Rețete khinkali ingrediente secrete georgiene de alegere și

Khinkali Georgian - fel de mâncare interesant, ceva asemănător cu găluște noastre, dar este foarte diferit de la ei, și compoziția de carne, cât și în aparență, gust, aroma.

Nu toate știu cum să gătească khinkali, astfel încât au transformat și luxuriantă, și frumos. Vom lua în considerare toate subtilitățile și nuanțele.

Khinkali Georgian - principii generale de pregătire

Pentru a începe să înțeleagă khinkali rețetă de bază doar realizând principiul de gătit, puteți încerca o varietate de retete, dintre care astăzi nu este suficient.

• Este recomandabil să se utilizeze pentru umplutura de carne tocată cu o mulțime de ceapa: miel, carne de porc, de vițel, și costum de pui. Mașină de tocat carne tocată în timp ce de gătit nu este utilizat.

• Gustul aparte, gustul de khinkali fel de mâncare da condimente georgiene - nu uitați despre această componentă importantă a produselor alimentare.

• Se framinta aluatul pe o foarte simplu ingrediente: făină, apă, unt, sare. Produse lactate sau ouă în aluat se adaugă.

• khinkali Genera un sac cu o mulțime de pliuri.

• Se prepară o masă prin fierbere în apă sărată, uneori khinkali gata în plus prăjite în ulei într-o tigaie.

• khinkali proaspăt preparată Complementul servește de usturoi și sos de tomate, precum și tot felul de verdeață.

Aluat. Acesta trebuie să fie din material plastic, dens, nu se agață de mâini. Deci khinkali în timpul tratamentului termic se va menține integritatea sa, respectiv, rămân suculente, care este un aspect major al acestui fel de mâncare.

Umplutura. Greutatea ar trebui să fie suculent, astfel încât să fie sigur de a se toarnă în apă preparate alimentare cu gheață, apoi tocată și bine frământat pentru o lungă perioadă de timp, de ridicare și de forță re-întâlnire într-un castron. Greutatea finită a fost îndepărtată într-o jumătate de oră într-un loc rece și apoi se agită din nou.

Modelarea khinkali - un alt punct important. La urma urmei, khinkali bine formate vor aprecia pe deplin gustul și aspectul alimentelor. Aluatul se malaxează oră îndepărtat la frigider, după scos, din nou malaxat și laminate într-un strat de aproximativ 1,5 mm. Excizate cercuri cu diametru mare de cel puțin 10 cm. In centrul fiecarui cerc răspândit umplutura pregătită. Treptat ridica marginile sus zaschipyvayut-le prin formarea unui număr mare de falduri, în mod ideal de la 15 bucăți. Degetele bine comprimat falduri, astfel încât nu există un singur lumen. În cazul în care partea de sus au fost nereguli, acestea sunt tăiate. răspândirea khinkali Gata pe un blat presarata cu faina.

1. Khinkali Georgian

• carne tocată (carne de vită și oaie) - un pic mai puțin de o liră;

• 2 cepe;

• uscat coriandru, piper negru pulbere - 1 oră lingură .;

• Sare - un vârf de cuțit;

• Făină - 400 g;

• un ulei de floarea-soarelui puțin.

1. In primul rand, se framanta aluatul: Intr-un vas adanc, se toarna faina cernuta, face o gaură în făină și se toarnă apă purificată prin filtru, podsolite. Mai întâi se amestecă lingură în timp ce se toarnă încet ulei vegetal. Odată ce aluatul devine rigid, ea a pus pe masă și mâinile naminayte 20 de minute aluat gata, se acoperă cu o cârpă curată și lăsați-l să se întindă un pic.

2. În timp ce aluatul este urmărită, se prepară umplutura: carne tocata, se adauga firimituri ceapa tocata fin, sare, piper, coriandru sezon uscat. se amestecă cu grijă mâinile tocate, adăugând puțină apă pentru suculență.

3. Otlezhal împarte aluatul în porțiuni, fiecare la rândul său, într-un tort rola largă a fost de 1,5 mm grosime.

4. ceașcă sau halbă taie cercuri mici cu un diametru de 9 cm.

5. Așezați feliile umplutura preparate.

8. Fiecare încropit khinkali se agită un pic la vârful de a părăsi spațiul aerian pentru alocarea de suc.

9. khinkali Toate incleiate pune în apă barbotare, se fierbe timp de cel mult 10 minute, cu agitare constantă, asigurându-vă că acestea nu sunt orbi.

10. Pregatite loc khinkali pe un fel de mancare la carte, se presara cu piper și pătrunjel tocat.

2. Khinkali Georgian cu roșii și sos chili acru

Ingrediente pentru aluat:

• o jumătate de kilogram de făină;

apă purificată • - 150 ml;

• o jumătate de kilogram de carne de porc tocată și carne de vită;

• 1 cap de ceapă;

• o grămadă de coriandru proaspăt;

• bulion - un pic mai puțin de o jumătate de pahar;

• condimente pentru carne, sare - jumătate de linguriță.

• cupe de podea de smântână;

• tomate - 30 g;

• cativa catei de usturoi;

• o grămadă de pătrunjel;

. • piper pulbere fierbinte - 1 oră lingură;

• sare - 20 g

1. Dintre toate ingredientele framanta aluatul elastic strans pentru aluat. Dacă doriți, puteți lua mai mult făină. Bună Namyatov aluat folie într-o pungă de plastic și se lasă timp de 2 ore la frigider.

2. În scrolled add ceapa tocată - nisipul fin, stors prin usturoi Pelobates, frunze de coriandru tocate, sare și piper.

3. Umplutura se amestecă bine, se toarnă puțină zeamă sau apă simplă, se amestecă din nou până la consistență groasă netedă.

4. Se împarte aluatul în bucăți și se rostogolească în rezervor.

5. crestături speciale tăiate chiftea mici, fiecare a pus un pic de carne.

6. Edge lepeshechek ridica, ori le în falduri. Acestea se pliază un pic de ridicare și răsucire în sensul acelor de ceasornic, ceea ce face, cum ar fi un sac.

7. khinkali turnate se fierbe în apă clocotită, amestecând continuu timp de 20 minute.

8. khinkali sudate pune pe o placă plană mai largă la marginile și în mijlocul pus un bol mic de sos care prepara dupa cum urmeaza: Pune crema de roșii cu un pătrunjel container blender vsypte frunze tocate pic rece apă fiartă, sare, piper roșu, arpagic , porniți blender și se taie toate. După măcinare, din nou, se amestecă bine cu o lingură.

3. Khinkali Georgian cu umplutura de ciuperci

Ingrediente pentru aluat:

• 10 cești de făină;

• Apa - un pic mai mult decât un pahar;

• sare - 10 g;

• 5 boletus medie;

• 4 cepe;

• un ulei de floarea-soarelui puțin;

• sare, condimente - pentru '30

1. Într-un vas adânc se toarnă făina cernută, împărțită într-o furculiță separată măturică ou placă și se adaugă făina podsolite, se toarnă apă și se amestecă cu o lingură. Puneți aluatul pe masă este strâns și să continue naminat mâinile elasticității. Scoateți aluatul din frigider pentru o jumătate de oră.

2. Fungi curat, se spală, se taie în cuburi mici și se prăjește în ulei cu ceapă tocată.

3. Intindeti aluatul să se odihnească în pat într-un strat, stoarce o sticlă de cercuri, care a pus un pic de umplere ciuperci, conectați marginile strâns zaschipyvaya sub forma unui sac.

4. khinkali turnare în apă și se fierbe la fierbere timp de 10 minute.

5. khinkali Ready Se serveste cu unt.

4. carne Khinkali dovleac georgiană

• Articolul 10. faina linguri;

• ulei de floarea soarelui 50 ml;

• o mică bucată de dovleac;

• ceapa;

• un pic de untură;

• sare, condimente pentru legume - '30

1. Într-un castron adânc, se toarnă făină, să facă o gaură mică, se toarnă în ea un pic de ulei de floarea soarelui și de apă, podsolite, se amestecă cu grijă cu o lingură (puteți adăuga făină mai mult, dacă este necesar). Cand aluatul devine gros, puneți-l pe masă și mâinile dominayte. Dă aluatul o minciună mică în jos.

2. pătrate mici tăiate suc de fructe, șuncă proaspătă și ceapă. Toate se amestecă bine până la o consistență groasă uniformă.

3. În umplutura, se adaugă puțină sare, un condiment pentru legume și se amestecă din nou.

4. pateu scurt Pune o formă de foaie lingura de umplutura, plieze marginea pentru a închide și sub forma unui sac.

5. Încărcați khinkali georgian cu o astfel de umplere neobișnuit în barbotare apă și se fierbe timp de 12 minute.

6. Se servește pe un vas plat lot, se presara cu patrunjel, puteți pune un număr de smântână, dacă se dorește.

5. Acasă khinkali Georgian

Ingrediente pentru aluat:

• o jumătate de kilogram de făină;

apă purificată • - 300 ml;

• un pic de sare.

• pe o bucată mică de carne de vită și de porc;

• 2 cepe;

• o jumătate de litru de apă;

• sare - 10 g;

• un amestec de cuisoare negru cu ardere - 1 oră lingură .;

• condiment chimen - un vârf de cuțit;

• frunze de coriandru și pătrunjel - 5 buc.

1. Se combină făină, apă, sare și se frământă aluatul întinsă, elastic. Se acoperă cu o pungă de plastic și se lasă să se odihnească timp de o jumătate de oră.

2. Intre timp, gatiti carnea tocată cu 2 cepe se macină într-o mașină de tocat carne.

3. Se adaugă coriandru tocat verde tocat si patrunjel.

4. Se toarnă sosul, se amestecă bine. In mai multe tehnici se toarnă apă și se amestecă din nou. Am terminat umplutura trebuie sa fie consistenta lichida.

5. Puneți carnea de vită în frigider pentru a prezenta timp de 60 de minute.

6. Otlezhal aluat elastic este împărțit în mai multe părți și fiecare rolă în flagellum nu prea subțire.

7. Se taie flagellums în bile mici, cu o greutate nu mai mult de '45

8. rostogolirea bilelor în Patty, mai presus de toate, să acorde o atenție la margini, astfel încât acestea să obține mijloc mai subțire.

9. La fiecare chiftea Pune un pic de carne.

10. Ridicați marginea ei zaschipyvaya, creând, așa cum au fost sborochki. Un concediu cutelor.

11. Toate falduri un lift mic cu o mână și să ia restul de-a doua cutelor și cum să le transforme alt mod, marginea orb.

12. Partea de sus a cercului, rotiți în sens orar. Și un pic tăiat.

13. Turnate Throw khinkali în apă fierbinte, ușor sărată și se fierbe, cu agitare frecventă timp de 10-15 minute.

14. La depunerea khinkali pune intr-un castron mare, se presara cu ierburi proaspete.

6. Juicy khinkali Georgian

• o jumătate de litru de apă;

• pinch de sare;

• faina - 3 cani.

• carne de porc tocată, carne de oaie - 1 kg;

• cremă ulei mediu - 1 borcan;

• sare - 10 g;

• ienibahar pulbere neagră și nucșoară - 20 g;

• ceapa.

1. În făina cernută vsypte puțină sare, se umple cu apă, se framanta aluatul nu foarte rigid. Lasă-l timp de 2 ore.

2. carne de porc, oaie carne tocată, se adauga ceapa, se taie în firimituri mici, podsolite, Se amestecă piper negru, nucșoară, se toarna crema, se amestecă până când toate ingredientele sunt amestecate.

3. Intindeti aluatul în prăjituri mici, le-a pus pe umplutura si rulati intr-o punga. Deosebit de bun pentru a închide până în partea de sus a pungii, astfel încât să nu seva curgea atunci când fierte.

4. Pe o farfurie pus apă sărată, se aduce la churning si se lasa in jos khinkali, 7 minute pentru a găti ascensiunea, și după unele mai multe Dowar.

5. Atunci când un khinkali georgian suculent lay pe un platou, se presara cu piper roșu măcinat.

Khinkali Georgian - un sos mai bun?

A fost menționat mai sus că khinkali bun cu roșii și sos de usturoi.

Gæteascæ poți: trei-patru roșii cărnoase mari curățate, este măcinat pe o răzătoare cu dinți medii.

schimbare de masă de tomate într-un vas mic, se aduce la fierbere.

Adăugați usturoiul tocat si sare dupa gust, se completează amestec de condimente ascuțite. Scoateți sosul de pe foc, se răcește.