Satsivi (Samegrelo), un pas cu pas reteta fotografii
INGREDIENTE
- 1 măruntaie, pui sau curcan grăsime de până la 2 kg
- 500-800 g de nuci decojite
- 1 kg de ceapă
- 4-8 catei de usturoi
- buchet mare de coriandru
- 1 lingura. l. oțet de vin alb
- 1 lingura. l. sol șofran Imereti
- 1 lingura. l. coriandru
- 1 lingura. l. piper negru proaspăt măcinat
- scorțișoară teren pe vârful unui cuțit
- 2-6 cuisoare
- sare
- unt pentru ungere
Pas cu pas reteta pentru gătit
Se pune pasărea într-o cratiță mare, se acoperă cu apă rece, astfel încât pasărea a fost închisă timp de 3-4 Adu cm la fiert la foc mare, se îndepărtează spuma, se reduce focul la cel mai mic și se fierbe timp de 1,5 ore nu Încercați digera: .. Pasărea nu ar trebui să se destrame . Păsările finit se scoate din supă și loc rece. Bouillon este, de asemenea, se răcește și se pune în frigider până la o crustă pe suprafața de grăsime.
Se unge untul de pasăre refrigerată și pus într-un preîncălzit la 190 ° C timp de cuptor 30 minute până la maro. - nu uitați să puneți înapoi în același vas cu apa, carnea era suculenta. Bird remove gata din cuptor, se răcește și se taie în felii îngrijite de aceeași.
Se taie ceapa in cubulete - maxim amenda. Se colectează uleiul din bulion, a pus într-o tigaie și se prăjește ceapa la foc mic până la limpezire, 10 min.
tavan Coriandru într-un mojar si se stoarce sucul prin tifon (sau derula într-un blender până la un nămol fluid omogen, iar această suspensie este deja pus în împăturit în mai multe straturi de tifon și suc de presă).
Se macina in nuci de faina, se amesteca cu piper, coriandru, suc de Imereti șofran și coriandru. Se macină într-un mojar ceramic și cuișoare (gust) și sare, se adaugă scorțișoară și se amestecă cu nuci.
Se diluează supa oala de turnare nuci răcite în terci. Se macină într-un mojar usturoiul cu sarea până complet netedă, se adaugă nucile și se amestecă.
Se pune tava pe foc mediu cu 6-8 pahare de bulion încordate (bulion rămasă nu este necesară). Când supa ajunge la fierbere, se reduce căldura, și așezați porțiuni de masă de nuci - amestecând continuu, la nucile nu se lipesc. Când sunt adăugate toate nuci, se aduce la greutatea fierbe, se fierbe 2-3 minute. Se adaugă ceapa și se aduce la fierbere din nou. Apoi așezați pasărea tăiată, se aduce la fierbere, se toarnă oțet și pune frunze de dafin.
Verificați sacivi pentru sare și claritate, se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Opriți și se lasă să stea sub capota timp de cel puțin 10 minute. Se serveste cald sau poate fi răcită cu terciul de porumb fierbinte Gomi (vezi p 70..) - care este dezvăluit, împreună cu ea gustul frumuseții sacivi.