Royal masă și distracție

Țarul Alexei Mihailovici

Pește - 150 g morcov - 30 g, gulie - 30 g, pătrunjel - 5 g, castraveti murati - 50 g, ciuperci sare - 10 g.

Revoluția culinară în România a început în secolul al XVIII-lea, împreună cu aderarea lui Petru I. După cum este bine cunoscut, el a deschis o fereastră spre Europa, și de acolo, împreună cu tutun, bradobritiem, jacheta, tricorn, alcool puternic și alte inovații au fost trase, de asemenea, miroase a bucătăria europeană. A început să se schimbe în mod radical nu numai de masă nobil. Constructori și locuitorii din noul capital, de asemenea, a trebuit să mănânce într-un mediu nou într-un mod nou.
În case noi paradis în construcție nu a ridicat cuptoarele din România. Acestea au fost înlocuite cu cuptorul olandez cu arzătoare deschise, pentru a le era convenabil să se prăjește, mai ales într-o cantitate mare de grăsime. Bucătăriile palat par glugi care nu permit mirosurile să intre în bucătărie la spațiul de locuit. prelucrarea termică a alimentelor din momentul în România devine diferită. Chinuire pasteurizarea și produse lungi în cuptor rusesc cel puțin în casele de nobili novootstroennogo Petersburg, dispărând.
Cu toate acestea, St. Petersburg - nu toate România. În satele și orașele vechi, marea românesc cuptor românesc a rămas în vigoare până la revoluția din 1917. Și acum bine cuptorul rus poate fi găsit în sate, precum și în noile cabane - starorumynskie tradiție de gătit, fără fierbere, treptat, se întoarce. În timp ce cuptorul, se pare, și de a efectua aceeași funcție ca și sobei rusești, dar au gătit mâncare în gustul este diferit de cel care a fost în primejdie pe vatra sobei rusești.
Dar să revenim la începutul secolului al XVIII-lea. Este demn de remarcat faptul că regele-reformator preferă bucătăria tradițională rusă. Iată ce puteți citi în memoriile celebrului contemporan al lui Petru I mecanicii A. Nartova: „Petr Veliky trimis la mese publice, Prince Menșikov, care au fost de asteptare, și miniștrii de externe. Fa-ti acelasi lucru la masa a fost comandat pentru a servi unui lacheii instanță. feluri de mâncare lui erau ciorba, jeleuri, cereale, murături calde și lămâi murate, șuncă, atât de perfect acordat Limburger. Toate depus un bucătar, nu o persoană specială, kraychy, așa cum era obiceiul sub tatăl său, Alexis. Am băut vodcă anason suveran, băutura obișnuită - cvas. În timpul cinei, a băut vin, „Schitul“, și, uneori, maghiară, pește nu a mâncat. "
Oricine înclinat la produsele alimentare, care a folosit pentru a fi consumate în copilărie și adolescență, iar imigranții români au fost cunoscute de a suferi foarte mult în străinătate, fără murături, hering, varză, borș, pâine neagră și alte produse de zi cu zi din România. Și Petr Veliky, cu toate că au introdus în inovații străine Rusia, obiceiurile alimentare a rămas un susținător al simplu bucătăria rusă. Din descrierea Nartova văzut că numai Limburger, ci vin de pe masa regelui au fost importate.
Dar masa de prânz la Menșikov au fost magnific. articole care servesc au fost evacuate din Europa. În plus față de scumpe vesela pe mese erau sfeșnicele de argint, cristal si sticla cupe, pahare, farfurii de porțelan, shtofiki olandeze și chinezești, zahăr castron bulonnitsy, barca sos. Ambasadorul danez Yu Yul amintit: „Toate luxurianta lui decât cea a altor demnitari și boieri, iar vasul este gătit mai bine. Oaspeții au fost așezați la o masă de argint minunat. Cu toate acestea, vechile tradiții românești au fost afișate în mai multe feluri. " Mai mult, el a scris că oaspeții îmbătat ca un porc, și ar ambala cartierele magnifice, dacă nu pentru previziunea prințului. El a știut cum să se comporte la o compatrioților de partid, prin urmare, „pardoseli cu mochetă comandate în toate sălile Cenacol și un strat gros de fân, astfel că, după plecarea oaspeților beat poate fi un avantaj mare pentru a curăța mizeria lor, voma si urina.“

Împăratul Petru cel Mare

De obicei încerc să se bazeze pe surse documentare, dar în acest caz, un citat din opera de artă ca fiind „delicios“ și adecvate, care nu aduce aici, pur si simplu nu pot. AK Tolstoi ca și în cazul în care o mașină a timpului transportă cititorul în epoca Ivana Groznogo ... - ed.

Pentru formularea prezentă curios. Pentru prepararea 1 kg de produs trebuie: 5 gălbenușuri, 0,5 litri de ulei vegetal, 100 g de muraturi, ciuperci murate 30 g, 100 de grame de ceapa verde, 50 g de pătrunjel, 25 g de usturoi, 100 ml de otet, 50 g de sfecla fierte, 20 g de zahăr.