Ruta ce Ruta

Route (Ruta) - planta perena vesnic verde Rutaceae familie, frunze parfumate din care sunt folosite în scopuri culinare.

Planta este un arbust cu frunze gri-verde, înălțimea de 0,5-1 m. Tulpina rue ramificata de la baza. Frunzele sunt alterne, albastru-verde, mai mici și mijlocii - de două ori sau de trei ori penat, pețiolate, de formă alungită. Frunzele superioare sunt lobi penate, sesile, liniar-lanceolate. flori de culoare galben-verzui sunt colectate în florets mici, panicles tiroidiene. Din inflorescențe produs fructe sub formă de cutii mici, care conțin semințe.

Proprietăți și origine:

Locul de nastere al acestei culturi este partea de est a Mediteranei. Este, de asemenea, găsite în Orientul Mijlociu, în regiunile sudice ale Europei și în Crimeea. Numele provine de la cuvântul «rhyesthai», care tradus din limba greacă înseamnă „a salva“, „ajutor“. Grecii antici rue de expulzare „spiritele rele.“ In Roma antica, a fost folosit nu numai ca un condiment aromat, dar, de asemenea, ca un medicament. Acesta a fost mult timp crezut că rădăcina are un tonic, sedativ, acțiuni hipnotice, antispastice și antiseptice. Se recomanda utilizarea la hipo-și avitaminoza P, nevroze; extern - cu inflamarea pleoapelor, pentru tratamentul scabiei, cu rahitism și alergii. Frunzele proaspete ale acestei plante au un gust picant bogat și un gust delicat, cu o ușoară amărăciune. După uscare, parfumul devine floral, ușor similar cu miros de trandafiri.

Frunzele proaspete de rue asezonate cu diferite salate, carne, pește și preparate din ouă, carne de miel, brânzeturi. frunze uscate zdrobite adăuga carne și ciuperci feluri de mâncare, legume, umpluturi de carne, roșii și castraveți de conserve. Gustul original și aroma se obține sucuri de legume, rue aromat. Este folosit la prepararea băuturilor din fructe și ceai. Ruth nu numai decora vasul, dar, de asemenea, face un gust mai plăcut. crengute aromate proaspete puse pe sandwich-uri, în special sandwich-uri gustoase sunt obținute din pâine neagră cu cremă de brânză. Uleiul esențial al acestei plante sunt utilizate la fabricarea de băuturi alcoolice și coniac.

Frunzele acestei culturi conține 0,25-1,2% ulei esențial, rutin, tanin, alcaloizi. Compoziția uleiurilor esențiale include cineol, L-limonen, pinen, metilparanonilkarbinol, metilparageptilkarbinol.

Se recomandă utilizarea Rue în cantități mici, deoarece utilizarea excesivă poate fi periculoasă. Pentru a face aroma parfumat subțire de sosuri calde sau pentru a adăuga la frunze proaspete de rue le timp de 1-2 minute și se îndepărtează pentru a se evita amărăciune.