salata Caesar - reteta drept și ingrediente

Tweet Twitter

Salata Caesar - principiile generale de pregătire

salata Cezar, unul dintre felurile de mâncare preferate ale tuturor americanilor și europenilor, aproape o sută de ani. salata reteta originala si a ramas in istorie, dar cei mai buni bucătari încă gestionate cât mai aproape posibil pentru a recrea această capodoperă culinară. Frumusetea o salata este un sos special preparat care a venit cu creatorul de feluri de mâncare Tsezar Kardini. Se crede că ouăle ajunge aroma și textura dorite numai atunci când fierte în apă fiartă (dar fără fierbere procesului) timp de un minut, iar după ei să reziste chiar și 13-15 minute la temperatura camerei. Principiul pregătirii tradiționale „Caesar“ este foarte simplu: într-un castron cu frunze de salata adauga ouale fierte modul descris mai sus, suc de lamaie, ulei de masline extra virgin, un sos puțin Worcestershire, brânză rasă „parmezan“, crutoane de pâine albă și plante aromatice și condimentele dvs. preferate. Toate ingredientele sunt amestecate în mod activ după - a pus pe o farfurie și se servește. Se crede că acest lucru este cât de pregătiți sunt populare în timpurile noastre masă Tsezar Kardini. Reumplerea se obține prin amestecarea tuturor ingredientelor din bol salata. Cu toate acestea, în cele mai multe retete salata moderne, sos Caesar este preparat separat și apoi le-a turnat toate celelalte produse.

Salata Caesar - preparare a alimentelor și de spălare a vaselor

reteta clasica salata nu implică utilizarea în alte scopuri decât salată „Romaine“, brânză, biscuiți și sos de produse. Cu toate acestea, este posibil să îndeplinească o mulțime de moduri diferite de preparare salata Caesar suplimentat cu pui, creveți, tomate, varză, somon sau somon. Cu toate acestea, cu atât mai mult adăugat la diferitele produse, cu atât mai departe se deplasează departe de clasic Caesar.

Pentru a pregăti salata Caesar în mod necesar nevoie de o tigaie (sau pan - în funcție de rețetă), un bol sau vas larg, pe care va fi plasat toate componentele, un bol mic pentru a prepara sosul, presa de usturoi, răzătoare de cașcaval, cuțit și placa de tăiere. De asemenea, au nevoie de tigaie, care va podsushivatsya biscuiti.

Dacă salata Caesar folosind pui sau creveți, ele trebuie să fie pre-fierte sau prăjite. salata frunze răspândite într-un vas cu apă rece și se lasă timp de 1 oră - astfel încât frunzele își vor păstra prospețimea și devin mai crocante. sos de ou poate fi pur și simplu scufundate în apă clocotită (se fierbe timp de aproximativ două minute), sau gatiti-l în apă (nu proces de fierbere, adică într-o tigaie la foc anterior) la fierbere. În acest ultim caz, oul sta nemișcat timp de 15 minute fără apă. Pocnitorile sunt, de obicei, preparate într-o tigaie sau în cuptor.

1 Reteta: salata Caesar

Cu aceasta salata se poate ocupa chiar și bucătarul novice. Farfuria se dovedește foarte ușor și delicios. Ei bine, potrivit pentru felul principal de carne.

Salata „Roman“ - jumatate din cap;
2 roșii;
piper negru;
biscuiti albi - o jumatate de cana;
Uleiul de măsline de 20-30 ml;
cașcaval;
Oțet balsamic - 14 ml;

Se spală frunze de salata, rupe mâinile și a pus într-un castron salata. Se spală roșii, tăiate în bucăți mici, se adauga la salata. Răzuiesc brânza și se toarnă într-un castron. Pune crutoane. Se amestecă toate ingredientele și piper și se umple cu un amestec de ulei și oțet.

Reteta 2: salata Caesar cu pui

O lira de pui;
Salata verde - beam 1 (ușoară);
Rosii cherry - 12-13 buc;.
Muștar - 4,5 ml;
soiuri Brânză (preferabil "parmesan");
Ulei vegetal (pentru prepararea crackers);
catei de usturoi - 3 buc;.
3 ouă de pui;
2 linguri. l. suc de lămâie;
sare;
Pâine albă;
Ulei de măsline - 100 ml;
piper negru.

se taie în cuburi mici de pâine albă. Amplasati cuburi de paine pe o foaie de copt și puneți cuptorul uscat. Pâine nu trebuie să fie prea tare sau moale. 1 cățel de usturoi, curata, se taie în 3-4 părți. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și pune usturoiul. După uleiul fierbe, usturoi îndepărtat. Acest lucru va avea un ulei de usturoi fierbinte pe care să se prăjește pesmetul. Se toarnă într-un castron mic sau un bol de apă rece și puneți-l la salata verde. Se înmoaie timp de aproximativ o oră - apoi frunzele mai rămâne în stare proaspătă și crocante. file de pui clătit cu apă rece de la robinet, se taie în cuburi mici și prăjit până când fierte în ulei vegetal. Sare carnea necesară după ce este gătită. Grate brânză pe o răzătoare mică sau medie. Frunzele uscate de salata verde pentru a rupe mâinile sale și a pus pe un vas larg. Roșii cherry, se spală, tăiate în jumătate și aranja pe salata. file de pui pus pe tomate. Gatiti oua fiert tare, se adaugă apă, după - curat, se separă gălbenușurile de albușuri. Într-un castron separat, se prepară sosul: se zdrobesc galbenusurile cu o furculita, se adauga usturoiul sagging (2 catei), suc de lamaie, ulei de masline, muștar, sare și piper. Toate bine. Salata la sos, se amestecă totul în mod corespunzător. Top cu crutoane si se presara cu brânză rasă. salata Caesar cu pui poate servi.

Reteta 3: Salata Caesar Classic

reteta clasica salata Caesar implica utilizarea de ingrediente, cum ar fi crutoane, salata verde, brânză și sos special pregătit. Toate ingredientele rămase (creveți, pui, măsline sau roșii) - componente suplimentare cu care antena nu pot fi atribuite la clasici. Salata Caesar - gustare foarte ușoare, care pot fi furnizate ca o garnitura pentru pește sau carne.

buchet mare de salata verde;
Brânză "Parmezan" - 100-120 g;
Pâine albă;
2 ouă de pui;
1 h. L. muștar;
2 catei de usturoi;
2 linguri. l. suc de lămâie;
Ulei de măsline (extra virgin) - 100 ml;
piper negru;
Sare.

Painea se taie în cuburi mici, a pus pe o foaie de copt și puneți cuptorul uscat. Salata muiată în apă rece și lăsate la macerat timp de 1 oră. Frunzele sunt apoi păstrează prospețimea mai mult și să devină mai crocante. In oua fierte pentru a diviza albi și gălbenușurile. Se prepară sosul: galbenusurile mash cu o furculiță, se adaugă muștar, suc de lămâie, ulei, usturoi sagging. Totul ar trebui să fie amestecat. Ponderea pe salata verde fel de mâncare largă, mâinile rupte. Se presara pesmet pe partea de sus și se toarnă sosul. Se presara salata cu branza rasa pe o răzătoare fină. Inainte de servire, se amestecă împreună toate ingredientele cu sos.

Reteta 4: Sos Salata Caesar

În prezent, știm că o mulțime de opțiuni pentru sos de gătit, salata Caesar. Cu toate acestea, compoziția originalului a rămas nedescoperit. Cu toate acestea, bucătari a găsit o modalitate de a face sosul, cel mai aproape de prezent. Prezentat de umplere pe bază de rețetă doar într-adevăr este.

1 ou;
Un sfert de linguriță de ceai de muștar;
1 h. L. suc de lămâie;
Ulei de măsline (extra virgin) - 20 g;
Ulei vegetal (rafinat) - 40 ml;
4 anșoa sărați;
Sos Worcestershire - ¾ h; l..
Sare si piper negru proaspat macinat - dupa gust.

Reteta 5: Salata Caesar cu creveți

Foarte gustoase și salată consistent, o caracteristică de care este un sos special pregătit. Creveți, combinat cu sos dă vasul un gust neobișnuit.

Un buchet de salata verde;
30 g de "Parmesan" brânză;
Tiger (regal) creveți - 10-12 buc;.
1 lingura. l. miere lichidă;
3 h. L. suc de lămâie;
Ulei de măsline - 15 ml;
Ulei vegetal pentru prăjit;
sare;
Un amestec format din cinci ardei;
Loaf sau pâine albă;
2 catei de usturoi;
Un sfert de linguriță de ierburi provensale;
1 ou;
Un sfert de linguriță de ceai de muștar;
4 hamsie (fileurile);
sos Worcestershire (sau otet balsamic) - o jumatate de lingurita;
Piper negru proaspăt măcinat.

Decongelate spală creveți în apă rece, îndepărtați învelișul și scoateți capul din intestin. Pune creveți pe prosoape de hârtie. Pune fructe de mare într-un castron mic, se adauga piper, sare, miere, suc de lamaie si ulei de masline. Se amestecă bine creveți cu amestec fierte. Creveți ar trebui să se marineze timp de aproximativ 30-40 de minute. Pe un vas încălzit cu ulei vegetal și se prăjește creveți coajă timp de două minute pe fiecare parte. Odată creveți nu mai sunt transparente (ceea ce înseamnă că acestea sunt gata), scoateți-le de pe foc și se așează într-un castron separat.

Acum trebuie să pregătească crutoane. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie pentru a curăța usturoiul si se toaca marunt, se pune într-un bol cu ulei de masline. Amestecul de ulei și usturoi trebuie infuzat timp de 2 ore. Painea se taie în cuburi mici. Evacuați uleiul din usturoi și se toarnă în tigaie încălzită. Prajiti cuburi de pâine în ulei de usturoi. Pune crutoane pe o foaie de copt, se presara cu ierburi Provence și a pus cuptorul uscat.

Se prepară sos sos „Caesar“ temperatura camerei ou, muiată în apă clocotită și se fierbe timp de aproximativ 2 minute. Coerența ar trebui să ouă „bruiate“. După două minute, pentru a elimina oul și scufundat în apă rece. Sparge un ou intr-un castron, se adauga mustarul si zeama de lamaie, amestecati bine. Fără să se oprească la măturică, se toarnă treptat în ulei de măsline. fileuri de anșoa taie și se adaugă la sos. Se adaugă câteva picături de oțet balsamic sau sos Worcestershire. Bate amestecul blender pana la omogenizare.

Acum este posibil să se prepare o salata. salata verde scos din apa pre-înmuiate, se usuce și rupe mâinile. Pune intr-un bol salata, se adaugă sosul și se amestecă bine. Se servește pe o placă plană este necesară. În acest scop, fiecare placă să se răspândească frunzele de salată în sos, se toarnă deasupra biscuiți și brânză rasă, aranja creveți. Burniță o cantitate mică de sos pentru salată.

Reteta 6: Salata „Caesar“, cu varză chinezească

În această rețetă salata „Caesar“ în loc de obicei varza salata verde folosit. Asta dă un gust deosebit, delicat. Snack este foarte ușor și rapid de a pregăti, în contrast cu rețete tradiționale „al Cezarului.“

Salata „Caesar“ - secretele și sfaturi de la bucătari de top

Dacă de gătit necesită umplerea anșoa, ele pot fi înlocuite anșoa în saramură picant. În loc de sos Worcestershire poate fi de asemenea folosit otet balsamic. Gustul acru de hamsii pot fi atenuate de miere, dar dacă se utilizează sos Worcestershire, nu au nevoie. Principala salata secreta „Caesar“ este un proces special de gătit ou (gătit fără fierbere), așa cum este descris mai sus.