rump de oaie Afumat lui - gătit secrete

Există o astfel de rasa cu coada de grăsime de oaie, care trăiesc în principal pe teritoriul Uzbekistan și Kazahstan, care au format în jurul cozii mare, ajungând la 30 kg, grăsime corporală. Oamenii au învățat să le pregătească pentru diferite feluri de mâncare delicioase, cum ar fi crupa de oaie afumat lui. În grăsime Est kurdjuchnyj este folosit peste tot, chiar și în prepararea de dulciuri, ceai, parfumuri și produse de igienă. Pentru ovine sunt aceste creșteri ciudate sunt ca cămile cocoașe, furnizarea de nutrienți.

fapte interesante despre târtiță

Prima menționare a cunoscut berbecii cu coadă de grăsime datează din 3000 î.Hr. Imaginea lor se găsește în mozaicuri sumeriene. Scris pe noada, și Biblia.

Această grăsime de oaie are o mulțime de proprietăți interesante și utile ale omului. Aceasta nu îngheață la temperatura camerei, acesta poate fi folosit ca un conservant natural. El are de asemenea proprietăți anti-inflamatorii și este un excelent antioxidant. În medicina populară, este utilizat pe scară largă ca o frecare de încălzire și luat pe cale orala pentru boli respiratorii, și degenerare grasă.

100 g din acest produs conține 897 kcal. Aceasta este cea mai bogata sursa de acizi grași saturați și nesaturați: 30% acid stearic și lauric, butiric, palmitic etc. Conține oligoelemente sodiu mineral cupru, magneziu, zinc, seleniu, lanolină naturale, vitaminele A, B1, E. .

crupă proaspătă oaie pot fi depozitate în frigider pentru nu mai mult de 4 luni. Se serveste ca aperitiv sau poate fi un fel de mancare separat cu legume calde.

Cum de a fuma carne de oaie crupă

Întregul proces se compune din trei părți principale: pregătirea, fumatul și tratamentul final. Și în cazul în care prima și a treia parte din voi va face la domiciliu, va trebui să doua afumătoare. Și pentru a lucra cu el este cel mai bine în natură.

pregătire

Înainte de a fuma berbecul, crupa, acesta trebuie să prosolit. Cel mai interesant este faptul că cantitatea de sare nu se întâmplă de mult în această rețetă. Tocmai ai tăiat bucățile de grăsime de 3-4 cm grosime, și apoi roll-le în sare. Încercați să păstrați piesele de pe stânga „curate“ din paturi de sare. Se presară pe fundul vasului (tava din plastic, borcan, tigaie smălțuită și altele asemenea) și săruri, un strat dens pune noada de sus și din nou se presară cu sare. Acoperiti și bagati la frigider timp de 4 zile.

Recomandat: Cum de a fuma obraz acasă

A doua metodă de preparare a cozii de grăsime - sărarea întreaga piesă ca întreg. Pentru aceasta reteta va trebui să pregătească toate condimentele, pe care le place (mărar, usturoi, boia de ardei, etc). Utilizarea la faptul că consistența grăsimii este moale și fraged, străpunge cuțitul larg și împinge spre interior condimente, amestecat cu sare. La capătul întregii piese se presară cu sare și se lasă ca atare, la temperatura camerei, timp de 2 zile. Apoi se transferă la frigider pentru încă 3 zile.

Acest lucru va necesita o afumătoare si arin chips-uri.

1. Ștergeți feliile cu sare și locul pe un raft de sârmă. Dacă aveți de gând să gătesc târtiță o oaie afumat, atunci l lega cu sfoară sau ambalate într-o plasă specială.
2. Lăsați-le la o jumătate de oră, în timp ce de alimentare cu combustibil și inflama afumătoare, astfel încât acestea ușor vremea de-bătuți.
3. Pune-un grilaj cu felii în afumătoare, timp de 3 ore într-o crupă atârnă de 6 ore.
4. Se reglează temperatura gazelor arse la 60 ° C
5. Scoateți noada înnegrite și se lasă să se usuce timp de 1 oră.

Supune temperatură. Dacă temperatura este mai mică de 60. grăsime nu este prokoptitsya în cazul în care mai mult - se topea.

finisare

crupă Se răcește afumat, și se rostogolesc piesele într-un amestec de boia și ardei iute roșu. Din nou, trimite delicatețea terminat în frig cel puțin 2 ore. A se păstra în frigider crupa gata poate fi de până la 4 luni.

Fumatul casă fără afumătoare

La domiciliu, berbecul poate balonare crupă cu „fum lichid“. Desigur, aceasta va fi doar o imitație îndepărtată de fumat, dar rezultatul final ar fi nici mai rău decât folosind un afumătoare.

• grăsime din coadă - 1 kg;
• Apa - 1,5 l;
• sare piatra mare - 2 linguri;.
• sare superficială - 1 lingura;.
• "Fum lichid" - 3 lingurite;.
• condimente;
• Usturoi - 4 catei.

Kurdyuk trebuie să fie tăiate de 2-3 cm grosime placă, dar nu dorezaya pentru a termina la piesa nu se dezintegreze.

1. Se aduce apa la fierbere, sare de mare se dizolvă în ea și „fum lichid“.
2. Pune piesa crestată de apă și se fierbe timp de o jumătate de oră după fierbere.
3. Se scoate din apa si se lasa sa se raceasca.
4. Frecați întreaga sare fină de grăsime de suprafață, piper negru si usturoi zdrobit.
5. Pune în frigider timp de 8 ore.
6. Se taie în felii crupă.
7. Rulati piesele într-un amestec de boia și ardei iute roșu.
8. Se pun într-un recipient uscat.

Ca atare, crupa poate fi depozitat în frigider timp de 4 luni, iar în congelator - de două ori mai mult timp.