Rinichii de carne de vită în sus, beneficii și rău, cum să scape de mirosul de gătit atunci când rinichii

Suprafața rinichi stare brută este acoperită cu grăsime, un recipiente de rețea și film alb. Înainte de a vinde toate curățați cu grijă off. Greutatea produsului preparat de vânzare este de aproximativ 0,5-1 kg. La alegerea rinichii de carne de vită în special ar trebui să acorde o atenție la uniformitatea culorii. Dacă există un pete pronunțate, se vorbește despre depozitarea greșită sau prea prelungit.

rinichi de bovine Compozitie

Structura include următoarele componente:

Valoarea energetică (conținut caloric) de vită rinichi - 86 kcal per 100 grame de produs.

Beneficii pentru sanatate

Deși compoziția de rinichi bovin nu este mult diferită de cea a ficatului de vită. Cu toate acestea, ele au un conținut semnificativ mai mic de calorii. Multe gospodine trec cu vederea pe nedrept acest produs secundar. Motivul constă în miros ciudat, care se explică prin funcția directă de organe. Din fericire, puteți scăpa de mirosul. Este suficient să se înmoaie, înainte de ficat de gătit pentru cel puțin 30 minute în apă (preferabil de două până la trei ore). Efectul va crește dacă adăugați un pic de oțet. În cazuri deosebit de dificile „parfumat“, au nevoie de ceva timp pentru a aduce produsul la fierbere.

Compoziția conține vitamine hidrosolubile B, vitaminele A, C, PP și E. Consumul regulat duce la întărirea imunității, normalizarea sistemului cardiovascular. Concentrația de calciu, sodiu, fosfor, iod și potasiu este suficient de mare, astfel încât se poate înlocui o porțiune de complex de multivitamine. De asemenea, produsul fierul suficient, deși mai puțin decât în ​​ficat de vită.

Rinichii sunt unul dintre puținele alimente care conțin seleniu în formă liberă, concentrația este destul de mare, 240 ug - 100 grame de produs. Acest element are un efect pozitiv asupra funcționării tiroidei, și normalizează producția multor hormoni, în primul rând, calcitonină, tiroxina, triiodotironina. Normalizeaza fluxul de procese metabolice. Dieta, din care a inclus rinichi, protejeaza organismul impotriva dezvoltarii celulelor canceroase se datorează conținutului de seleniu. O altă abilitate a elementului - curăță organismul de toxine și de produse de degradare biologică.

rinichi de vită, atunci când consumate în mod regulat normalizeaza tractul gastro-intestinal și întregul sistem digestiv. Ea are un efect tonic pe pereții vaselor de sânge, care, la rândul său, normalizează funcționarea sistemului cardiovascular. îmbunătățire semnificativă a proceselor de regenerare și de recuperare la copii și adolescenți procesul de creștere accelerată.

Prezența aminoacizilor și a diferitelor enzime are un impact pozitiv asupra stării sistemului nervos, asigură regenerarea fibrelor mielinizate și refacerea celulelor nervoase.

Rinichii sunt foarte populare in dieta, deoarece acestea au un conținut caloric foarte scăzut. Suficient pentru a înlocui produsele din carne sunt fierte pentru a obține un nivel de saturație identic, dar treptat pierde câteva kilograme într-o săptămână.

rău de rinichi

Pentru o persoană sănătoasă rinichi carne de vită gătită în mod corespunzător sunt produs extrem de util. Dar, în prezența unor boli cronice, în special a sistemului cardiovascular, este necesar să se introducă cu atenție alimente in dieta ta. Acest lucru este valabil pentru persoanele cu guta, ateroscleroza si glaucom.

Prejudiciul principal este conținutul de colesterol. Nivelul său este semnificativ mai mare decât în ​​aceeași ficat. Cu un consum regulat al abundente creste foarte mult cantitatea de placi de colesterol, nave zashlakovyvayutsya, există un risc de agravare a fluxului de diferite boli vasculare.

Rinichiul nu este recomandată în prezența hipertensiunii arteriale, deoarece tensiunea arterială poate crește.

Cum de a găti

Chiar procesul de gătire necesită, de asemenea, de calificare, ca rinichii refried deveni rapid foarte rigid, ceea ce face ca gura sa se simta inconfortabil. Pentru a evita acest lucru, este recomandat să felie produsul (dar nu foarte subțire), posibilitatea de a elimina toate navele rămase, tuburi. perioadele de gătit susținute și de tratare cu abur poate scăpa de mirosul neplăcut și gust special, pentru a primi ofertă și fel de mâncare suculent.

Bucătarii nu recomandăm să se amestecă cu alte produse din carne de rinichi din nou, din cauza gustului lor.

Cele mai utilizate metode de preparare, cum ar fi fierbere, frigere, fierbând. În cazul în care rinichii sunt fierte, procedura este cel mai bine realizată în trei etape, așa cum se face din nou, pentru a elimina mirosul neplăcut și gust. Primele două etape sunt pentru a aduce la fierbere produs secundar și de scurgere. apă În al treilea rând, nu este drenat, iar da fierbe timp de 1-1,5 ore.

rinichi de vită utilizate în prima și a doua cursuri. Mai ales bine cu ei rassolnik și Halofitele. Printre preparate izolate stroganoff și julienne. Dacă doriți să limiteze cantitatea consumată de rinichi, acestea sunt incluse în sosuri pentru ornat.

Rinichii de carne de vită nu sunt un vizitator frecvent în bucătărie, deoarece necesită o abordare specială pentru gătit. Dar atunci când sunt susținute toate condițiile, masa devine fel de mancare foarte gustoase și sănătoase, cu caracteristici unice aroma.