Rețete clasice secrete shurpa alegerea ingredientelor și adăugarea
,, Satisfăcând preparat gustos parfumată masă care nu are nevoie de mult timp sau aptitudini speciale culinare - shourpa clasic.
Shurpa ingrediente principale sunt carne și legume, adică că fiecare familie există întotdeauna la îndemână și, prin urmare, se procedează la prepararea la cald, în orice moment.
Shurpa clasic - principiile generale de pregătire
Să începem cu selectarea produselor. pentru shurpa carnea este mai bine să ia grăsime - miel, carne de porc, carne de vită - selectați coaste, gât de carne de porc, bucăți de os, muschiulet cu grăsime. Puteți găti, de asemenea, Shurpa de păsări - rață perfectă de pui domestice.
preparate din carne este bine spălat și pus într-un cazan de fonta sau vysokobortnuyu tigaie. Prăjește ușor, după ce se umple cu apă și se fierbe pana cand se inmoaie.
Dintre toate legumele: aici putem folosi morcovi, cartofi, ceapa, ardei gras și ardei iute, roșii, vinete, dovlecei, orice fel de varză și alte legume. Acestea pot fi puse în bulion pentru carnea este aproape gata sau pre-prăjite, și numai apoi se pune într-o oală comună. Este recomandabil să se taie toate legumele în bucăți mari, astfel încât acestea în timp ce de gătit nu este clocoti și se întoarse spre terci.
În plus față de aceste ingrediente, vom folosi o varietate de condimente, mirodenii și plante aromatice: arpagic, busuioc, marar, patrunjel, coriandru, chimen, hamei, dafin, piper, chimen și alții să gust.
Inainte de servire, asigurați-vă că pentru a da vasul a insistat că fierbinte era mai bogată și mai gustoase.
Pentru a pregăti, puteți utiliza nu numai placa plita, dar, de asemenea, cuptor, multivarku și chiar foc.
1. Shurpa clasic
• oaie cu os - o jumătate de kilogram;
• grăsime de coada - o mică bucată;
• 6 capete de ceapă;
• 4 pomidoriny;
• 2 ardei grași;
• 3 Morkovina;
• 3 litri de apă;
• coriandru, condimente de chimen - o jumătate de linguriță;
• pătrunjel, mărar - 1 ciorchini;
• 3 cartofi.
1. În oala încălzită pune untura kurdjuchnogo (porc sau poate) și se scurge de grăsime și de a elimina vyzhirki prin skimmer.
2. În oala cu grăsimea pune carnea cu os, tăiate în bucăți mici și se prăjește pana se rumeneste.
3. Atunci când carnea maro pune în prova - o mare paie și din nou se prăjește ceapa pana de culoare aurie.
4. coji de roșii, tăiate în bucăți de 4 și a pus într-o oală.
5. Ardeii dulci se taie în inele și se adaugă la carne, de asemenea.
6. Toate se fierbe până la momentul ardeiul și roșiile nu sunt complet clocotească.
7. Morcovii se taie și se purifică cub mare, a pus într-o oală, împreună cu Zira și coriandru.
8. Umpleți toate cele trei litri de apă, a pus o grămadă de pătrunjel, legat cu fir.
9. Când bulele încetini focul, închideți capacul și se fierbe timp de 15 minute.
10. Cartofi decojiți tăiat cub mare, shurpa pus în și să ia o grămadă de patrunjel din oala.
11. După cartofi complet fierte, opriți de căldură și se lasă timp de o jumătate de oră Shurpa.
12. La servire, se toarnă în boluri, se presara cu ierburi tocate.
2. Shurpa clasic în Uzbecă
• fileuri de miel fără grăsime - un pic mai puțin de un kilogram;
• grăsime din carne;
• 2 cepe;
• năut - 400 g;
• 4 morcovi;
• 2 pomidoriny;
• 5 căței de usturoi;
foaie • 3 lavrushki;
• coriandru, chimen - '10
1. oaie mea. Se clătește năut și macerat timp de câteva ore.
2. carne tăiate bucăți mari, a pus într-un container de metal profund, se umple cu apă, se adaugă o ceapa taiata in jumatate. Se fierbe la foc moderat, eliminând în mod constant spuma formată.
3. După 30 minute, puse într-un vas și năutul fiert încă 1 oră.
4. Între timp, grăsime de oaie a pus pe o tigaie, se adauga ceapa tocata în fâșii subțiri și ușor prăjită.
5. La tigaie cu ceapa si rosiile put de grasime, fara piele, chinuiti timp de câteva minute.
6. După ce usturoiul tocat tomate răspândirea.
7. O jumătate de oră înainte de sfârșitul carne de gătit în tigaie zazharku ouătoare, împreună cu morcov - cuburi, frunze de dafin, coriandru, chimen și sare.
8. terminat Shurpa se lasă timp de 30 minute pentru a infuza, apoi se toarnă în boluri și decora cu verdeață.
3. Shurpa: reteta clasica cu carne de vită
• 1 kilogram de carne de vită;
tubercul • 4 cartofi;
• ceapa;
• 1 Morkovina;
piper • 1 clopot;
• tomate - 150 g;
foaie • 2 lavrushki;
• ulei de floarea soarelui - 230 ml;
• condiment chimen, ienibahar, sare - 20 g
1. Carne de vită tăiat în bucăți de 5 cm.
2. Cartofi - cub medie, ceapă - 4 părți, ardei și morcov semicercuri medii.
3. În fierbinte tigaie ulei pune piper, ceapa, morcov și prăjită cu agitare continuă timp de 5 minute.
4. Intindeti pe tigaie cu carne de legume, se prăjește din nou și se adaugă roșiile.
5. Împreună cu tocană de roșii timp de 5 minute, fără a înceta să intervină.
6. Vegetable-trecerea masei de carne în oală, se toarnă apă pentru a face ca produsele complet l închise.
7. După fierbere a pus cartofi, piper, chimen toarnă condimente, se adaugă lavrushku, se adauga putina sare.
8. La foc moderat totul se fierbe timp de aproximativ 1 oră.
9. Eliminați de la căldură și insistă.
10. Deversarea shurpa fierbinte pe plăci, de lângă pune placa plană cu crutoane.
4. Shurpa: reteta clasica cu carne de porc
• 0,5 kg de carne de porc cu os;
• 0,5 kg de cartofi;
• 1 Morkovina;
• lavrushki frunze;
• o grămadă de pătrunjel;
• orice condiment, sare - 20 g
1. Carnea cu os se taie în bucăți mici și a pus într-o oală, se toarnă apă pentru a acoperi complet de carne, se fierbe până când starea moale un pic mai mult de o jumătate de oră.
2. Cartofii se taie în cuburi mari, de stabilire în oală, sare, piper și se fierbe din nou, mai puțin de o oră.
3. Ceapă și morcovi și pus în supa mea la carne și cartofi.
4. Adăugați lavrushku.
5. Timp de 5 minute, până când fierte pune 3 crengute patrunjel si condimente diferite, se adauga putina sare dupa gust.
6. După fierbere, se scoate tava de la căldură, să ia o grămadă de pătrunjel și insistă 40 de minute.
7. Se toarnă în boluri. Adăugarea de ierburi proaspete la gust.
5. Shurpa clasic pe rug
• miel cu os - 1 kg;
• 0,5 kg de cartofi;
• 3 Morkovina;
• 2 ardei grași;
• 2 pomidoriny;
• 2 cepe;
• cap de usturoi;
• chimion, coriandru - 10 g;
• Vasile verde - 1 buchet;
• Sare - un vârf de cuțit;
• piper negru măcinat și ardei iute - 20 g
1. spălat și se taie în bucăți mari de carne este pus în oala suspendat pe mize speciale peste foc, se toarnă apă rece, astfel încât acoperea complet carnea, și se aduce la bule de barbotare.
2. Scoateți încet spuma și se fierbe timp de încă 2 ore.
3. La sfârșitul acestei perioade, un pic mai adauga putina sare, piper si se adauga la ceapa sferturi din carne, felii de morcov, se fierbe timp de 20 de minute.
4. cartofi - cuburi mari Găini, se fierbe din nou timp de 20 de minute.
5. Scoateți oala de pe foc și insistă cu capacul închis timp de 40 de minute.
6. Se toarnă în porțiuni ale plăcilor, se stropesc cu frunze de busuioc verde tocat.
6. Shurpa acasă stil clasic
• o bucată de carne de vită în greutate de 1 kilogram;
• 5 tuberculilor de cartof;
• ceapa;
• 1 Morkovina;
• tomate - 130 g;
• 1 ardei gras;
lavrushki • 3 frunză;
• 4 mazăre ienibahar;
• Zira aromatizant - 20 g;
• ulei de floarea soarelui - 300 ml;
• sare și ienibahar proaspăt - '30
1. Carne de vită se taie în bucăți mari.
2. Tuberculii de cartof prea, se taie în cuburi mari.
3. Un bec tăiat în 4 părți, morcov - felii mari, ardei - mari semicerc.
4. Recipientul metalic pune carnea și toate legumele, cu excepția cartofilor fără prăjire. Se toarnă apă suficientă pentru a acoperi complet produsele pe care le pune la foc mare și se aduce la bule de barbotare.
5. Când bulele pune cartofii, se condimentează cu chimen, boabe de piper, lavrushku, pentru a încetini foc și se fierbe un pic mai puțin de o oră.
6. terminat Shurpa servit fierbinte, se presara cu patrunjel proaspat.
7. pui Shurpa: multivarka reteta clasica
• o livră de pui;
• Trei cartofi;
• două becuri;
• morcov mare;
• Două roșii cărnoase;
• Doi litri de apă;
• ierburi, sare, condimente.
1. Carnea de pui se spală și se taie în bucăți medii.
2. Repartizăm carnea intr-un bol, se umple cu apă. Gătit în modul „supa“ aproximativ o jumătate de oră.
3. În timp ce bucătarii din carne, curăță și se taie în zaruri mari, toate legumele.
4. După 30 minute, se adaugă câteva bulion sare, se adaugă legumele preparate, condimente. Continuă să gătească în același timp de 15 minute.
5. terminat shurpa pour verdeturi tocate, sub rezerva „încălzire“ timp de 10 minute.
6. Se servesc, de a scoate carne și legume pe o farfurie cu o spumiera, se toarnă într-un bol separat bulion lăsat în bol, se presara-l cu o cantitate mică de ierburi proaspete si piper.
Shurpa clasic - trucuri, sfaturi
• Shurpa bună svezheprigotvolennom fierbinte, răcit și re-a încălzit își pierde aroma.
• În cazul în care, au fost utilizate gustul și aroma de frunze de dafin, ramuri sau rădăcini Greens, este mai bine pentru a scoate vasul terminat atunci când insistând că nu au rupt gustul de carne și legume.
• Găini legumele în bulion, nu uitați despre luate de pe timpul lor de gătit. Aceste legume care se pregătesc pentru mai mult timp - puse la început, mai puțin - la sfârșitul anului.
• asezonate cu condimente Shurpa mai bune pentru 10-13 minute, până mâncăruri gătite.