Risotto cu creveți - o rețetă cu privire la modul de a găti
Salvare favorite
Numele de mâncăruri italiene rizottto literalmente tradus ca „Risika.“ Acest fel de mancare este foarte popular în întreaga lume și are o varietate de opțiuni de gătit. În diferite părți ale lumii pot încerca rizottto cu ciuperci sau legume, carne de pui sau fructe de mare. Dar, indiferent de supliment, acest risotto în italiană textură catifelată întotdeauna diferite si sensibilitate legendar cremos. Atunci când este preparat în mod corespunzător, descrie bulion și impregnează porii fiecărei risinki, lăsând în interiorul său și un soft exterior solid. Risotto obținut „semințe la un nucleu“, ușor consistență vâscoasă „al dente“.
Secretele unui risotto gustoase în general și, în special, creveți -
În scopul de a obține un risotto gustos, trebuie să urmați cu strictețe o rețetă câteva reguli risotto. Dacă ați făcut o greșeală în alegerea soiurilor de orez sau de a perturba tehnologia de gătit nu se rizottto, și terci de orez lipicios cel mai bun caz.
Pentru a se potrivi cu orez risotto kruglozernisty, bogate în amidon, care se va realiza consistența cremoasă dorită. utilizate în mod tradițional pentru orez risotto arborio - atunci când gătiți absoarbe o mulțime de lichid, este moale și tare exterior în interior. Înlocuiți-l soiuri posibile Carnaroli și Vialone. Acestea conțin, de asemenea, o mulțime de amidon, dar mai mult decât Arborio dețin mijlocul unui bob de orez într-o stare de „al dente“.
Nu se spală orezul!
Pentru crupă risotto prăjit anterior într-o tigaie cu fund gros sau tigaie. Rice nu se spală și se adaugă la forma uscată. În cazul în care se spală, atunci el va pierde amidon valoros, iar acest lucru este inacceptabil pentru acest risotto!
Asigurați-vă că supa era cald și nu a acoperit orezul!
Gustul de bulion și temperatura depinde, ceea ce va gusta un risotto. Risotto cu creveți pește ideală sau supa de creveți (bisque). În acest din urmă caz, un bulion parfumat se face din capetele și coji de doar cojit creveți, care pot satura orezul este aroma foarte bogat.
Înainte de a adăuga supa la prescrierea risotto trebuie să fie întotdeauna la cald - în acest scop, este necesar să se încălzească continuu sau să păstrați într-un loc cald. lichid fierbinte facilitează extragerea amidonului din bobul de orez. Dacă este încălzit în Figura rece se adaugă bulion, amidonul va coagula (cheag), prevenind formarea de consistență cremoasă corespunzătoare. Se umple următorul lot poate fi bulionul numai atunci când absorbit anterior - singura cale va fi capabil de a realiza vâscozitate tipic risotto și consistență cremoasă.
ingrediente
- 500 g de crevete necurățate
- Fig Arborio 200 g
- ulei vegetal 3 linguri. l.
- ceapă 2 pc.
- 1 dinte de usturoi.
- sare 2 de chips-uri.
- amestec piper 2 de chipsuri.
- 1 litru de apă
- vin alb sec 200 ml
Cum de a găti risotto cu creveți
- Crevetii au fost dezghețate neasistat la temperatura camerei sau sub apă de la robinet rece. Curăță-le din interior. Scoateți chitină carapacei, cap și picioare, dar nu arunca, si se pune deoparte la partea - pe această bază, vom pregăti o supă delicioasă.
- sare carne de creveți marinate și piper (2 ciupituri).
- Bisk să se încălzească într-o tigaie 1 lingura. l. ulei vegetal. Passiruem ea jumatate de ceapa, cubulete, și un cățel de usturoi, rasplyusnutogo partea plată a cuțitului.
- Odată ce ceapa este translucida, se adaugă la ea scalele de crevete. Fry minute, turnarea 50 ml de vin alb și evaporat complet.
- Se umple toate 1 litru de apă rece și tomim fiert la foc mic timp de 30 minute.
- Shrimp bulion filtrat. Ca rezultat, vom obține un bulion cu o mare aromă și gust de creveți, pe care le vom adăuga la orezul în timpul gătirii. Reveniți bisque la placa, astfel încât acesta este alimentat în mod constant, sau pur și simplu păstrați-l într-un loc cald.
- Noțiuni de bază pentru prepararea risotto. Pentru aceasta sunt încălzite într-o tigaie sau cratiță, cu o grosime de fund 2 linguri. l. ulei vegetal și ea ceapa passiruem, cuburi. Usturoiul nu vom posta, deoarece este prezent în Biske.
- Odată ce ceapa este frageda, doarme orez arborio. Asigurați-vă că să se usuce! Nu este necesar să se spele afară! Fig trebuie să absoarbă ulei, după care a fost turnată în 150 ml de vin. Continuați să se fierbe la foc mare pana la evaporarea completă a vinului.
- Treptat, în porțiuni mici turnat bisque, literalmente 1 oală de turnare. Aderarea la regula: apa nu trebuie să acopere complet suprafața orezului. Următoarea porțiune de turnare numai atunci când sunt absorbite de cea anterioară.
- Treptat orezul este impregnat cu bulion și creșterea volumului.
- Cand orezul este moale la exterior și se duce la gata, adăugați creveți. Se amestecă și se prăjește timp de 1 minut.
Se serveste risotto cu creveți imediat după preparare. plasarea de top o mică bucată de unt, ceea ce va accentua gustul delicat al vasului. În plus, puteți depune o felie de lamaie si parmezan ras.
