Carne de porc ca principalele caracteristici ale produsului - portalul industriei alimentare

Producția internă de carne proaspătă este porc peste o treime din carne proaspătă și 32,3% din producția totală de carne crudă durere. Este o sursă valoroasă de proteine ​​și vitamine, din care organismul uman primește un element de construcție de bază - proteine. În carnea de porc conține o cantitate semnificativă de vitamina E, vitamina B6, și 12, acid pantotenic, biotina, colina.

Toate acestea au făcut produse din carne de porc, care este ferm încorporat în Rumyniyan dieta. Carnea de porc este destul de ușor să se pregătească. Se poate prăji, se fierbe, se fierbe. Acesta se gaseste in multe alimente comune, cum ar fi supa, marinat, supa, burgeri, tocane, jeleu de carne, găluște și multe altele.

Carnea de porc este folosită la prepararea multor produse mezeluri diferite și produse svinokopchenyh, cum ar fi bacon, șuncă, carne de porc.

Caracteristica de carne de porc este o culoare roz deschis, structura de granulație fină și severitatea marmură. Mirosul neplăcut al urinei are doar carne de porc masculi care în timpul tratamentului termic devine și mai vizibil. Vieri de grăsime, de asemenea, are un miros ciudat și nu este folosit în prelucrarea produselor alimentare.

Prin carne de porc carne de gen este împărțită în porci și vieri (masculi cu o greutate de 20 kg, castrați) și carne de porc de sex feminin.

Pentru slănină de porc, folosind o metodă specială de porci pentru îngrășare. carcasele de porc de masă, cum ar trebui să fie de cel puțin 53 kg, grosimea stratului de grăsime trebuie să varieze de la 1,5 la 3,5 cm. slănină Țesutul muscular de porc, de asemenea, trebuie să îndeplinească anumite standarde. Această carne de porc este folosit pentru a face delicatese sărate și afumate și aparține produselor de elită.