Rețete murate sfecla și cvas sfeclă

Este rețete foarte ușoare din sfeclă și, în plus, foarte util și gustos. Sfecla poate fi foarte picant și răcoritoare, astfel încât să învețe cum să-l facă de pregătirile pentru iarnă, băuturi și de dospeala necesare pentru fiecare familie. Sfecla crește imunitatea și acizi grași saturați cu vitamine, vigoarea și energia.

Acesta este, probabil, una dintre cele mai vechi metode de legume de recoltare.

Mai devreme în Rusia, aproape toate făcut acru - varză, castraveți, roșii, mere și pepeni verzi. Acum sunt puțini care știu că supa a făcut cu strămoșii noștri au trebuit să-l umple sfecla murate, în stare proaspătă și nu așa cum este acum. In zilele noastre, aproape nimeni nu se dospească sfecla. Păcat, pentru că sfecla murate - produse gustoase și sănătoase, acesta poate fi folosit pentru salate, salate, gustări și borș.

Pentru cele mai bune soiuri de decapare sunt târzii care conțin cantitatea maximă de zahăr. Sfecla clatiti bine. Dacă te gândești la băutură-l în containere mari, puteți lăsa întreaga sfecla, și tuberculi mari se taie în jumătate. Și dacă vă decideți să-l facă într-un borcan de sticlă, atunci ai nevoie pentru a curăța sfecla de piele și se taie, astfel încât să intre prin gura. Opțional, puteți tăia în felii sau cuburi - totul depinde de idei pentru mese viitoare.

Pus pe necesitatea de a decapare cât mai strâns posibil, orice ierburi și condimente nu au nevoie pentru a pune. Se toarnă saramură de sfeclă, astfel încât lichidul acoperă fructele de 4-6 cm. Oferirea opresiune că fructele nu sunt plutea și loc într-o cameră caldă pe 10.8.13 zile (în funcție de temperatură). Saramura trebuie să ia 400-500 g de sare în 10 litri de apă.

De obicei, debitul de saramură este de aproximativ 50% din greutatea disponibilizat sfecla. In zilele de spumă de fermentație este formată care trebuie îndepărtată (surplus saramura va curge - este de asemenea necesar să se prevadă, prin înlocuirea băncilor tăvi sau tăvi) Când fermentația este completă, sfecla poate fi scoasă de frig.

Dar trebuie să ne amintim că procesul de fermentare la rece va continua, deși într-un ritm mai lent, astfel încât o dată la fiecare 2-3 saptamani va avea de a vedea containerul, dacă este necesar, se îndepărtează spuma și se spală oprimarea format în această perioadă de mucus. Dacă nu există nici o posibilitate de a stoca sfecla murate într-o cameră rece, pot fi sterilizate după terminarea borcane de fermentare în apă fierbinte. timpul de sterilizare pentru borcane cu o capacitate de 0,5 I - 40 de minute, capacitate 1 L - 50 minute.

Cvas de sfeclă - o băutură răcoritoare mare. Se prepară din saramura de sfecla murate. Consiliul gastronomică: se diluează cu apă saramură în raport de 1: 1, se adaugă 1 litru de 50 g de zahăr și se lasă să stea 3 zile. Se pare kvasok clare și gustoase.

Sfecla în timpul perioadelor prelungite de depozitare devine letargic, isi pierde proprietatile si nutrientii.

Pentru a evita acest lucru și să păstreze sfecla proaspete și crocante, se taie în fâșii, ori într-un borcan și se acoperă cu apă. Se lasă să stea la temperatura camerei, timp de 2-3 zile, lăsați „fermentul“, apoi se pune în frigider sau pe balcon. În toate, sfecla este gata! Intins în supa ei cu cartofi și sfeclă cvas murat de la perfectă cu hrean de casă! 10 min.

Reteta „de sfeclă cvas de drojdie“

Băutura este pregătită în termen de 3 zile.

Zahăr - 5 st.lozhek

Drojdie - un vârf de cuțit

Pâine de secară - o mică bucată

Sfecla grătar pe o răzătoare grosier, se adaugă zahăr diluat în puțină apă și drojdie de coajă de pâine de secară.

Se toarnă cald fiert (sau apă îmbuteliată), cu apă și se pun într-un loc cald să fermenteze, amestecând din când în când și masa de spumă în creștere.

Procesul de fermentare merge aproximativ 2,5 zile. Când se oprește, iar sfecla stabilește la fund, de preparare a cafelei percola necesar, pentru a presa gros (acesta poate servi ca un ferment în următoarele porțiuni și excelente depozitate într-un frigider într-un borcan de sticlă închisă ermetic timp de peste șase luni).

Cvas se toarnă într-un borcan (sticlă) cu un capac si se lasa sa stea la frigider pentru o zi - timp în care fermentația este completă și să dispară gustul de must. Băutura se transformă crocante și delicioase, bun de a mânca un pic sărat. Sfătuiți ca mijloc de precipitare mahmureala fină) și sfeclă roșie - doar dreptul!

sfecla murate recoltate pentru utilizare ulterioară, acesta devine mai puțin rigid și are un gust dulce și acru.

Saramura după preparare este utilizat pentru supă și okroshek ca kvass. Cel mai bine este de a utiliza rădăcini de culoare roșu închis, medii și mici dimensiuni.

Sfecla, se spală, se curăță pielea. Bine, până la trei centimetri în diametru, poate fi în întregime bautura, mai mare - se taie în bucăți. Sfecla purificate nu trebuie să fie păstrate în aer, este mai bine pentru a pune în apă, se spală și se pune în butoaie sau alte recipiente pentru decapare.

Pune cercul de sus și sarcina pe ea. Saramura trebuie să iasă deasupra suprafeței cercului 10 cm. Țeava trebuie închisă cu o pânză groasă care nu ar permite praf și murdărie în ea.

Când sfecla murate va apărea și mucegai spumă. Acestea ar trebui să fie eliminate.

Procesul de fermentație durează timp de 10-15 zile la o temperatură de 20 de grade. Sfecla devin pală și mai moale, iar saramura va primi o culoare roșu închis și gust dulce-acru.

Păstrați-ar trebui să fie într-o pivniță sau în frigider, la 0-5 ° C,

Salata rapid ușoară

Salata de varza si sfecla murat

In aceasta salata ingrediente de bază - o sfeclă și varză acră. O combinație neobișnuită, dar, spun, foarte bine.

Se prepară foarte repede - doar zece minute. Cu toate acestea, în cazul în care nu de numărare timpul necesar pentru a găti sfecla. Ingrediente: 500 gr. varză acră; 1 sfecla; 1 mar acru; Bec 1 Paint; ulei de floarea soarelui.

Se fierbe sfecla, trei pe o răzătoare grosier. Apple a curat și, de asemenea, trei. Ceapa se taie în inele jumătate sau sferturi. Se amestecă toate ingredientele și îmbrăcat cu ulei.

Salata de sfecla rosie cu rosii verzi

Aceasta reteta piesei fiscale. Dar chiar și în ciuda costurilor scăzute, se dovedește foarte gustoase și hrănitoare.

Ceea ce este necesar:

• gogonele - 3 kg,
• sfecla - 1,5 kg
• morcov - 1 kg
• arc - 1 kg,
• 9% soluție de oțet - 100 g,
• zahăr - 250 g,
• sare - 50 g
• ulei vegetal - 0,5 l
• răzătoare,
• bănci.