Sărate castravete și pâine în limba maghiară - domiciliu mame
castraveți sărați în Maghiară
Castraveți împărtășesc rețeta, am decis să-i gătesc „de Gundel.“ În orice caz, îmi amintesc Karoly Gundel - un bucătar bine-cunoscut în Ungaria și fostul proprietar al restaurantului omonim din Budapesta, precum și în lumea cunoscută pentru vsem sa „carte de bucate maghiar Mica“. Asta e pentru mine și castraveți mei sărate - Maghiară „Curățarea ...“. ))))
Castravetele (proaspete, sărare) - 1,8 kg
Pâine (orice) - 150 g
Dill (proaspete) - 2 fascicole.
piper negru (mazăre) - 1 mână.
Usturoi - 1 dinte.
Apa - 2 litri
Frunze de dafin - 2 buc
Sare (sub gustul personal)
Rețetă „sărat castraveți Maghiară“
Voi cita rețeta Gundel și indică proporțiile lor.
„Se prepară 1,8 kg castravete mediu gros. Taie-le din ambele părți, nu încercați gust amar dacă. Se spală și se străpung în mai multe locuri, cu vârful unui cuțit. Spală borcan de sticlă de 5 litri. Tigaia bine curățată de grăsime, se fierbe 2 l de apă sărată. " I - două cutii de 1,5 litri, aproximativ 2 castraveți cu ceva kg.
„Intr-o tigaie fără grăsime rumenit aproximativ 150 de grame de pâine, tăiat în felii subțiri.“
Ei bine, din moment ce cartea nu specifică ce fel de pâine, și nu mă întreabă cine am folosit unul care a fost în casă: alb, și tărâțe ... (și puteți face după cum doriți - luați-negru, „Borodino “... orice procese de lucru de fermentație va fi în continuare, vă garantez ...)
„În partea de jos a băncilor pune 1-2 felii de pâine prăjită,
mărar, 1-2 frunze de dafin, piper negru, un cățel de usturoi piure, apoi pune castraveți, le acoperă cu felii de pâine
și mărar și se toarnă apă sărată caldă, astfel încât să le acoperă. Banca se acoperă cu tifon și a pus într-un loc cald (puteți în acest sens, în cazul în care soarele strălucește slab) și se menține la o temperatură constantă de 2-5 zile ".
Marley, nu am găsit, pentru a acoperi altceva ... Fetele, te rog, nu întreba despre sarea si nu mustra .... Gundel a scris „sărat“ înseamnă, după cum am înțeles, fiecare face la gustul și experiența.
„Gata castraveți ar trebui să fie galben-verzui, ușor crocantă, glazurate în interior, dar nu prea moale. castraveții preparate eliminate din borcan, se spală, le-a pus într-un alt vas, se toarna saramura încordate și păstrați în frigider. Se serveste cu cuburi de gheata si castraveti garnisiti cu o crenguta de marar, dar întotdeauna foarte rece și în propria saramură. In anotimpul cald, saramura este o băutură răcoritoare excelentă. castraveți sărați hrănite în mod normal pentru carne la grătar sau porkoltu. "
Și așa este în viață, și este, familia mea maghiară îi place să mănânce carne cu murături. Și eu - cu cartofi ..
P.S. Am testat deja aceste castraveți (dar în a treia zi, pentru că avem 42 + căldură) și au mâncat la Duritate - aproape la fel de proaspete, gustul este similar cu primul și apoi sărați - pe sărat din cilindru.
Nu uita atunci când cumpără să acorde o atenție la clasa castraveți, au nevoie de sărare speciale, nu salata verde.
Acum, lucrul cel mai important.
Aceasta reteta am facut din timp de acum aproape 3 ani. au existat o mulțime de discuții, întrebări pe forumuri, unde am expus aceasta reteta. Mulți apoi pregătit și mi-a raportat, toate reteta a placut. Sol pune 2 linguri. l. 1 litru de apă, se adaugă o cantitate de zahăr, cineva a oferit propriile lor variante. Ei bine, desigur, castraveți atât de sărate, cred că, nu numai în Ungaria.
Sursa, ca întotdeauna -
Astăzi, în dimineața a trebuit să ia fiul ei la lecții. Held-to-door, a dat CO, mă întorc să mă întorc. Și apoi bunica coleg din spatele meu a spus: „Knit-tricot, dar chiar la copiii copiilor abandonați trebuie să fie tratate!“ Acesta este motivul pentru care este așa, pentru că eu fac brodată în detrimentul propriei lor timp liber, somn, în general, mai degrabă decât în timp cu copiii.