Să facem cunoștință care lucrează într-un restaurant - lucru la Kiev și Ucraina

Expert care monitorizează calitatea serviciilor în restaurant, preia personalul, comunicarea cu vizitatorii, pentru a rezolva situațiile de conflict.
administrator de restaurant este, de asemenea, numit managerul de sala sau managerul. Taxe pot varia, în funcție de nivelul metodei restaurant și distribuție funcție între membrii echipei. Se întâmplă că responsabilitățile primare - pentru a satisface clienții vedea pe la masa nevoie să fie interesate în furnizarea de anumite servicii, monitoriza confortul vizitatorilor sala, să mențină ordinea și o atmosferă plăcută în instituție pentru a rezolva conflictele cu vizitatorii nemulțumiți; sau administratorul trebuie, de asemenea, (sau numai) pentru a gestiona echipa. monitorizarea proceselor de concediere a personalului care nu reușesc în exercitarea atribuțiilor lor, precum și pentru a ridica altele. Adesea este angajarea de personal este funcția principală a administratorului.
În plus, pentru a minimiza situația neplăcută și garniturile, managerul trebuie să asigure formarea personalului care lucrează în cameră, organizarea de evenimente, ceea ce duce la îmbunătățirea calității serviciului. De asemenea, ajută la administratorul de management, aduce soluțiile sale în atenția întregii echipe, face programe de lucru și se asigură că acestea respectă, pentru a rezolva conflictele interne. Ar trebui să fie întotdeauna conștienți de ceea ce se întâmplă în instituție, să fie în măsură să găsească un înlocuitor pentru un angajat bolnav pentru a rezolva situații anormale în cazul în care acestea apar. În plus, managerul comunică cu agențiile care efectuează verificări privind catering (SES, inspecție de incendiu), și, uneori, de asemenea, responsabil pentru achiziționarea de materii prime.
Ziua de lucru este, de obicei, a avut loc în schimburi, de multe ori în instituții funcționează un minim de doi administratori. Practic, tot timpul necesar pentru a efectua pe picioare. Locurile de muncă sunt disponibile în tot felul de restaurante, baruri, cafenele, cluburi și unități similare.
Învățământul special în domeniul industriei alimentare de multe ori nu este necesar, de fapt, destul de studii superioare (chiar și ocazional medie). De multe ori, administratorul este cel care a început ca un bucătar, ospătar sau barman. Hotyapoluchit poate lucra și de oameni cu nici o experiență în acest domeniu, dar cu managementul și controlul activităților subordonate abilităților. Pentru a lucra la această specialitate va fi cunoștințe utile în ceea ce privește activitatea restaurant (serviciu, principii de servicii, de management bar, abilități de somelier și așa mai departe. P.), pentru că în plus față de gestionarea propriilor sale funcții ar trebui să fie în măsură să înlocuiască într-o persoană de urgență din muncitori. Managerul de asemenea, trebuie să fie capabil de a lucra cu diferite tipuri de case de marcat, case de marcat pentru a cunoaște programul special, conceput pentru catering, au competențe informatice pentru a exercita în mod regulat menținerea producției și a inventarului. Pentru a aborda diferitele situatsiyadministratoru neapărat nevoie de cunoștințe de psihologie.
Stăpâniți profesia trebuie persoanele responsabile, determinată, activ, sociabil, rezistent la stres, capabil să conțină emoțiile lor. Cei care au arata bine, dicția clară, vorbire competentă. Munca nu este recomandat pentru persoanele care au boli nervoase și mentale, tulburări de vedere și auz stabil, defecte grave în aparență.
Candidații pentru această poziție sunt în cerere mare. și datorită faptului că industria restaurantelor este în continuă evoluție. Cererea va continua să fie foarte stabil.
Câștigurile depind în mare măsură de nivelul instituțiilor, de obicei mai mare decât nivelul mediu al salariilor în industrie. Trebuie avut în vedere faptul că restaurantele - această instituție, a cărei cerere este direct legată de nivelul de venit al populației, astfel încât oamenii mai bogați, cu atât mai necesare vor fi reprezentanți ai profesiei. În viitor, managerul poate crește până la o poziție de conducere sau de a deschide propriul restaurant.

Este nevoie de comenzi pentru vizitatori restaurante și cafenele, transportă produse alimentare și băuturi, curăță vasele, se calculează cu clienții.
Chelnerul ar trebui să știe numele mâncăruri și băuturi oferite pe meniu, pentru a înțelege formularea lor, să fie pregătit să-i spun despre compoziția și gustul lor. Pentru a fi în măsură să vă rugăm clientului promptitudinea și amabilitatea lui. Este necesar să se stăpânească arta de setare de masă. să știe cum să se stabilească o cârpă de masa, servetele stoarce, se așează vasul, pune tacâmuri și așa mai departe. d.
Lucrul în schimburi. Graficul poate fi variat, în funcție de timpul instituției. Există, de asemenea, schimburi de noapte. Lucrarea este legată de stresul fizic și emoțional, pentru că întreaga chelnerul deplasare, de obicei, pe picioare, clienții nu vin întotdeauna peste inteligent, în afară de unele dintre ele sunt înclinați să abuzeze de alcool, poate ofensa chelnerul a dat vina pe feluri de mâncare rupte, și așa mai departe. N.
Se amplifică tensiunea, și apoi, chtoza lucrător monitorizează constant administrator, și în cazul gestionării poate impune contravenientului un bun ofițer. Locurile de muncă sunt disponibile într-o varietate de restaurante, baruri, cafenele, cluburi, cafenele în aer liber și unități similare.
Educația specială pentru a lucra ca un chelner nu este necesară. Adesea, acest lucru ia poziția și fără experiență și de formare profesională este la locul de muncă. instituții cu reputație Inogdav necesită în plus că candidatul cunoștea limbi străine. Chelner pentru neobhodimoumenie controla atenția lor rapid și cu precizie numărul în minte, eticheta propriul restaurant, anticipăm dorințele clientului, să fie politicos. Nevoie de o coordonare excelentă a mișcărilor pentru a manevra printre mese cu o tavă grea. Chelner trebuie să dețină și arta de a eticheta. Nu se poate face fără memorie profesional excelent (inclusiv vizuale) și capacitatea de distribuție a atenției, care ajută pentru a servi mai mulți clienți.
Chelnerul ar trebui să poată stabili un contact cu vizitatorul, pentru a arăta atenție și bunătate pentru toată lumea - pentru că oamenii vin la aceste locuri, nu numai pentru a fi îndeplinite, dar, de asemenea, să aibă un moment bun. Desigur, o astfel de lucru necesită o stabilitate emoțională și un obturator de fier. Munca recomandat pentru persoanele sociabile, cu simtul umorului, si makings unui psiholog. contraindicații medicale sunt astm, boli ale sistemului musculo-scheletice, sistemul digestiv (ulcere, diabet, etc.), văz și auz. Nu luați pe acest lucru oamenii cu aspectul vizual, de vorbire sau defecte evidente în constituție, boli infecțioase cronice.
Ocupația chelner este foarte popular, cererea crește ușor în lunile de vară. La locul de muncă meseni ordinare sau cafenele ieftine ușor de găsit, mai greu pentru a obține în restaurante respectabile. care preferă să ia oameni cu experiență. Salariul depinde în mod esențial la locul de muncă, cele mai multe ori constă dintr-un salariu mic și sfaturi. Desigur, cu cât nivelul instituției și prețul său, cu atât mai mare dimensiunea vârfului. Dar nu uitați că dimensiunea lor depinde în primul rând de eficiența chelnerul și capacitatea lui de a mulțumi clienții săi.
Ca un chelner de carieră poate mai târziu a promovat-a lungul timpului, de exemplu, la administratorul, managerul sau directorul instituției.

Angajate în a face pâine și produse de panificație.
„Pâine - cap de tot!“ - spune proverbul. Aceasta este una dintre cele mai comune și cele mai importante produse alimentare, se coace bine - o abilitate reală. Baker calculează cantitatea de materii prime în rețeta prescrisă cu normele de conformitate tehnologia de producție a produselor, gestionează mașinile de aluat Malaxoare.
Controale coacere moduri de proces, temperatura si camera de coacere cu abur. La cuptoare de diferite sisteme și unități de copt pâine coace, produse de panificație și de patiserie sub formă de pudră. întreprinderile mari angajate în producția de aluat de specialitate separat - testovod. În aceleași industrii sau brutării private mici, brutarului însuși tuturor celor implicați, iar majoritatea lucrărilor se face manual. Munca este greu punct de vedere fizic, intens, realizat într-un ritm rapid. Baker lucrează în schimburi, una sau ca o echipă. El lucrează în cameră, în picioare în condiții destul de dificil - la locuri ridicate de temperatură și umiditate vozduha.Rabochie sunt disponibile în brutării pentru producția de pâine, de catering și așa mai departe ..
O profesie poate fi în școli profesionale, instituții de învățământ secundar de specialitate, centre de formare. Pentru a lucra necesită tehnologii posesia de coacere o varietate de produse de patiserie, cunoștințe de rețete și a standardelor de producție, capacitatea de a lucra cu echipamente tehnice de specialitate m. Un brutar cu experiență trebuie să poată ochi și la atingere pentru a determina calitatea și disponibilitatea produselor.
El trebuie să fie rezistente fizic, au o memorie bună, simțul mirosului și sensibilitate gust dezvoltat. Este nevoie de o bună coordonare vizual-motorie, ochi în vrac bun, atenție la durabilitate. Comandantul trebuie să fie, de asemenea, posibilitatea de a aloca timpul lor. deoarece operațiile manuale incluse în bucla transportoare. procedura care nu poate fi narushat.Osvaivat profesie ar trebui oamenii atent, curat, ordonat, pacient și au o stabilitate emoțională și volitive.
Nu recomandăm profesia persoanelor care suferă de boli ale aparatului digestiv, sistemului musculo-scheletic cu funcții cu deficiențe motorii, având tulburări endocrine (diabet), alergii ale pielii si eczeme ale mâinilor, boli infecțioase cronice.
Cererea pentru membrii profesiei moderat. Un brutar bun în viitor, au o șansă de a deveni liderul unui rang scăzut în întreprindere sau de a începe propria afacere.