Rețete chiftele de pește râu, ingrediente secrete și alegere
Fileuri de pește de apă dulce - o bază excelentă pentru masa pîrjoale.
Cu siguranță știți oameni care refuză să pescuiască feluri de mâncare, din cauza prezenței de oase mici.
Turtele de pește, gatiti cu un minim de calificare, astfel de inconveniente nu există.
Demnitatea carnea speciilor de pești de apă dulce pentru prepararea cărnii, în special în absența alergiilor garantate.
Din păcate, unele specii de pește marin acest păcat. specii mari, au, de asemenea, o destul de greu-prescurtate, așa că burgeri sunt foarte asemănătoare cu obișnuite, carne.
Cotlete de pește râu - principii generale de preparare
• Cotlete de pește râu prăjit într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei bun roșu-fierbinte. Uneori supus burgeri duble fierte - usor prajite si apoi adus la pregătire în cuptor.
• turte de pește pentru tocata cea mai mare parte preparate din file de pește crud râu. Dar, dacă luați un pește foarte mic, apoi se fierbe mai întâi. Este mai ușor să se separe carnea de pe oase mici.
• Înainte de măcinare, peștele este curățat de solzi, curățați aripioarele, coada, toate măruntaiele, capul și se taie fileurile. Din ea, și se fierbe tocătura de pește.
• Înainte de a face curățenie, carcasa se spală bine cu apă, încercând cât puteți elimina mucusul de pe suprafata. Cântare îndepărtat, care deține un cuțit împotriva scalelor de la coadă la cap. În primul rând, taie toate aripioarele, deoarece acestea sunt specii de pești de apă dulce sunt ascuțite și pot fi rănit.
• Odată îndepărtat solzii, scoateți capul - tăiat cu un cuțit și scoate partea interioara. Se taie abdomenul ar trebui să fie precaut, încercând să nu pentru a obține cuțit prea adânc. În caz contrar, puteți deteriora vezicii biliare, carnea va deveni amar și pește, cel mai probabil, va trebui să fie eliminate.
• Fileul se separă după curățate și eviscerat de pește. Pentru a face acest lucru, pune carcasa de pe placa de tăiere și se taie carnea până la creastă. Incizia poate fi făcută atât din coada si capul. Apoi duce cuțitul de-a lungul crestei și se taie carnea cu nervuri, taindu-le la baza. După aceea a carcasei întors cu susul în jos creasta și separat doua file.
• Pe pește râu carne tocată dublu poftă de mâncare pe o mașină de măcinat grilă pisa fin sau blender. Carnea poate fi mai fin cotlet cu un cuțit. Ar trebui să fie bine să examineze fiecare bucată de prezența în ea de oase mici și a le elimina.
• Împreună cu file si ceapa tocata. Excepție - în cazul în care este necesar sa se rumeneasca.
• În cotlet tocată de pește de apă dulce asigurați-vă că pentru a pune ceapa si oua. Puteți adăuga, de asemenea, brânză de vaci, grisul, amidon, făină și pâine albă sau de secară. Ea trebuie înmuiate în apă sau lapte.
• Cotlete de pește râu bine hrănite la cald, dar gustoase și refrigerate, garnisite cu și fără sos.
• Fried cartofi, orez fiert sau piure de cartofi garnituri cele mai potrivite acestor chiftele.
„Ryboshki Funny“ - chiftele de pește râu
• 200 de grame de file de pește de apă dulce;
• bulb ceapa alba - 1 ceapa;
• grișul - 3 linguri. l.;
• sare;
• piper măcinat fin;
• grișul pentru breading.
1. Pat uscat care fileurile de pește. Inspectați cu atenție pentru prezența unor mici fragmente de oase. Dacă există - șterge.
File 2. Grind cu bulb purificat într-un blender. Prisolit, se adaugă un pic de piper. Se amestecă grișul și se amestecă bine. Scoateți o oră cutlet masa de frig.
3. Se toarnă grișul pe o placă plană. Umplutură împărțit în șapte bucăți și a pus-o singură bucată în grisul lui.
4. În același timp, stropind grișul umplutura și dând formă de pește au fost cotlet pentru-. Se repetă cu fiecare piesă.
5. Într-o tigaie, se toarnă ulei vegetal și se amestecă bine cald pe foc mediu. ulei pesmet inferior într-un chiftele și se prăjește gris pe fiecare parte pana se rumeneste.
Cotlete de pește râu în franceză
• file de pește mare de apă dulce - 700 grame;
• amidon - 2 linguri. l.
• Două ouă de pui;
• ceapa mare;
1. Pește și se taie ceapa, cu atât mai puțin cuburi mai bune.
3. Cald într-un ulei de floarea-soarelui nearomatnoe pan presiune și plasați în ea, formând o lingură, masa se răcește. Fry fiecare cotlet la educație pe toate laturile crusta maro auriu.
4. Se serveste rece, cu sosul tau preferat.
Chiftele din peste râu într-un strat de cartofi
• 80 de grame de file de crap;
• Trei cartofi mari;
• Oua - 5 buc;.
• Două art. l. amidon;
• arcul - un cap mare;
• 120 gr. sau brânză „Poshehonsky“ „română“;
• «Anotimpurile pentru pești";
• piper, sare;
• O lamaie medie.
1. Ștergeți ștergeți prosop fileuri de crap. Pensetă pentru a elimina oasele mici vizibile. Stropesc cu suc de lămâie și vă puteți bucura de un sfert de oră.
2. Carnea se taie cuțit foarte ascuțit în bucăți de dimensiuni medii. În acest caz, încercați să eliminați oase mici vizibile.
3. ceapa roșie tăiată felii năruie și trimite-l la pește. Adăugați amidon, un pic gata „Relish“, două ouă și un pic prisolit. Se amestecă cu atenție și ușor totul și a pus pe o jumătate de oră să se răcească.
4. La un grătar răzătoare grosier curățate de cartofi cu brânză. Adauga un pic de ouă dezordonate și se amestecă bine.
5. căldură bună tigaie cu turnat în ea cu ulei vegetal. Turnati în tort ulei mic din masa de cartofi. Pe ea a pus imediat carnea de vită și cartofi din nou. amestec de cartofi ar trebui să acopere complet cotlet.
6. Când stratul inferior al cartofilor bine zarumyanitsya, cotlet flip-revers lateral și să aducă la pregătire.
Cotlete de pește râu - „Gentle“
• kilogram de pește de apă de mică adâncime (crap);
• un ou;
• 3 tabel. linguri de gris proaspete;
• un sfert din pâine;
• 1 ceapa;
• lavrushki foaie mică;
• făină de grâu.
1. Carcasele clătiți bine. Tăiați aripioarele, curățați scalele și scoateți capul. Taiati coada, frumos eviscerate și apoi se clătește bine, în special în abdomen.
2. Se fierbe rybinki până când fierte în jos într-o apă ușor sărat. În medie, va dura aproximativ 15 minute. totul depinde de mărimea. Se răcește și coaja carnea de pe oase.
3. Înainte de a prăji de chihlimbar pe ulei vegetal ceapa tocata. Baton timp de 10 minute scufunda în apă și frecați bine. Scoateți crusta.
4. mașină de tocat carne, cu o amendă grila de două parcurgere pâine înmuiate cu pește și ceapă.
5. Scrieți ou masă cotlet, grisul. condimente Arch podsolite, dacă este necesar.
6. Sformuyte chiftelele ovale și rola bună în fiecare făină.
7. Fry turte de pește într-o grăsime vegetală bine încălzită.
Cotlete de pește râu cu brânză - „Goldfish“
• 400 g fileuri de pește (crap, crap);
• 9% caș - 150 grame;
• Un cartof;
• ceapa;
• grișul lingura;
• pesmet de grâu.
1. Se clătește fileurile, tăiate în bucăți și se taie într-o mașină de tocat carne. Lattice este mai bine pentru a instala mai puțin adâncă.
2. În răzătoare mediu răzuiesc cartofii într-o mulțime de cotlet si ceapa, se adaugă brânza. În cazul în care este granulat - pisa prin sită. Pentru a prisolit dvs. gustul și piper. Se amestecă bine toate ingredientele si se lasa sa stea timp de aproximativ cincisprezece minute.
3. Din umplutura finit Fashion un mic produse semifinite sub formă de pește și să le zapaniruyte în pesmet.
4. Cook a „pește“ în bine incandescent de plante, ulei dens pana se rumeneste.
Cotlete de pește râu - „de vacanță“
• 600 gr. salau;
• 300 gr. calmar;
• două becuri mici;
• 3-4 cartofi;
• 200 gr. brânză legkoplavyaschegosya;
• 40 gr. margarina unt;
• pesmet (pesmet).
2. calmar pre-dezghet si bine Cltii, mai ales din interior.
3. Umpleți calmari în carcasă prisolennoy ușor de apă după fierbere și se fierbe timp de 2 minute. Se răcește și se îndepărtează plăcile chitina.
4. Ceapă cotlet și grăsimi vegetale sote până când se topesc transparent și margarina.
5. Cartofi spală, răzuire resturile de murdărie perie, și se fierbe până când sunt gătite „în uniformă“. Se răcește și se îndepărtează coaja.
6. În tocat carne răsuci de două ori file de pește cu calmari fiert.
7. Se adauga margarina, ceapa rumenita si oul. Ușor condimentat cu, pus pe sare gust și se amestecă.
8. Sformuyte tocată bucată mică rotunjită. Zapaniruyte fiecare în pesmet și se prăjește ușor.
9. La orice tavă, în ulei zăceau inele de cartofi fierți felii. Acesta a pus chiftele prajite.
11. Se coace în cuptor la 200 de grade, asigurând topirea completă a brânzei și formarea rumeneste pe ea.
Cotlete de pește râu - „Neptun“
• o jumătate de kilogram stiuca;
• Trei pâine de secară, fără crustă;
• o treime dintr-un pahar de lapte;
• buchet mediu de mărar proaspăt;
• Unt dulce - 50 gr;.
• două cepe;
• 50 ml de soia, de culoare închisă, fără aditivi, sos;
• trei catei de usturoi;
• Două masă. linguri de grâu, la / de la, masă.
1. Se clătește peștele, taie capul, se taie aripioarele, curățați carcasa și a viscerelor. Se clătește din nou bine. Separate din carne și oase de cel puțin două ori mai pisa masina de tocat.
2. Se înmoaie un sfert de oră, în pâine de lapte. Apăsați și conectați cu carne tocată. Acest lucru a pus, de asemenea, mărarul tocat fin.
3. unt Se agită, prisolit, se pune ou, piper măcinat și se amestecă din nou bine.
4. Se taie ceapa si usturoi tocător. Se adaugă la amestecul de sos de soia, piper și se amestecă.
5. Din umplutura mâinile umede chiftele moda o formă liberă. Lubrifia și amestecul de ceapa curata timp de 30 minute într-o cameră de răcire.
6. Răcită gata masa stropitul toate părțile cu făină și se prăjește în sol la fierbere. ulei de realizare o culoare aurie.
Cotlete de pește râu cu sos de muștar
• pește de apă dulce Bird (crap) - kilogram;
• doi morcovi;
• cap de ceapa alba;
• Trei felii de pâine (fără capac);
• pesmet.
• lingură muștar terminat neascuțit;
• vin sec (alb) - Patru tabel. linguri;
• o jumatate de lamaie mare;
• margarina lingura;
• mici radacina de patrunjel si o lingura de tocat verdeață.
1. În uleiul de măsline într-o tigaie se calesc ceapa ușor tăiat fin și morcovi rasi grosolan. Se înmoaie în lapte pâine.
2. Karp clătește și curată. Se taie aripioarele și capul separat, tăiat cu grijă burta și a viscerelor. Din nou se spală bine în carcasă, scoateți coloanei vertebrale și a oaselor. oase vizibile mici, selectați pensete și se taie bucățile de carne.
3. fileul tăiat într-o mașină de tocat carne, împreună cu o pâine și se prăjește bine stoarsă legume. Introduceți un ou crud, sare, sunt condimentat dupa gust si se framanta umplutura. Fără a da rasstoyatsya fost pentru- chiftele ovale mici și pesmet le zapaniruyte din toate părțile.
puțin ulei 4. Rascal (de măsline), într-o tigaie și se prăjește în ea turte de pește pana cand se inmoaie.
5. Imprastiati vinul de muștar. Se adauga sucul de lamaie, se adauga piper (negru). Puneți sosul tocat rădăcină de pătrunjel și se încălzește la foc mediu timp de trei minute. Adăugați margarina smântână, pătrunjel tocat și sos de protomai timp de un minut.
6. Serviti chiftelutele calde, sos de udare fierte.
Cotlete de pește râu - trucuri de gătit și sfaturi
• Pentru a elimina o mazga pește râu care acoperă-l bine, ștergeți carcasa cu sare, apoi se clătește. Slime spală off și solzi vine ușor off.
• De asemenea, este mai ușor de curățat solzii în cazul în care un pește obmytuyu oa doua picătură în apă clocotită.
• Pentru a curăța scalelor atunci când nu împrăștiate în jurul, utilizați lingura. Întoarceți partea convexă lingura jos și marginea lui de plumb împotriva scalelor de la coadă la cap. Solzii sunt ele însele cu atenție se acumulează în lingura, nu zboară departe cu ea.
• Lăsați-vă răzătoare fină mai confortabil și curat mai repede. Puteți să vă capacul dispozitivului special de conserve fac. Pentru a face acest lucru, îndoiți cele două capete ale capacului în sus și unghiilor face găuri în ea de la marginea tivului.
• În cazul în care mirosul de riu mucegaiurilor - Frecati-l cu piper negru proaspăt măcinat mărar tocat. Las-o să se întindă atât timp de douăzeci de minute și apoi se clătește.
• În cotlet de tocat salau si biban pentru looseness pot pune pește fiert. Pentru a da grăsime adăugată untura zdrobit, sau în mod alternativ, unt.