Aranjament de preparate reci și produse culinare de activitate în conformitate cu standardele de calitate ale companiei.
Producția de plăci reci;
Controlul calității materiilor prime primite;
Actualizați feluri de mâncare, în conformitate cu cererea actuală;
Obținerea și control interval;
organizarea locului de muncă, orientare și pentru a menține ordinea.Bonus și calificare cerințe:
Pe un post de bucătărie rece gătești persoană desemnată cu studii superioare profesionale, fără taxă de experiență de muncă sau de învățământ profesional cu experienta de 1 an.
Cunoașterea formulării și tehnologiei semi producție, alimente și produse alimentare, inclusiv compatibilitatea, interschimbabilitatea produselor, schimbări în procesul de gătit materiilor prime;Cunoașterea formulării, tehnologia de preparare, cerințele de calitate, timp, condițiile de depozitare, vase de porționare și produsele culinare; înregistrarea și furnizarea de produse alimentare și culinare, care necesită preparare complexe; elementele de bază ale unui regim alimentar echilibrat;
Cunoașterea metodelor de evaluare a calității senzoriale a produselor culinare, semne de proastă calitate a produselor alimentare și alimentare, modalități de a elimina defectele în produsele culinare finite;
Cunoașterea tipurilor, proprietăți și metode de prelucrare a materiilor prime și produselor semifabricate utilizate la prepararea alimentelor complexe și a produselor alimentare;
Trebuie să posede competențe în fabricație și feluri de mâncare care servesc cu efectuarea operațiunilor de finisare în pregătirea sălii în văzul clienților;
Cunoașterea substanțelor și a metodelor de utilizare a acestora pentru a îmbunătăți gustul produselor culinare aromatice; colecții de rețete, instrucțiuni tehnologice și reguli pentru utilizarea lor existente.
bucătar bucătărie rece
Salariile pentru această poziție, puteți vedea aici "