Sărare somon roz somon la rețete de acasă cu fotografii, videoclipuri
Există mai multe specii de pește roșu, fiecare dintre acestea fiind diferite în mărime, greutate, aroma și conținutul de grăsimi, precum și a consumatorilor de calitate. Somon - acesta este un produs de clasa Laksheri și somon - un pește roșu populare, care de multe rețete. Este potrivit pentru consumul de masă. bucătari știu descurcareti modul de a găti roz somon de obicei, astfel încât oamenii mai greu de mulțumit să mănânce nici o picătură îndoială rămâne faptul că, înainte de a le - o grăsime reală de somon.
Somonul este diferit de somon?
Înainte de a începe să gătesc somon roz, astfel încât să-i dea un gust de pește alte, ne vom uita la caracteristicile sale și principalele diferențe față de somon. Totul începe cu distribuția spațială a peștelui. roz somon capturat în apele din Pacific (și, uneori, chiar - în apă de râu proaspătă sau în lacuri) și somon - din Oceanul Atlantic. Și ea și celelalte specii de pești aparțin familiei de somon. Pe dimensiunea de somon este mult mai fină decât somonul, și există deja o diferență vizibilă în aspectul lor. În somon roz de sex masculin are un bizon, care devine din ce în ce mai vizibile în timpul sezonului de depunere a icrelor, iar masculii, iar femelele sunt pete întunecate pe înotătoarei caudale. Salmon - peștele fără cocoașă și fără pete, în timpul colorarea de reproducere a masculilor devine nuanță roșu-maroniu.
În ceea ce privește gătit, carnea de somon, în comparație cu carnea de somon este mai grasa si mai dens, este mult mai ușor să se taie în felii subțiri, cum ar fi de a utiliza în sandwich-uri și role și sushi, iar în delicatese clasic felii. Diferența dintre aceste două tipuri de pește și culoare - somon are o nuanță bogată roșu (în fierte - roz pal), și somon - roz și portocaliu. Dacă luăm în considerare fileului de pește - somon are o culoare uniformă, și dungi de culoare în lumina ei nu, somon, dimpotrivă, o mulțime de dungi care radiaza în toate direcțiile. În ceea ce privește duritatea și suculență de carne de pește, somon - gust ușor dryish decât somonul, și mai rigide, carnea este suculenta de somon, roz, prin urmare, de multe ori folosite pentru sărare sau stewing, și în somon - pentru coacere sau prăjire.
De asemenea, difera caviar de somon și somonul. În somon este mai puțin adâncă și strălucitoare, iar ouăle coajă - subțiri și delicate, somon roz - un pic mai mare, culoarea ouălor - portocaliu pal și coajă - gros.
Cum să nu strice gustul de somon, pregătirea ei „sub somon?“
În primul rând, trebuie doar să urmezi metoda aleasă de sărare de somon, nu pentru a face greșeli în proporțiile. Și, în al doilea rând, nu exagera somon roz în sare uscată sau saramură - altfel va deveni dur.
Cum de a alege roz somon proaspete sau congelate pentru sărare delicioase?
Dacă cumpăra pește proaspăt muraturi, în primul rând, să acorde o atenție la carnea ei, ea trebuie să fie foarte dens, au o culoare uniformă (așa cum am spus deja, somon - roz și portocaliu). Nu ar trebui să fie nici un pete culori prea luminoase sau, dimpotrivă, pală. Chiar și în stare proaspătă ar trebui să arate „apetisant“. Puteți verifica prospețimea peștelui în felul următor - pentru a pune presiune pe degetul ei, fovea, care rămâne de presiune, ar trebui să recupereze imediat, de asemenea, trebuie să se uite atent la coada de pește - este, în orice caz, nu ar trebui să fie prea uscat (acest lucru este - un semn că stocate pește pentru o lungă perioadă de timp). În cazul în care peștii pe care le plac, cu capul - se uite în ochii ei. Ele nu ar trebui să fie chiar ușor tulbure sau sângeroase - alege pește doar cu ochii limpezi.
Vindecarea poate lua nu numai pește proaspăt, dar, de asemenea, înghețate. Mai bine să ia o bucată cu capul. Branhiile de pește nu ar trebui să aibă nuanță verde închis (un semn că peștele va începe în curând putrezi), forma de pește trebuie să fie corectă (în cazul în care peștele este curbat, astfel că a dezghețat în mod repetat și congelate), precum și toate aripioarele și coada - întregi ( în caz contrar, peștele, de asemenea, pot fi congelate mai mult de o dată, că va avea un impact asupra calităților sale gustative și beneficiile pentru sănătate). În cazul în care peștele este congelat și eviscerate, uita-te la burta ei - de la somon de înaltă calitate, este de culoare roz, cu consistență, dacă observați că pe abdomen începe să apară îngălbenire unei astfel de pește este mai bine să nu luați.
pește obligatoriu și proaspăt și congelat - mirosul. El nu ar trebui să dea „pătați“.
Cum să murarea somon roz somon sub?
Dacă alegeți oricare dintre rețete este important să se știe că sarea nu este în întregime de somon roz si felii, sau ambasadorul va fi prea puternic, „puternic“.
Sărare și pește și saramură trebuie să fie refrigerate, acesta este - o regulă importantă, în caz contrar carnea de pește începe să se destrame, și să gust de somon nu fie la fel ca somonul.
somon roz Solim în saramură (foto)
Reteta: 1, calculat pe 1 kg de somon congelat:
- Roz somon podrazmorozitsya da un pic (nu la sfârșitul anului, pentru că este mai convenabil pentru a curăța peștele și se taie). Dezghețat ar trebui să fie la temperaturi normale - în bucătărie sau pe raftul de jos a frigiderului - este mai rece decât camera, dar este mult mai cald decât congelator.
Saramura poate adăuga condimente speciale și condimente pentru pește, de exemplu, sunt adesea folosite patrunjel, ardei rosu sau negru, rozmarin, fenicul, busuioc.
Somon, preparat în acest mod este stocat în frigider timp de până la 7 zile.
Reteta 2 cu saramură și congelat pentru pește proaspăt
- Solubil fiert în 1 litru de apă rece 5 Art. 5 linguri de sare si art. linguri de zahăr, pus în frigider pentru o lungă perioadă în timp ce noi sculpta de pește.
- Manipulați de pește - vom scăpa de viscere, aripioare, piei, bine spălate.
- Această metodă nu este potrivit pentru bucăți mici, astfel încât somonul roz este tăiat în două jumătăți, fiecare dintre care - mai jumătate (peste).
- Roz umplere somon saramură într-un recipient de plastic mic.
- Scoateți peștele în congelator timp de o zi.
- Ajungem peștele în saramură din congelator și să-l complet topită.
- Se spală cu plasă de pește de apă rece, obsushivayut.
- Se taie în bucăți și se umple ulei de floarea soarelui, timp de 2-3 ore (posibil să se renunțe la acest pas).
- somon sărat este gata.
Acest somon roz poate fi stocat 6-7 zile, întotdeauna în frigider.
Rețetă 3, cel mai rapid, „5 minute“
- Fileul de somon se taie în bucăți mici. În cazul în care peștele este congelat - nu este necesar să-l decongelare complet, deci este mai convenabil să taie.
- Se prepară o soluție salină saturată la maximum, astfel încât pic kartofelinka plutea (sau ou crud). Apa ar trebui să fie fierte și rece.
Frigiderul este păstrat timp de 3-4 zile.
Sezon cu pește sare metoda „uscată“, fără saramură
Reteta 1, cel mai ușor, cu zahăr:
- Se prepară pește.
- Se amestecă într-un bol separat, 1.5 art. linguri de zahar si 3 linguri. linguri de sare.
- Intr-un bol, proiectat pentru sărarea de somon noastre, a pus 1/2 din amestecul rezultat.
- Tăiat în bucăți roz somon răspândit în partea de sus a zahăr și sare.
- Pește du-te la culcare pe partea de sus a reziduurilor amestec de zahăr.
- Lăsați peștele timp de 3 ore, fără întrerupere, nu va elimina.
- Scoateți peștele „la uscat“ - promoknom-l uscat cu prosoape de hârtie, care vberut tot excesul de sare pe care o cocoașă nu absorbită.
- La fel ca în rețeta precedentă, se adaugă peștele într-un bol de plastic sau sticlă de top - ulei.
Această metodă vă permite să stocați sărat roz somon până la 5 zile în frigider.
Reteta 2, lamaie
- Noi tratăm roz somon, se taie în bucăți.
- Ia-1 lingura. lingură de sare 1.5 Art. linguri de zahăr și un vârf de cuțit de piper negru, toate amestecate.
- 2 lămâi tăiate în felii, nu eliminate.
- Fiecare bucată de pește freca un amestec de zahăr, sare și piper.
Reteta sărare somon cu lamaie pas nu poate fi neglijat cu ulei de floarea soarelui, deoarece lămâie conține acid care îndepărtează conținutul excesiv de grăsimi din pește și usucă somon carne deja nu suculentă, cu toate acestea ulei - un element necesar al unei astfel de metode de sărare somon.
Pește cu lămâie săptămână stocate.
Rețetă 3, într-un pachet de plastic (versiunea 1)
- somon roz pregătit (întregi, cu șmirghel) freca sare fina, 2 linguri. lingura - pe partile laterale, si 1 lingura. lingură - în abdomen, se macină sare și exterior și interior.
Puteți stoca o săptămână.
În cazul în care peștele va solitsya mai mult de o zi, puteți lăsa capul.
Opțiunea 2, zahăr, sare de mare
- amestec file de somon freca de sare de la sol mare (3-4 linguri. linguri), piper (1 praf) și coriandru.
Frigiderul păstrat acest pește maximum 5 zile.
somon Sărate - are un gust bun nu mai puțin de somon sărat. Din colecția noastră de rețete pe care le puteți alege pe cel care se potrivește cel mai bine gustul tau. Gatiti cu placere!