Revolte de cartofi în „firimituri de cartofi“ - secretul firmei - Kommersant

Revolte de cartofi în „Micul-cartofi“

Când rețeaua de cafenele stradă Moscova „Micul-cartofi“, a început să meargă la regiuni, crearea de asociații în participațiune și de vânzare o franciza, proprietarii nu presupune că concurenții lor va crește. Din moment ce recent, cei doi parteneri implicați în afaceri similare, în mod independent, compania a trebuit să recunoască vulnerabilitatea lor. Acum sloganul „Wee-cartofi“ - „Doar propria lor și numai dovedite“.

Acum, Andrew Kononchuk și Vitaliy Naumenko, co-proprietari ai companiei „Tehnologie și Nutriție“, care detine marca „Little-cartofi“, nu-mi amintesc exact ce țară a încercat cartofi în afara coapte cu diferite umpluturi. Dar le-a plăcut ideea. „Am decis să înființeze în România“ imperiu de cartofi ", - spune Andrei Kononchuk.- am avut nici o experiență în fast-food, nu am fost implicat în afaceri de rețea (la" Tiny-cartofi antreprenori“livrate în România de îmbrăcăminte din diferite stran.- SF). Prin urmare, pentru a nu face o greșeală, ne-am decis să acorde o atenție la toate lucrurile mici până la dimensiunea cartofilor vândute. "

Nouă luni „Micul“
Creați două avtobufetov stradă, înregistrarea documentelor necesare, dezvoltarea stilului de tranzacționare și numele - toate aceste companioni costa aproximativ 70,000 $, iar în exact nouă luni consumatoare de timp .. „Un copil născut în durere“ - creatorii de „Wee-cartofi“ amintesc chiar acum.

După ceva timp în activ „Wee-cartofi“ au fost mai mult de două bufet. Compania a estimat că avtobufety deschis mai ieftin decât cafenele staționare. Nu a fost nevoie de un timp mai mare pentru întreținere și echipamente pentru „strada“ cafe este mai ieftin. În același timp profit din avtobufeta ar putea fi obținute în termen de șase luni de comerț. Când deschideți un Cafe staționar de șase sau șapte luni, numai cu privire la pregătirea documentelor necesare.

Pentru anul de proprietari pe piața de capital „Wee-cartofi“ au fost capabili să lucreze în afara tehnologiei vânzărilor consumatorilor Obișnui la antena sa și de a face brandul recunoscut. Cu toate acestea, în același timp asociați, a devenit clar faptul că dezvoltarea rapidă numai în detrimentul profiturilor obținute din avtobufetov nu funcționează. Apoi sa născut ideea - de a deschide noi piețe de desfacere pentru a atrage parteneri pentru un acord de franciză.

Francizat oferit schema de cooperare sub care toată lumea a trebuit să cumpere toate produsele numai de la francizor, la o primă în medie, cu 18%. În plus, utilizarea mărcii comerciale set de redevențe lunare de 300 $. elemente speciale stipulat că la încetarea contractului francizatul are dreptul de a utiliza „Wee-cartofi“ tehnologie în termen de doi ani. Francizatii trebuie să respecte toate standardele de vânzare (inclusiv general pentru toate bufetele din meniu), identitate de corporatie si viziune.

călcâiul lui Ahile
Precizate în contractul de franciză sunt numeroase cerințe pentru parteneri, proprietarii de rețea nu au acordat o atenție faptului că locul cel mai vulnerabil ele rămân neacoperite. Faptul că cartofi copți cu tehnologie de producție de umplutură care nu pot fi brevetate, deoarece acest fel de mâncare este larg răspândită în întreaga lume. Prin urmare, există o amenințare de copiere oricine. Acest lucru și a profitat de o parte din rețeaua regională de francizați.

Pentru a „Tiny-cartofi“ a auzit zvonuri că aproape toate tehnologiile care sunt folosite acolo, au fost împrumutate de la rețeaua de Moscova. Apoi, proprietarii de „Wee-cartofi“ nu a adus o acțiune împotriva partenerilor neloiale. Aparent, din cauza lipsei de griji cu partenerii regionali, până în acest an.

Proprietarii de „Wee-cartofi“ vor urmări posibile alimente „plagiat“, în Nijni Novgorod. Deși Vitaly Naumenko sigur: în cazul în care fostul francizat încă se comporte corect, „Micul“ nu poate face nimic. „Noi nu avem un brevet pe un cartof copt, deși există exclusivă a tehnologiei sale de preparare - explică on.- Este posibil ca prin modificarea proporțiilor aceleași cartofi la cuptor vor fi vândute sub un alt nume.“

După „Micul-cartofi“ a fost „miracolul de cartofi“, moscoviții au decis că Petru va cuceri acum singur. „Da, ne-am pierdut-a stabilit relații, dar avem un“ zero“, tehnologia de organizare a afacerilor - spune Vitalie Naumenko.- Avem o combinatie patentata de culori, logo-ul, marca, dispozitiv avtobufeta, amplasarea echipamentelor în spitale, astfel încât să pentru a dovedi nevinovăția în instanță. Sunt sigur că va dura mai mult de o lună sau două. Prin urmare, în paralel, vom deschide în cafenele St. Petersburg și cafenele. Cred că în șase luni vom fi în măsură să stoarcă concurentul din zilele din urmă de pe piață ".

Înapoi în viitor
Proprietarii de „Wee-cartofi“, cred că rădăcina tuturor problemelor lor - în încrederea excesivă în parteneri. „Am folosit pentru a lucra cu“ lor“, care a avut încredere în cuvântul. Ne este, aparent, relaxați-vă“, - se plânge Andrew Kononchuk.

Cu toate acestea, în conformitate cu Vitaly Mokrushina, șeful departamentului de franciză al companiei „Republica Idei“, problema „Wee-cartofi“ - nu atât de mult în „credulitatea“, la fel ca în greșelile făcute direct în dezvoltarea francizei. „Ei au fost transferul de tehnologie și drepturile de a utiliza marca pentru a lăsa o anumită parte a unei dezvoltări. De asemenea, compania ar putea vinde în schimb franciza pentru a intra în contract pe termen lung, - spune Mokrushin.- Astfel, a fost necesar să se impună o interdicție privind renegocierea contractelor, de exemplu, furnizarea de produse alimentare pentru o anumită perioadă de timp ".

Acest lucru în „Micul-cartofi“, susțin că, la toate dorința de a nu se poate trage partenerii regionali de plug amenință să pună capăt furnizarea de produse. În cazul în care partenerii din Moscova sunt obligați să cumpere toate produsele numai de la francizor, la rândul său regional, furnizorii locali, deoarece ingredientele pentru a efectua capitalul scump.

Orice ar fi fost, după toate aventurile nefericite Andrey Kononchuk și Vitaly Naumenko a decis să ia timp off de franciza și să dezvolte rețeaua sa, creând în diferite filiale orașe. Cu toate acestea, francizatul, care a rămas cu noi în Moscova și regiunile, nu trebuie să ia rap pentru erori proprietarii de rețea - acestea vor continua să lucreze cu „Tiny-cartofi“ în aceleași condiții.

Acum, cu toate acestea, conceptul de dezvoltare va rămâne pe deplin în familie, sau de afaceri „prietenos“. Acest lucru se întâmplă în Kiev, în cazul în care proprietarii de rețea de la. În această rețea oraș „Pechena Kartoplya“ (nume ucrainean „Wee-cartofi“), condusă de prieteni din copilărie. În viitor, în „familie“, de asemenea, vor fi admise doar „lui“ și numai dovedite. Din nou, ca la începutul dezvoltării sale, „Micul-cartofi“ se bazează pe prieteni.

În plus, proprietarii de „Tiny-cartofi“, predat de experiență amară, vor fi brevetate cel puțin o parte din hrana lor. „Vom încerca să obțină un brevet pentru formularea de ingrediente pentru gătit cartofi copți. În caz contrar, vom rula riscul de mult din nou“, - spune Naumenko.

Dezvoltare la Moscova staționare cafenea, care a invocat anterior proprietarii de rețea (acum „Wee-cartofi“ 20 de astfel de cafenele in centre comerciale), va avea loc, de asemenea, fără participarea lor. „cafenele si restaurante - forma cea mai promițătoare de fast-food. - sigur Kononchuk.- Prin urmare, o competiție foarte mare pe piață“ Este clar că, cu propriile sale mâini pentru a cultiva mai mulți adversari pe acest domeniu în „Micul-cartofi“ nu va lua.