Rețete secrete de carne de vită aspic selectarea ingredientelor și adăugarea

Aspic considerate fel de mâncare „de iarnă“.

Excelent ca pentru gustări și ca un plus de partea feluri de mâncare.

Aspic retete set de carne de vită. Dar fiecare familie se obține „în felul său.“

Astăzi, vom împărtăși propriile lor secrete de carne de vită gătit aspic.

carne de vită în aspic - principiile generale de pregătire

Principalul ingredient - carne de vită, asigurați-vă că la nivel osos.

Prin prezenta considerat jeleu facut din mai multe soiuri de carne.

Potrivit pentru ambele foarte simplu - frunza de dafin, ienibahar și piper, și de Est - ghimbir, cimbru, cuisoare.

Categoric nevoie de ceapa proaspete, cativa morcovi, pentru a decora - patrunjel proaspat, ou.

Pentru a trimite la masa - este indispensabil muștar.

Carnea și picioarele pune într-o oală mare și se umple cu apă. fierbe Bulion pe gaz redus, eliminând primele cincisprezece sau douăzeci de minute spumă. După cinci sau șase ore, bulionul se adaugă legume proaspete preparate, condimente și condimentele. Dă-se fierbe.

Scoateți carnea cu o lingura cu fante, întinse pe o farfurie și se lasă să se răcească. Între timp, asigurați-vă că tulpina bulion printr-o sită sau cheesecloth.

Tocat carne sau fin defibering este pus în forme, se presara usturoi, morcovi, patrunjel decora, ou, piper, can masline negre, și se toarnă supa.

Curățați frigider timp de câteva ore. Aspic gata!

carne de vită aspic „puțin ascuțite“

Aceasta reteta numai carne de vită aspic. Gust și o aromă minunată a vasului se va adăuga o varietate de condimente și mirodenii.

• Un kilogram de carne de vită cu oase;

• Trei morcovi;

• Două foi de dafin;

• Cincisprezece grame de cimbru;

• pătrunjel proaspăt;

• ardei gras;

• Trei pene de usturoi;

• Un tabel. lingură de ulei de măsline;

• O linguriță. Lingura acid acetic.

Carne de vită cu os, morcovi, ceapă și condimente lavrushku rămase și aromele puse într-o oală mare. Se toarnă trei litri de apă rece. Pune la foc mic timp de cinci ore. După fierbere, soluția se filtrează printr-o sită fină. răspândit carne pe un vas, se lasă să se răcească și fin cotlet.

patrunjel tocat, usturoi, muștar, ulei de măsline și oțet au fost amestecate cu carne de vită felii.

Într-o formă specială se toarnă un pic bulion, așezați carnea și se toarnă supa peste. Puneți în frigider timp de șase ore.

carne de vită în aspic „Classic“

Combinația de picioare de carne de vită și carne de vită licitație aspic face gustul bogat și delicat.

• Carne de vită picior cântărind jumătate până la două kilograme;

• Doi litri de apă;

• O jumătate de kilogram de vițel;

• O ceapa;

• Un morcov:

• Douăzeci de boabe de piper;

• Trei frunze de dafin;

• Capul de usturoi;

Carne de vită picior fiert supă primordială. Sa se umple complet cu apă și un gaz puternic este adus la fierbere. După cinci minute, soluția se esorează, se spală și din nou apă curentă picior este turnat.

bulion secundară peste scăzută a gazului ar trebui să se fierbe timp de mai multe ore. Fierbere trebuie să fie vartej, și să fie ridicarea lentă de bule mici. procesul de gătire durează cinci până la șase ore.

Ceapa se curăță și se taie în jumătate. Partea plată a tigaie și a pus un pic prăjit. Morcovii curățate și întregi la stânga. Pre-fiert bulion de carne într-un vas separat. Cu o oră înainte de terminarea procesului de preparare pentru a adăuga picior și legume vițel. Gaz face mai mult și apoi a da supa la fiert. Arunca condimente și sare.

Prin supa de fierbere scoate carnea și oasele. Printr-o cratiță Filtrat. Separat de hryaschiki oase fierte si se toaca marunt impreuna cu carne sau carne tocată.

Usturoiul este trecut prin presa sau fin tocat, se adaugă la carne și se amestecă. răspândirea Vițel pe fundul cofrajului pentru aspic. Se toarnă bulion. Pentru carnea era din partea de jos și de sus a bulionului, pentru a turna cu o lingură fără amestecarea ingredientelor. mucegai curat turnat într-un loc rece, dar nu și în frigider.

multivarka de carne de vită inundabili

Cel mai rapid mod de a pregăti aspic - un multivarka aspic. Minim de timp, beneficiul maxim.

• Două picior de porc (700 grame);

• Un kilogram și jumătate de carne de vită cu os;

• un litru și jumătate de apă;

• Cinci frunze de dafin;

• Sare si usturoi - dupa gust.

picioare de porc spălate foarte bine. Împăturit în tigaie și se toarnă în apă rece. Este lăsat în apă timp de cinci ore. Apoi apa este drenată din picioare și se spală din nou. vită Spălat, morcov purificat. Ori în tigaie de la picioare de porc Multivarki, carne de vită, morcov întregi, frunze de dafin, piper. Se toarnă carnea cu apă. sare adăugată. este selectat modul „Jelly“.

Scoateți carnea din supă și picioare, trecerea într-un castron, se răcește și se separă carnea de pe oase. Morcovii sunt eliminate, nu mai este necesară. Laid carnea pe formulare, care se va solidifica jeleu. Bulionul este încordat și turnat în forme. Usturoiul este curățat și tocat fin, se adauga bulionul. Wobbler a pus în frigider pentru a finaliza solidificare. Poftă bună!

coadă aspic Beef

Va trebui să picior de carne de vită și gambei. De obicei, o astfel de jeleu obtinerea suficient de grăsime și „lipicios“, care nu necesită utilizarea de gelatină.

• Patru kilograme de carne de vită picioare și coadă;

• Două becuri mari;

• Trei morcovi;

• Capul de usturoi;

• Patru litri de apă;

• piper negru (piper);

ingredientele din carne se toarnă apă și se spală temeinic, eliberând din fragmentele de oase. Picioare pre skablyat cuțit și. Singe

Carnea de pe oasele de la picioare și a pus într-o oală mare sau galeata căptușit cu sticlă, se umple cu apă. Când supa fierbe, se îndepărtează spuma și se lasă să se fierbe timp de cinci ore. Se acoperă cu un capac.

La sfârșitul gătit în bulion adauga ceapa decojite, usturoi și morcovi în întregime. Sare, se adaugă condimente. După aceea, jeleu ar trebui să se fierbe timp de încă două ore.

După supa de gătit scoate morcovii și ceapa, carne fiartă și oase întinse pe o farfurie. Se lasă să se răcească, carnea separată de oase si se toaca marunt. preparate din carne este plasată pe formulare. Pentru a decora partea de jos a formularului, puteți pune o bucăți luminoase de morcovi fierte, verdeață proaspătă, ouă. Top se poate presara cu usturoi tocat marunt. Bulionul încordat este turnat în forme, se acoperă și se lasă la rece.

coaste de vită inundabili

coaste de vită obține un aspic bulion mare. Adăugați mai multe ceapa, doar capul întreg.

• carne de vită cu os copan (kilograme și jumătate);

• Un kilogram de coaste de vită;

• Două sute de grame de ceapă;

• Unul sau doi morcovi;

• ienibahar și mazăre;

• frunze de dafin;

• Capul de usturoi.

tibia proaspăt și nervura este pliată în tigaie mare și complet cu apă rece.

La temperaturi ridicate pentru a fierbe randamentul de carne. Gazul este apoi Bates bulion și lăsat să fiarbă timp de șase ore. Îndepărtați periodic spuma formată.

Între timp, se prepară legume. Se purifică ceapă și morcovi. O oră înainte de finalizarea gătit le-a pus în bulion, se adaugă și piper, sare și lavrushku.

Apoi, scos din legume bulion, carne și condimente. Morcov frunze pentru decorarea aspic. Carnea este separată de semințe și se taie fin.

Stratul special forma raspandit carne, se presara cu usturoi, a trecut prin presă.

tulpina Bulion printr-o sită și se toarnă peste carne. Wobbler a pus în frigider până la solidificare. Inainte de servire a elimina grasimea din partea de sus.

carne de vită și de pui în aspic

Pui racituri da sensibilitate, și va garanta aspic de solidificare rapidă.

• coadă de vițel;

• Shin de carne de porc;

• Două cepe;

• ghimbir si sare - dupa gust.

Carnea se spală și plasat într-o tigaie mare. Se toarnă apa de la robinet. Adăugați întreaga purificat ceapa, usturoi, ghimbir și sare. supa fierbe la foc mic pentru ora șapte.

După ce carnea este gătită, bulionul este filtrat printr-o sită. Carnea este separată de oase și se taie fin. Prevăzute în porțiuni din forme, se adauga usturoi proaspat si ghimbir. Se toarnă supa și recoltate în frigider pentru a turna.

gelatina de vită Aspic

Luați în considerare reteta racituri de carne de vită, cu adaos de gelatină. Pe cerul gurii, nu are nici un efect, și promovează numai solidificare rapidă.

• Șase sute de grame de carne de vită;

• Punga de gelatină;

• O ceapa mare;

• Un morcov;

• ardei gras;

Carnea se spală și cufundat în întregime într-o cratiță mare sau galeata emailate. Se umple cu apă și se pune la foc mare.

După fierbere gaz Bates bulion și lăsat să fiarbă timp de trei până la patru ore. Eliminați spuma. Degresat este cel mai bine cu o lingura cu fante.

După trei ore, a adăugat la piper sare pe bază de gelatină, ceapă, morcovi și clopot. Gatiti timp de încă o oră. Înainte de sfârșitul de gătit, a pus frunza de dafin.

Carnea este apoi îndepărtată din bulion, lăsat să se răcească și se taie în sus, se taie în mici.

Gelatina, se toarna un pahar de apă fiartă. Gelatina trebuie să se umfle și să stea timp de o jumătate de oră. Apoi, se amestecă și se toarnă în bulion.

Carnea răspândit în forme sau plăci adânci și se toarnă încordate bulion prin tifon. Lăsați într-un loc răcoros înainte de întărire.

carne de vită și de porc aspic

Se adauga carnea de vită gambă picioare de porc mici.

• Șapte sute de grame de picioare de porc;

• O jumătate de kilogram de carne de vită gambei;

• Ceapa;

• Trei morcovi;

• Patru catei de usturoi;

Carnea se spală bine. Ceapă și morcovi curățate. Un vas mare umplut cu apă și pus în ea carnea și legumele. Fierbeti până când carnea este ușor de separat de os.

La sfârșitul sare supa de gătit. Fante lingură scoate carnea, lăsați-o să se răcească și se separă de oase. Împărțit în fibre și sunt stabilite în conformitate cu formele. Depasit cu morcovi felii și usturoi. tulpina bulionul și se toarnă peste carne. Pune în frigider peste noapte.

Trucuri și sfaturi

• Menținerea la Brawn este mai bine să ia deja prelucrate și tăiat în mai multe bucăți. Dacă este necesar pârli picior și înmuiate în apă timp de cinci ore, apoi skablyat.

• Dacă forma de a turna aspic stabili o folie, înainte de servire poate fi ușor pentru a scoate și se taie în bucăți.

• Pentru a turna aspic poate fi o matriță desfăcută convențional pentru coacere. Apoi pre-pava-l cu folie pentru a evita scurgerile.

• Pentru picioare în formă în container pentru Brawn gătit, pre-tăiate în bucăți.

• Raportul dintre apă și carne în timpul gătirii aspic Bulion să fie unu la unu.

• Pentru a înghețat jeleu rapid în bulion adauga gelatina.