salata de muștar
foaie de muștar sau salată - familie anuală de varză de plante de legume, este cultivat pe scară largă nu numai în China, care este patria sa, dar, de asemenea, în India și alte țări din Asia de Sud-Est. Este interesant faptul că ea a venit în România la începutul secolului al XVIII-lea. din întâmplare - a fost importat din Asia cu mei ca o buruiană.
În prezent, gri-albastru muștar, sau sareptskaya - cel mai frecvent în zona noastră semințe oleaginoase țări, se situează pe locul al doilea după floarea-soarelui.
Descriere botanică salată muștar
Sizaya muștar (Brassica junctae Czern.) - o plantă erbacee anuală. Taproot pătrunde adânc în sol. Înălțimea tijei 0.6- 1.5 m, ramificat, albăstruie strat ceros. Frunze pețiolate Lower, liră-penate, de sus - sesile, oblong-lineare. Inflorescență - perie, flori sunt galben strălucitor, bisexuali, cu un puternic miros de miere. Fructe - subțire pod 3-5 cm, fisuri cu ușurință atunci când coapte. Semințele sunt sferice, maro închis. Masa a 1000 de semințe de 2-4
compoziţia chimică
Frunze de plante sunt bogate in vitamine, acestea conțin 4,5 mg% caroten 56-80 mg% acid ascorbic, 20 mg de rutin%, 0,2 mg% vitamina B1, 0,17% mg% mg V2,0,7 RR 182 mg% calciu și 2,4 mg% fier. Semințele de muștar conține de ulei de 35 la 47%, care este utilizat pe scară largă în panificație, produse de cofetărie, industria conservelor și, de asemenea, în scopuri tehnice. De asemenea, uleiuri grase, mew semințe de muștar conținut de ulei esențial (0.5-1.7%) utilizat în parfumerie.
caracteristici biologice
mustar diferă precocitate - de la semănat la masa verde recoltarea trece 15-25 zile. Este o cultură universală, care pot fi cultivate cu succes în aer liber și în sere și în timpul iernii pe pervazul ferestrei, semănatul în etape pentru a asigura furnizarea neîntreruptă de vitamina verdeață.
Utilaje agricole reproducere
Semințe de muștar sunt mici, rata de însămânțare la 1 m 2 - 1, scroafa ei trebuie să fie în rânduri, la o distanță de 20-25 cm, de închidere până la o adâncime de 1-1,5 cm în perioada de vegetație a culturilor udată, slăbiți solului și buruienile îndepărtarea .. Dacă perioada de frunze de creștere rozeta vremea este uscat, apa plantele ar trebui să fie mult mai des. În ciuda faptului că muștar - un oaspete de la latitudini sudice, în vreme caldă și uscată plantele rapid săgețile, redus drastic în timpul vieții economice de verdeață. In faza de 1-2 frunze adevărate, muștar subțiat, lăsând planta la o distanță de 6-8 cm.
Prin curățare muștar începe atunci când cea mai mare parte a plantei ajunge la o înălțime de 8-10 centimetri. Îndepărtată în mod selectiv (de 1,5-2 săptămâni) până când este faza tijei, trăgând plantele de rădăcini. Atunci când cultura recoltarea de vară pe o perioadă mai lungă decât la podzimnego. Semințele sunt disponibile în acest sens și în celălalt caz.
Note frunze de muștar
Cea mai mare varietate de forme și soiuri de frunze de muștar, desigur, în China. Aici există soiuri cu frunze întregi și disecat, netede și ușor ondulat, există forme de muștar salată, formând un diametru rădăcină de 10-15 cm, care este folosit în alimente cum ar fi napi noastre.
Noi cultiva doar câteva soiuri. Pentru creștere în grădini acasă poate recomanda salata 54, krasnolistnyh, volnushki, precocității, cel mai răspândit în Ucraina.
proprietăți medicinale
După îndepărtarea din turta reziduală muștar semințe de ulei este măcinat și pudra de muștar preparat, care conține până la 35% de proteine și 10 până la 12% ulei. Pulbere din semințe degresate utilizate pentru tencuieli muștar. Despre rolul important jucat de pulbere de muștar în industria medicală poate fi judecat prin faptul următor: pentru producția de sinapism trebuie să fie de 1,5 grame, iar anul industriei lor produce mai mult de 2 miliarde de bucăți. Muștar și băi de muștar au efecte terapeutice și sunt utilizate pe scară largă în practica medicală ca o încălzire cauzează fluxul de sânge și de respirație adâncește mijloace pentru răceli, pneumonie, nevralgii. În crizele PND-uri, amenințarea de accident vascular cerebral, anginei muștar pus pe zona de guler, coloana vertebrala, piept, zona inimii, mușchi de vițel pentru a afecta funcția circulator.
În medicina populară, spectrul de pulbere de muștar de aplicare este mult mai larg: este folosit ca un laxativ pentru constipație, pentru antiemetic intoxicatii, liniștitor nervoase cu febră și malaria, bronșită iritantă locală, etc ...
Utilizarea produselor alimentare
soiuri cunoscute de muștar frunză au fost izolate din Sarepta și distinge prin faptul că produsul alimentar utilizat de frunzele tinere, care seamănă cu gustul de varză, dar cu gust muștar picant. Frunzele sunt folosite în formă proaspătă, împreună cu alte legume, salate, si ca garnitura pentru preparate din pește și carne.
Atunci când amestecarea uleiului de patiserie muștar este preferat de multe altele, cele mai bune soiuri de conserve de pește fierte în provensală, și ulei de muștar. Mai ales bine cu verdeață muștar cu roșii proaspete. În China, frunze de mustar este folosit pe scară mai largă - mâncat sărat și fierte, frunze suculente și lăstari tineri conserve.