfor, vitamina C, varza contine: in frunze - 30 mg și 100 mg per tulpină.
Pentru varză acră, există reguli generale pentru toate rețetele de preparare și depozitarea lor. Să le examinăm.
- Varza ar trebui să fie selectate soiuri de mai târziu, cum ar fi Fame, acesta trebuie să fie plat, fără nici un prejudiciu.
- Fermentarea varza cel mai bine în cada de lemn, dar pentru o depozitare scurtă, enamelware intacte adecvat.
- În prezent, disponibil în butoaie de diferite volume și găleți de plastic de grad alimentar, care sunt de asemenea potrivite pentru fermentul varza.
- Înainte de sărare, tary meu de atenție, și a pus pe partea de jos a frunzelor de varza.
- Cine crede în acțiunea Lunii, cel mai bine este de a face varză acră în creștere la 5-7 zile de la luna nouă, în ziua bărbaților, apoi varza se dovedește excelent, cel puțin așa spun ei.
- varză mărunțită, se triturează cu sare într-un bol, și apoi pentru a schimba numai container. Fiecare strat este de aproximativ 5 cm, sau mâinile bătătorit tolkushkoy pot folosi tolkushkoy pentru piure de cartofi, dar nu exagera, în caz contrar varza este frageda. Varza pus aproape la partea de sus, lăsând aproximativ 10 cm, la margine, și acoperă frunze de varză. Pe frunzele de șervețel stela bumbac, pe partea de sus a pus un cerc de lemn sau o farfurie mare și sarcina pe ea, aceasta poate fi o piatră de granit, o sticlă de apă. Când acest cerc trebuie să fie acoperit cu saramura nu varza întunecată. Cercul și de marfă trebuie să se spele la fiecare 2-3 zile cu apă fiartă rece.
- Varza de fermentare are loc la o temperatură de 18-20 grade și durează aproximativ 1-1,5 săptămâni. La temperaturi mai ridicate, varză acră se deteriorează rapid, iar scăzut - va avea un gust amar. In timpul fermentației, se formează gaze, care afectează gustul de varză, așa că este nevoie o zi pentru a străpunge varza de lemn stick de fier pini sau alte materiale la îndemână. apare spuma, este necesar să se îndepărteze, așa cum sa dezvoltat boala cauzatoare de microbi.
- În primele zile de fermentare de varză, ea poate fi mărită în volum, din cauza saramura, care va trebui să selectați, și apoi, când toate „ustakanilos“, se toarnă înapoi. Procesul de fermentare este considerată completă atunci când pe suprafața bule opri apar, iar saramura devine transparent. Acum, în cazul în care varza rămâne în cadă, vă cerc oparita cu apă, piatră și pânză de fierbere, și ștergeți cu o cârpă de bord. îmbibată în soluție salină (coarda). Și este posibil să se mute băncile prin umplerea saramură sub capacul de acoperire „ovar“ și hexanoic.
- Magazin acră necesar, la o temperatură de 0 - 5 grade, și trebuie neapărat să fie acoperite cu saramură.
Astăzi ne uităm la modul de a face varză albă acru în următoarele rețete. Și cum să murarea conopidă poate fi văzut aici.
Varză acră în rețete delicioase de iarnă
Avem nevoie: la borcan de 2 litri
- 2 kg de varză tocată
- 200 g de morcovi
- 2 linguri săruri de piatră mare
- 1 linguriță chimion
- 2 mere soiuri Antonovka
1.Kapustu detașabil din frunze murdare, taie venele mari și shinkuem. Shred poate fi un cuțit sau dispozitive speciale.
2. Purificat freca morcov pe o răzătoare specială sau o mare convențional.
3. Merele se taie în miez și patru bucăți.
4. Varza se amesteca cu morcovii, se presara cu sare și se uzeze varza până se lasa sucul, si se presara cu chimen, se amestecă.
Apoi se muta într-o sticlă de 3 litri, fiecare strat de până la 5 cm, compactate, lăsând fără aer. Între straturile - pun merele, și astfel încât fiecare rând, până când toate varza se va muta în borcan.
Sare nevoie doar de o piatră. nu iodată, deoarece incetineste fermentarea malo-lactică.
5. sticla de 3 l au în mod deliberat, deși el nu sa transformat complet, dar iese în evidență suc, care va umple spațiul suplimentar în procesul de fermentație. Într-un top varză borcan, a pus caproic capac, acesta va servi ca suport pentru marfa, o sticla de 0,5 litri umplut cu apă.
Menținerea la temperatura camerei timp de 3 zile, străpunge zilnic băț de lemn, pentru a produce dioxid de carbon.
Varza poate fi păstrată într-un vas emailat, în cazul în care este mai convenabil să străpungă găuri și se amestecă de 2-3 ori pe zi „. - 3 zile păstrează în bucătărie, și apoi ne mutăm în borcan, închide borcanul și îngroșa un capac de nailon, scoateți pivniță. Încercați varza va fi după 2 săptămâni.
Sauerkraut, Turshu în limba bulgară
- 1-1,5 kg cap de varză
- 200 -300 g morcovi
- 1-2, umbrele de mărar mărar verde fascicul mai bine nu se poate suprauscată
- 1,5 l de apă
- 100 g de sare
- 2 frunze de dafin
- 5 boabe de piper negru
saramura 1.Kipyatim, 2 minute și lăsat să se răcească la temperatura camerei.
2. varză tăiată venele groase, se taie tulpinile, se taie în jumătate. Fiecare parte a tăiat în 9 părți.
Dacă se va folosi borcanul cu un gât îngust, tăiat în bucăți, pentru a plasa într-un borcan. Dar este mai bine să folosiți un borcan cu gura larga sau o galeata speciala din plastic cu un capac.
3. morcov Purificat tăiate în jumătate, și apoi încă patru. morcovi și raportul varză, determina la discretia sa.
4. Ia recipientul, o găleată cu un capac, pune-l pe fundul fenicul, felii de varză pe ea bine și se umple morcovii Ota goale. Și astfel ne stivă bile, fiecare minge schimbare varza cu marar, de sus și de mărar.
5. Umpleți o găleată cu varză saramura caldă la partea superioară a cupei la deja turnat și se acoperă cu un capac. 5 zile păstrează într-un loc cald, shake-uri de zi cu zi găleată. Bucket nevoie pentru a pune într-o farfurie sau castron, pentru saramură care curge în masă. După fermentare, trimite într-un loc răcoros.
O reteta simpla pentru varză în georgiană
- 1-1,5 kg cap de varză
- 3-4 catei de usturoi
- 1 sfeclă de zahăr
- 1 morcov
- 2 foi lavrushki
- 4-5 mazăre piper negru
- 1 buchet de tulpini de telina
- 1 ardei mic fierbinte
- 1,5 litri de apă
- 3 linguri sare
- 3 linguri zahăr
- suc de 1/2 - 1 lamaie
1.Morkov, sfecla, cojit usturoi, apoi se taie în plăci subțiri.
2. Forks varză mare tăiate în plăci după îndepărtarea tulpini.
3. țelină tocate.
4. Se fierbe apă, sare și cădere de zahăr adormit. După dizolvarea acestora, se îndepărtează de la căldură să se răcească. Când saramura sa racit, se adauga sucul de lamaie.
5. Ia straturile borcan și legume stabilite: sfeclă de zahăr + + telina varza + usturoi (jumatate din total) + morcov + + mazăre sfeclă de frunze de dafin varza + + + + piper usturoi restul morcov + sfecla de țelină. Se umple cu saramură, se acoperă capacul hexanoic.
1 -2 oră menținând într-un loc cald, și apoi 2-3 săptămâni într-un loc rece, cum ar fi o pivniță. Apoi, puteți utiliza varza.
Sfaturi: Banca este mai bine să ia cu gât larg, cu un capac sau găleată de plastic cu un capac sau email galeata cu un capac. Mauger varză tăiată în 4 chasti.Selderey și sfecla trebuie să fie un obligatoriu, și zahăr și sare, dar morcov - amatori. 1-2 zile la domiciliu și apoi ajunge în jos în pivniță. În utilizare, varza, piese noi pot fi raportate la banca. urmează să acopere salinitatea saramură. Asigurați-vă că pentru a găsi o încărcătură pe partea de sus și se acoperă.
Sauerkraut cu afine
- 5 kg de varză albă
- 200 g de morcovi
- 100 g de lingonberry sau afine
- 130 g de sare
- 1 lingura chimion
1.Beluyu varză shinkuem. Carrot Grate. Se amestecă aceste două ingrediente, adăugând sare și se triturează până sucul.
2. Dupa adaugarea Rachitele si cimbru.
3. Pentru a utiliza găleată de ambalaje din plastic. In partea de jos varza frunze puse, iar apoi straturile de amestec, fiecare strat este compactat,
De asemenea, a pus pe partea de sus a frunzelor de varza. Se acoperă cu o placă, a pus sarcina și se lasă să fermenteze.
4. În procesul de fermentare, spuma pare că este necesar să se trage. O dată în 2 zile, perforează murarea pentru a elimina dioxidul de carbon. Saramura ar trebui să acopere varza. Lasă timp de 5 zile la temperatura camerei, apoi se acoperă cu un capac și scoate pivniță. Se depozitează la o temperatură de la O la 5 grade.
Cea mai simplă rețetă pentru varză de decapare
- Pentru această rețetă folosim soiuri de varză Glory. Forks o varză cântărește 5-7 kg, curata-l de frunze verzi și deteriorate.
- Se taie în 4 bucăți, a fost convenabil pentru a rupe în bucăți, și cuțit shinkuem sau dispozitive speciale. Imediat a pus într-un 3 l tolkushkoy sticla-etanșare. Se umple borcanul până la vârf.
- A fost umplut într-un 2 linguri de sare cu virf borcan si se umple cu apă simplă (purificată) în partea de sus, capacul de plastic aproape.
Cand este folosit varza, acesta va fi ușor sărat, poate fi clătit sub jet de apă și saramură umple cu zahăr (pentru 1 litru de apa - 1 lingura zahar). Acest lucru varza poate fi utilizat pentru salate.
Conform acestui principiu poate fermenta varză, folosind o saramură: 1 litru de apă se adaugă 1 lingură miere si 2 linguri sare. varză mărunțită pune în 3 borcan L și umple cu soluție salină, se lasă timp de 3 zile la temperatura camerei, perforarea în fiecare zi, iar apoi se acoperă cu un capac și hexanoic trimite o pivniță.
Sauerkraut întreg Kocani în limba sârbă
- 20 kg de soiuri de iarnă de varză, cum Glory
- 2 kg de sare gemă, neiodată
- Apă, 50 L baril - 20 l de apă
cap 1.Ochischaem de varză din frunze murdare și deteriorate, tulpinile tăiate 3-5 cm, în formă de con. Umplere rezultată sare gaura.
2. Aceste verze rezervor pliabilă sau butoi, coceni de aproape unul de altul. Deci, lăsați-le timp de 2 zile într-un loc cald.
3. Sare 2 kg a fost dizolvat în apă și se umple butoiul pentru a acoperi varză. Pune presiunea necesară. Un alt concediu săptămână în căldură.
Când va fermenta, după 2 zile, apa se scurge într-un alt vas si se toarna peste varza ea. O astfel de saramură oxigenați proces și promovează o fermentație mai activă. După 3 zile, se repetă procedura.
4. A se păstra varză în pivniță, la o temperatură de 5 grade. Încercați poate fi de 20 de zile, iar pe tot parcursul iernii, vă puteți bucura de varza umplute, salate de varză acră.
Pregătiți-vă pentru sănătate! Poftă bună!