rețete de miel în cuptor și la grătar

După cină la un restaurant frumos în Anglia și cremalieră eșantion de miel, această rețetă fel de mâncare poți învăța, dar nu va fi ușor. bucătari profesioniști vor lua cu plăcere plăcere și recunoștință, dar secretele sale de marcă, de obicei, nu împărtășesc.

Și să rămână indiferentă față se prepară gustul blând și delicat al acestui fel de mâncare, de exemplu, într-un cuptor, este pur și simplu imposibil. Miel - un file cu coaste ieșită din ea. Este în acest tratat ca un măcelar ca un fel de mâncare și vândut.

Cum să faci ceea ce trebuie?

Carnea este considerat cel mai bun miel din Noua Zeelandă. Animalele din fermele din această țară sunt în condiții perfecte, mânca iarbă proaspătă. Mieii destinate cărnii sunt sterilizate. Acest lucru se face pentru a exclude prezența nici un miros străin, care nu-mi plac oamenii care nu le place de miel.

Mielul este considerat animalul nu a atins încă 1 an. Aceasta este vârsta carnea este deja „matur“, dar există încă extrem de moale. În prezent, carne de miel din Noua Zeelandă, nu este ieftin, dar ar putea înlocui cu ușurință tânăr miel cultivate în zona noastră. În mod corespunzător gatiti la cuptor, puteți obține un rezultat mare.

Cum de a alege o metodă de gătit?

Modalități de a găti acest fel de mâncare foarte mult. Spre bucuria iubitorilor de gustul natural al cărnii este de natură să prefere un raft de miel pe gratar, fanii de ierburi și condimente - de copt în cuptor, multe cu plăcere experimentarea cu sosuri și procesul de decapare. Oricare ar fi nu a fost selectat reteta de miel, rezultatul nu va dezamăgi.

Alegerea metodei de preparare, este demn de amintit că, atunci când prăjirea miel în ulei sau grătar ar fi mai bine să renunțe atunci când decaparea de un număr mare de ierburi și condimente, ca și în primul caz, acestea sunt prăjite, nu îmbunătățind în același timp gustul de carne. O tigaie pe ea este mai bine să adăugați la sfârșitul anului. În acest caz, ele pot dezvălui bine aroma lor. Dar bine marinati miel înainte de coacere în cuptor - secretul succesului de feluri de mâncare de lux, demn de masă europene cele mai rafinate.

Este demn de subliniat faptul că rack de miel poate fi considerat un fel de mâncare tradițional englezesc, deși poate fi preparat în mai multe țări europene.

Dar este Anglia este o țară în care a inventat acest mod de miel gătit.

Miel la cuptor

Pentru a prepara amestecul pentru kilogramul de carne marinata luate sub proporții stricte:

Printre bucătari sunt împărțite peste prezența usturoi în rețetă. Unii cred că este mult mai schimbă gustul cărnii. Cei care fac parte din gustul de usturoi este normal, puteți adăuga 3-4 catei de pisați într-un mojar.

Acest amestec este frecat cu o bucată de pătrat, este plasat într-un recipient și acoperite cu folie. timp marinare 1-2 ore. Mai păstrează carnea în marinată nu este necesară. În acest timp, condimentele au timp sa pe deplin „deschide“. Bucata cu grijă învelite în folie de aluminiu și plasate într-un cuptor cu C 180 ° preîncălzit timp de 1 oră. Timp de gătit este întotdeauna egală cu greutatea. În cazul în care piesa are o greutate de 1,5 kg, timpul de preparare va fi o oră și jumătate. Este de asemenea important să reziste la temperaturi.

Timp de 10 minute, până când folie de gătit poate fi deschisă pentru carnea rumenita. garnitură tradițional pentru acest fel de mâncare este considerat cartofi fierți și salată de legume proaspete tineri.

Kare sub sos englezesc

Lamb, ale căror rețete sunt publicate pe internet, de multe ori adaptate la disponibilitatea produselor la prețuri accesibile și mai populare. Cu toate acestea, ar trebui să fie folosit ca Deli pentru a stinge smantana tradițională sau sos făcut din făină? Nu este mai bine pentru a face un adevărat sos englezesc?

Înainte de prepararea acestui fel de mâncare este o bucată de miel ar trebui să fie atent freca cu unt topit cu sare și piper negru măcinat. Se lasă să stea timp de aproximativ 20 de minute și doar apoi se taie în porții - astfel încât fiecare bucată de nervuri proeminente muschiulet bucata. Prajiti carnea la foc mediu necesar, cel mai bun la o tigaie din fontă fierbinte cu fund gros. timp de preparare - 7 minute pe fiecare parte.

Evolved în timpul prăjirii suc si ulei - baza pentru prepararea sosului.

Toate ingredientele necesare pentru a pregăti în avans.

2 cepe medii, tocate;
100 de grame de „Merlot“ vin roșu;
plante la gust.

Există rețete în care există creme, dar în orice caz, nu acru. Crema trebuie să fie proaspete și naturale.

Ceapă prevăzute în format atunci când prăjit suc de carne și se prăjește până maro deschis, se adaugă vinul și ierburi. Amestecul a fost stins exact 10 minute, după care a fost necesar pentru a zdrobi blender. Sos preparat. În acest timp de carne prajita s-a răcit la temperatura optimă și, dacă folosim limbajul profesioniștilor, „odihnit“.

Servirea acest fel de mâncare - o adevărată artă. garnitură tradițională este piure de cartofi si spanac. Bucati de bare de garnituri si se toarna sosul. Există multe alte modalități de a pregăti sos, dar aceasta reteta vă permite să setați off, pentru a spori gustul de carne. Acest sos nu ar trebui să pună în umbră vasul principal. Acesta conține un minim de ingredientele necesare, se îmbină perfect cu mielul.

grill-ul

În cazul în care vinul roșu recomandat, apoi marinare carne destinată pentru gătit pe cărbune, este utilizat pentru prepararea de sos alb sec. O bucată de ansamblu murat. Pre groase porțiune Sunca felii subțiri de usturoi.

1 kilogram de carne este suficient de 2-3 catei mari. 1 cana vin alb sec amestecat cu 4 linguri de ulei de măsline nerafinat, linguriță de sare, se adaugă un pic de piper negru măcinat și opțional 2-3 linguri. linguri sos de soia. Acest amestec lubrifiat complet bucată întreagă și se păstrează la temperatura camerei, timp de o jumătate de oră.

Chiar înainte de gătit fiecare folie cotlet înfășurat nu a ars. Carnea este prajit pe gratar pentru gratar sau la cuptor la foc mediu. timpul de gătit depinde de greutatea. Pentru cuarte 1 kg necesare aproximativ 30 de minute.

Abia după sfârșitul gătit tăiat în bucăți de carne. Acest fel de mâncare perfect cu legume, la gratar. Acesta este cel mai potrivit pentru acest scop, dovlecei si vinete. Ei trebuie să dețină înainte de gătit într-un sos de usturoi, lămâie proaspătă și boia de ardei dulce.

După legumele coace, returneze același sos și se agită. Numai atunci servi ca un fel de mâncare parte în acest preparate din carne rafinate. Acesta este un fel de mâncare poate fi utilizată pentru carne, coaptă în cuptor.