Rețete de lamaie tinctura, secretele selectarea ingredientelor și adăugarea
Înainte de a sărbătoare atribut tincturi din oțel, au fost inventate doar ca un drog, pentru ca extracte din plante (în apă) au un termen de valabilitate mai scurt.
În plus, datorită conținutului de alcool al elementelor infuzii utile de ierburi, fructe și condimente este mult mai rapid și mai complet absorbit de către organism.
lichior de lămâie - principii tehnologice de bază
Vorbind despre secretele lichioruri de casă, încă începe cu principalele principii tehnologice pentru o înțelegere comună a procesului de preparare și de a clasifica tot felul de infuzii. Apropo, această înțelegere se va avansa la improvizația, și, probabil, ajuta să vină cu o rețetă unică, care provoacă admirația prietenilor și vecinilor în cabana pentru masa de sărbătoare.
Toate infuzii, inclusiv balsamuri, lichioruri și întăritoare, care sunt subspecii de fructe, extract de plante sau condimente (tinctura) au de zahăr de clasificare și conținutul de alcool. Deși casa, aceste cifre nu sunt controlate de oaspeți, trebuie să ne amintim că procentul de zahăr și alcool, în final depinde de gustul produsului finit, puterea sa și, în cele din urmă, calitatea, care este direct legată de durata de stocare.
Raza de acțiune a băuturilor care conțin coaja, suc, extract alcoolic sau ulei esential de lamaie, variind de la alcool cu suc alcoolizat, 6-12% concentrație, la balsamuri, conținând 30 - 45% alcool și biter (30-60%).
În funcție de conținutul de zahăr din tinctura de lamaie, poate fi amar, dulce sau semi-dulce.
După cum se poate observa din cifrele de mai sus, un sortiment de lichior de lămâie cu privire la conținutul de alcool și zahăr se poate extinde în mod semnificativ doar în detrimentul acestor doi indicatori.
Desigur, principalul ingredient în lichior de lămâie - citrice exotice, care a devenit atât de familiară un produs care originile sale din Asia de Est amintesc deja mai puțin. Dar aroma sa este atât de otchotliv că prezența lămâie în orice produs este imediat vizibil.
lichior de lămâie Clasic facut din coaja de fructe, de fapt, este decorat cu o băutură prin trecerea uleiurile esențiale conținute în ea, într-o bază de alcool.
Rețeta de bază de lichior de lămâie
¾ orice recipient adecvat strâns umple coaja îndepărtat. Se umple cu alcool etilic (96%) pentru a acoperi complet materiile prime. procesul de extracție poate fi accelerată în mare măsură. în cazul în care pre-coaja dețin cel puțin o jumătate de oră în congelator și apoi cu atenție pisa. Insistând produs este cel mai bine realizat, dimpotrivă, în cele mai multe condiții de cald. Trebuie să ne amintim că, sub influența luminii schimbă culoarea lichiorului. și a obține o nuanță strălucitoare de lămâie nu reușesc. Deci, vă rugăm să o sticlă sau o cutie de sticlă de culoare închisă și să păstreze feluri de mâncare în dulap de bucătărie. Nu uitați să agitați recipientul pentru o jumătate - două luni, cel puțin o dată la fiecare două sau trei zile.
lichior de bază de lămâie poate fi făcută în orice anotimp, datorită disponibilității ingredientelor. Dacă de gătit necesită doar suc de lamaie, coaja poate fi mai întâi îndepărtată și pus în congelator până în momentul în care acesta va fi introdus pe următorul lot de lichior de lămâie.
produs semifinit util în orice moment, nu numai pentru băuturi, dar, de asemenea, ca arome pentru prăjituri și deserturi.
Aceeași piesă poate fi făcută pe baza de coniac. Dar, în același timp, trebuie să ne amintim că puterea ajunge la doar 45%, astfel încât infuzia obține mai puțin puternică și de extracție va dura aproximativ de două ori mai mult timp.
Pentru prepararea principal lichior de lamaie, dulce, la tridtsatiprotsentny extractul de bază trebuie să adăugați sirop de zahăr, pe bază de apă.
Pentru a obține o tinctură dorită de o cetate va fi foarte convenabil de utilizat și transporta Alcoolmetre conținutul de alcool la valoarea dorită, apă purificată sau suc concentrat. După diluarea bazei de alcool, gata să plece pentru extractele lichior de lămâie. cel puțin o săptămână, pentru a îmbunătăți gustul.
Lichioruri poate fi preparat într-un mod diferit prin amestecarea tuturor ingredientelor dintr-o dată și de a le trimite pentru expunere.
Având în vedere combinația de lămâie universală cu multe produse utilizate pentru prepararea băuturilor și pentru feluri de mâncare care pot decora aperitiv de lamaie, pe scurt discuta problema de compatibilitate condimentului ingrediente de lamaie tinctura.
Fructe supliment de lamaie:
Portocale și toate fructele citrice;
Aproape toate uscate și fructe de pădure proaspete;
În plus, cu uleiul esential de lamaie se combina perfect fructe uscate și nuci. în special - migdale. cremă foarte potrivit, cafea, ciocolată, lapte, diferite tipuri de miere.
Din cele mai arome picante, combinate cu note citrice de vanilie, scorțișoară, cardamom, anason, pin miros de ienupăr, ghimbir.
Pentru lichior de lamaie complement perfect poate servi ca menta, musetel, ceai petale de trandafir, fructe de pădure și scoarță de copac de cenușă, balsam de lamaie, conuri de pin verde, bergamot, flori de iasomie, tei.
Apropo, fundația poate servi nu numai ca alcool etilic sau vodca, dar, de asemenea, rom, coniac, whisky, gin, Calvados, și orice alte băuturi spirtoase.
Această listă de ingrediente opționale poate fi extins în mod semnificativ, dar următoarele este deja mai mult decât suficient pentru a crea un interval de bar acasă pentru a se potrivi toate gusturile.
Toate rețetele perfuziile pot fi considerate „democratice“ - acestea nu necesită respectarea strictă a compoziției și proporțiile. Din propunerea de mai jos se poate selecta orice rețetă, complement, sau invers, pentru a elimina componenta, respectiv, de preferința personală.
Reteta 1. lamaie lichior „Cardinal“ puternic, demidulce
Iasomie, flori uscate - 3 linguri. linguri
Coajă de lămâie - 50 g (lămâi proaspete)
Mușețel, farmaceutic (flori) - Tabelul 2-3. linguri
sirop de zahăr caramelizat - 180 g (pentru amestecare)
Vodka (40%) - 500 ml
Alcool, etil - 200ml
coaja de lamaie proaspat, flori de mușețel și iasomie plasate într-un ambalaj de tifon și punerea lor la fundul unui recipient adecvat, se toarnă alcool etilic.
Procesul de extracție în alcool este mai rapid decât în alcool cu o concentrație mai mică de alcool. Prin urmare, după 72 de ore vei primi un extract de foarte înaltă calitate. Pentru a spori efectul, poate fi încălzită la 60 de grade într-un borcan sigilat. Florile de musetel dau o tinctura usor gust acrișor si va picta într-o culoare aurie frumos. sirop Ready, cu o caracteristică de caramel miros și gust diluat răcit apă fiartă și se toarnă în aceeași vodca farfurie mai întâi, și apoi extractul rezultat, trecute în prealabil printr-un filtru multistrat. Insista un produs mai bun, la temperatura camerei într-un recipient închis ermetic.
Reteta 2. lamaie lichior „rus“ puternic
Cognac - 0.7
O lamaie mare
0,5 cani de zahar
În țările europene, se crede că lamaie are o aromă foarte intensă, și deci nu este combinat cu coniac. Cu toate acestea, din moment ce timpul de Nicholas în România este de lamaie a fost cel mai bun complement pentru aroma coniac rafinat. bucatar necunoscut la curtea împăratului Nicolae al II-lea a dat ca o gustare cu un zahar de lamaie decât ultima mulțumit.
Cu coaja de lamaie pentru a curata, se taie în jumătate, se stoarce sucul. Zahărul se combină cu suc și se încălzește pentru a se dizolva. Siropul rezultat se toarnă în brandy și aruncă la aceeași împușcat cu coaja de lămâie. Se închide borcanul și se îndepărtează de căldură. O săptămână mai târziu, perfuzia poate fi încercat.
Acesta poate fi, de asemenea, utilizat pentru a impregna sau biscuiți în prepararea cremelor și deserturi.
Reteta 3. lamaie lichior „Love Potion“
Adevărul este că, compoziția de mai jos, în combinație cu lămâie și alcool stimulează într-adevăr sistemul de reproducere, în timp ce ajuta la combaterea stresului și a oboselii. Toate ingredientele - destul de accesibile „înseamnă magice.“
75 ml de Crataegus tinctură
Miere, lichid 500 g
Scoateți coaja de citrice. Toate ingredientele picante pentru a macina si se toarna vodca, în legătură cu un extract de paducel, suc de citrice și miere. Nu mai puțin de 10 zile, puteți filtra tinctura terminat.
Reteta 4. lichior de lămâie, amar
alcool etilic (50%) 1 litru
Lemon se taie în felii, cu coaja si condimente se toarnă soluție de alcool. Păstrate la o temperatură nu mai mică de 18 ° C până la o lună. Fructele depășite, tulpina cu atenție și se toarnă în sticle.
Reteta 5. lichiorul de lămâie cu banane și căpșuni
tinctură de lămâie, amar (60%) - 0,5 l (rețeta de bază)
Bananele - 500-600 g
Strawberry - 0,5 - 0,6 kg
Vanilie - pod 1-2
Lămâi - 2-3 buc.
banane cojit tind să se întunece la expunerea la aer, care ar putea da licoarea nu este apetisant culoare, gri. Pentru a evita acest lucru aveți nevoie pentru a pre-găti suc de căpșuni și lămâie, în care se scad imediat feliile de pulpă de banane. Pentru a adăuga zahăr la fructe, coaja proaspata, vanilie si lichior de lămâie. Pulpa de banane și căpșuni printr-o sită: tinctura ar trebui să obțineți o consistență cremoasă. Insista cel puțin paisprezece zile.
Această băutură poate fi păstrat în frigider pentru o lungă perioadă de timp.
Reteta 6. lichior de lamaie cu scorțișoară și o para
5 lămâi mijlocii
2 scorțișoară bastoane
750 ml de alcool etilic (70%)
5 cești de zahăr
Coajă de lămâie, scorțișoară și pere cojile infuza separat de 100-150 ml de alcool. pulpa de pere tocate si suc de lamaie pentru a combina cu zahărul și alcoolul rămas. Pe parcursul celor 14-15 zile, atât capacitatea de a se agită în fiecare zi, fără a fi nevoie pentru a deschide cutia. După acest timp, se scurge conținutul prin filtru multistrat (nu stoarceți și se lasă să se scurgă liber) și conectați. Să infuzat timp de câteva săptămâni.
Reteta 7. lamaie lichior „starea de spirit de Crăciun“
pod 1 vanilie
50 g de fructe uscate de ienupăr
1 flacon (0,75 litri) tincturi citric, amar (60%)
Scoateți coaja de fructe citrice și, cel puțin pentru o săptămână să-l umple cu vanilie si fructe de padure mozhzhevolovymi tinctura (ia 1/3 din volumul specificat în rețetă). Restul de tinctura de a combina cu sucul fructului și se amestecă cu zahăr: puteți ușor cald într-o baie de apă, dar vasele din sucul fortificat pentru a umple ¾ din volumul și închide ermetic. Conectați ambele amestecuri, după decantare, se amestecă și se ține tinctura terminat de Anul Nou mai mult, cel puțin 2-3 zile.
Aceasta tinctura se poate face din conuri de pin tineri, folosindu-le în loc de boabe de ienupăr.
8. lamaie Reteta tinctură - clasic italian
150-200 g de coaja de lamaie proaspata
0,5 litri de consumul de alcool (96%)
Pentru a găti din sudul Italiei „Limoncello“ va pleca 15 zile 10 zile va trebui sa coaja de perfuzie la alcool, si 5 zile mai mult - pentru a extrage tinctura de alcool cu sirop de zahăr, care va avea nevoie pentru a găti cu privire la numărul de ingrediente nu să se răspândească picături. Sucul de lamaie, în același timp, în lichior tradițional nu este utilizat.
„Limoncello“ înainte de servire înghețat.
lichior de lămâie - Trucuri și sfaturi
• Extract din coaja de lamaie si etanol nediluat poate servi ca o piesa de lucru excelent, nu numai pentru prepararea multor feluri de mâncare, dar, de asemenea, un produs util in casa.
• adăugați gînditor ierburi în tinctura de lamaie, ținând cont de proprietățile lor medicinale, astfel încât să nu creeze o băutură alcoolică cu proprietăți contradictorii care pot dăuna sănătății.
• Utilizarea mierii ca un îndulcitor, este util să știți că este mai produs dulce și greu. In loc de 100 de grame de zahăr rețetă poate folosi 60 g miere de albine. În plus, mierea lichidă conține și acid. De asemenea, trebuie luate în considerare în preparat.
• să fie tratate foarte atent la alegerea de alcool pentru prepararea infuziilor, și amintiți-vă: Metanol - tehnic și etanol - băut.
Băuturi alcoolice pot fi distractiv și util în cazul în care să învețe cum să gătească și să mănânce.