Rețete Puff Cvas, secretele selectarea ingredientelor și adăugarea

De multe ori în presă, există dispute cu privire la prejudiciul cauzat de organismul de drojdie. Deci, sau nu - să judece profesioniști, dar îi aparține, de asemenea, declarația cu privire la beneficiile alimentelor fermentate, băuturi pe tipul de cvas și alte preparate prin tehnologia de fermentare.

Așa că există o minți înalte ale multor popoare de mare țării noastre pretuim rețete de secole, bazate pe aceste produse alimentare uimitoare și băuturi. Inclusiv multe dintre acestea sunt feluri de mâncare preparate fără utilizarea de drojdie de alcool. nedospită Cvas bazate pe - cea mai strălucitoare reprezentant al acestei familii mari.

Cvas nedospită - principiile generale de pregătire

• Efectuarea Cvas nedospită de casă este un proces lung, dar nu este consumatoare de timp. Activitatea principală este pregătirea materiilor prime, este amestecat cu alte componente și fermentarea ulterioară în sticlă sau rezervoare căptușite cu sticlă.

• Materia primă pentru fabricarea cvas nedospiți poate fi orice boabe, legume (sfeclă), fructe, grâu sau pâine de secară și porumb (ovăz). Adesea este gătit pe aluat de secară, se prepară în mod independent, din făină de secară.

• La pregătirea Berry Brew prima bucătăreasa boabe de compoturilor din pesmet uscate, care sunt apoi prăjiți. Ovăz și sfecla nu necesită pre-tratare. Ovăzul spălat pur și simplu cu apă și sol de sfeclă purificată.

• Se obține materii prime combinate cu zahar sau miere, precum și surse de fermentație - malț, stafide, ferment. După aceea, rezervorul este înfășurat și trimis la o anumită perioadă de timp într-un loc cald sau invers este lăsat pe pervazul ferestrei. Până la sfârșitul fiertură de fermentație a fost filtrată printr-o sită sau tifon și îmbuteliere răcit.

• Pagina principală de preparare a cafelei, în plus față de ceea ce este incomparabil băutură în limba rusă tradițiile culinare utilizate pentru umplerea supe reci, cum ar fi hash sau sfeclă roșie.

Cvas aluat nedospit din făină de secară

Înainte de a trece la producția de cvas, trebuie să se pregătească aluat nedospita pentru el. La pregătirea sale necesare mai mult de o zi, dar cvas, gătită pe ea, vă puteți bucura de după o zi.

• 300 gr. făină de secară;

• Apă potabilă fiartă - 300 ml.

Cvas, trei litri de apă:

• 100 gr. secară malț (fermentat);

• 100 grame de casă aluat secară;

• 100 gr. de zahăr.

1. Pentru a prepara aluatul acru nedospită ia un borcan curat sfert de litru. Se amestecă două linguri ei pline de făină de secară, se toarnă două linguri de apă fiartă răcită și se amestecă bine. Se acoperă borcanul ermetic și se lasă timp de o zi în căldură. Temperatura ideală de +25 până la +40 grade.

2. A doua zi, un singur loc într-un borcan mai mult de două linguri de făină și se toarnă apă la fel de mult. Din nou, toate se amestecă și se lasă, înfășurat, pentru o altă zi.

3. Această procedură se repetă de cel puțin încă cinci ori. În a șaptea zi de aluat nedospit secară va fi gata. Acest ferment este folosit nu numai pentru gătit cvas pe ea și vă puteți coace pâine de secară.

4. Puneți cantitatea necesară formulării fermentul, iar restul, se adaugă încă două linguri de făină cu apă. Se amestecă și se îndepărtează pe cel mai mic raft al frigiderului, bine reutilizabil capacul închis.

5. Într-un loc curat de doi litri sau mai mare de zahăr malț amestec volum bancar fermentat. Se toarnă un litru de apă clocotită, se amestecă viguros, și se lasă, înfășurat cu un prosop, timp de șase ore.

6. Se toarnă malțul cu sedimente din sticla de trei litri. Top cu doi litri de apă rece fiartă și se lasă timp de o zi în căldură.

7. Apoi se filtrează gata pentru prepararea cafelei de secară prin straturi de tifon si bagati la frigider bine.

Azimelor cvas malț

• Două masă. linguri fermentate secară malț;

• 40 gr. zahăr;

• 80 gr. pâine de grâu uscat (firimituri).

1. net sticla de trei litri de pus pâine uscată. Adăugați o lingură mare de zahăr, malț întregi și umple borcanul la gât de apă potabilă filtrată.

2. Tie tifon curat gât și pus într-o capacitate de farfurie adanca de a „scăpa“ în cazul în care pentru a merge kvas a fost. Puneți flaconul în căldură.

3. După 3-4 zile, când majoritatea firimiturile cad în partea de jos a băncilor trebuie să arunce doi litri de cvas. Acesta va fi convenabil să se facă în cazul în care pune în gură de două ori tifon pliat și închideți capacul borcan cu găuri.

4. cvas filtrate se toarnă într-un flacon cu capac cu filet. Adauga o lingura de zahar. Se închide dopul sau capacul și se agită puternic pentru a dizolva zahăr bine. Apoi așezați recipientul într-un frigider timp de o oră pentru a răci băutura.

5. Restul aluatului acru băncii este utilă pentru prepararea noilor KVAS nu încă o dată.

Cvas nedospită pe pesmet secară și stafide

• biscuiți de casă secară - 100 gr;.

• O cana de zahar;

• o jumătate de cană de stafide lumină.

1. Puneți biscuiti de copt și prăjește-le bune într-un cuptor fierbinte la maro închis. Nu perezhgite, în caz contrar, băutura va avea un gust rău și miros.

2. Se amestecă pesmetul ori recipient curat email. Adăugați stafide bine spălate, umple toată apa fierbinte (3 litri) și se îndepărtează vag învelite în căldură.

3. Când pâinea începe să se miște îmbibat cu apă liber pe container și cea mai mare parte se va ridica de jos în sus, tulpina lichidul prin tifon și se toarnă într-un borcan curat de trei litri. După aceea, scoateți cele două zile în căldura. Drojdia rămasă este potrivit pentru reutilizare.

4. Cvas Ready se răcească.

cvas Oat nedospită

• Două pahare pline de ovăz prime;

• cinci linguri de zahar;

• o mică mână de stafide negre.

1. Se înmoaie ovăz timp de două minute în apă caldă. Apoi, trecerea pe o sită și se clătește bine cu apă rece sub presiune.

2. Se transferă boabele de ovăz într-o sticlă curată, un volum de 3 litri. Adăugați zahărul, un pic ponosită și se spală stafide și umple sticla cu apă fiartă (rece). Foarte important: nu se amestecă zahărul în apă, el trebuie să fie dizolvat în procesul de fermentație.

3. Tie gâtul sticlei cu tifon și puneți recipientul pe pervazul ferestrei timp de patru zile.

4. După aceea, prin tifon, învelit cu o deschidere de sticla, decantată cvas și se toarnă într-un recipient de depozitare adecvat.

5. ovăz din nou, se adaugă cinci linguri de zahar, 2-4 stafide și pus din nou pe pervazul ferestrei. Noua porțiune de băutură mai repede fermentate va fi gata în câteva zile.

6. Culturile de ovăz pot fi utilizate nu doar o mulțime de timp, dar nici măcar o lună.

sfeclă rapidă cvas nedospită

• o bucată mică de pâine de secară stale (preferabil crustă);

• zahăr - 100 gr.;

• o mare svoklina.

1. În recipient de sticlă de trei litri, se toarnă zahăr. Scufundati tăiat sfecla julienne mijlocii și pâine de secară vechi.

2. Se toarnă apă filtrată rece și închisă cu tifon, îndepărtați pervaz sau în alt loc cald timp de trei zile.

3. După acest filtru de preparare a cafelei, și se pune în frigider să se răcească.

Berry nedospită de preparare a cafelei - „căpșuni înviorare“

• o livră de căpșuni proaspete coapte;

• Două masă. linguri lumină miere lichidă;

• Patru linguri de zahăr;

• o jumătate de linguriță de acid citric anhidru.

1. Du-te prin căpșuni din boabe putred bătut. Eliminați sepale rămase și bine într-o strecurătoare, se clătește cu apă caldă sub presiune.

2. Într-o cratiță, se toarnă doi litri de apă și loc peste foc mare la fierbere. În apă clocotită, căpșuni mai mici. După re-lichid vine la fierbere, se scoate de pe foc si lasa-l bace bulion infuzare aproximativ patruzeci de minute.

3. Bulion decantează și se dizolvă zahărul în ea, „ananas“ și miere. Îmbutelierea, incompletă umple sticla și o jumătate de centimetri. Pune în fiecare zece stafide și bine închis, scoateți maturarea în frigider timp de zece zile.

4. Pentru o mai rapidă concediu de maturare boabe de preparare a cafelei cald timp de 2 zile, apoi se pune în frigider pentru aceeași perioadă.

de preparare a cafelei nedospită - Trucuri de gătit și sfaturi

• biscuiti obzharivaya, asigurați-vă că acestea sunt palit, sau de preparare a cafelei nu este doar un gust amar, va avea un miros neplăcut de produs rânced.

• Nu acoperiți borcanele de fermentare cvas capace strâmte curățate - produsul să respire. Dacă vă temeți că zalet musculițe și devine murdar, pur și simplu cravată gâtul tifon curat rezervor.

• Destul de des stau în deversari băncile BREW. Deci, asigurați-vă că pentru a pune băncile într-un vas adânc, unde se va întâlni.