rețete Cream kremortartar

CREMA - Un termen utilizat pentru a se referi la diferite compoziții culinare și produse de cofetărie.
1. Completarea unei bomboane de ciocolată constând din ciocolată, unt și smântână.
2. Placarea și prăjituri (cremă de lapte).
3. strat intermediar de umplutură și sub formă de fulgi și prăjituri, tubuli, briose (crema de ou).
4. Crema gros biciuit pentru cafea vieneză și brioșe din Viena.
5. Deserturi (fructe, fructe și ouă și fructe și creme uleioase).
6. Gătit carne creme și păsări (fierte manivelă file, frișcă), folosit pentru decorarea, decorare și gust oferind supe accent sau mese secundare.

Kremortartar

Kremortartar - (lat cremor. - suc și tartarum Gros (lat.) - Tartar) - tartric sare de potasiu a acidului sau potasiu sare a acidului tartric -

și C4 H5 O6 C.
Forme natural de stocare prelungită a butoaie de vin pe pereți sub formă de incrustații cristaline solide care sunt depozitate în urma fermentației sucului de struguri.
Atunci când sunt combinate cu apă, lapte sau sucuri de legume, t. E. Orice lichid, frământat în aluat, kremortartar transformată în soluție de acid tartric și promovează astfel testul de germinare. Prin urmare, kremortartar constituie o componentă importantă de praf de copt (bakpulvera) și pot fi utilizate ca atare, independent de celelalte mijloace de ridicare (drojdie sau soda) în speciile de testare, ceea ce este necesar pentru a realiza o germinare deosebit de puternic, de exemplu, în produse de patiserie. Kremortartar pot fi înlocuite cu alte tipuri de acizi comestibili: citric, malic, acetic.

Enciclopedia mare de artă culinară. Toate rețetele VV Pokhlebkin

Citiți, de asemenea, în Enciclopedia de arte culinare:

DONUT => KREPINET DONUT. KREPINET.

Christofle => Croquet Christofle. Croquet.

KROMESKI => CIRCLE TION KROMESKI. TION CIRCLE.