Franzhipan cu pere - Andy bucatar (Chef Andy)

Franzhipan cu pere

De ce nu începe săptămâna cu o dulce. Ți-am dat luni, apoi să se relaxeze peste week-end. Cei care au devenit interesați de sfârșitul săptămânii Beaujolais, va înțelege ce spun eu. Deci, deja marți, ceea ce înseamnă că este timpul pentru a te mulțumi cu ceva interesant, dulce și ușor de preparat. Știi ce franzhipan? Astăzi vă vom pregăti acest desert somptuos neobișnuit. Sau, mai degrabă, vom avea o lecție despre cum să se pregătească o umplere pentru plăcinte și Tartu, în plus, noi nu doar pere, cum ar fi recoltarea de toamnă-iarnă de condimente, mirodenii și vanilie (oh, în cazul în care suntem fără ea). Această parte a rețetei putem folosi în alte feluri de mâncare, și fanii de pere „beat“, probabil citit deja tehnologia ei de gătit. În franzhipana incredibil de frumoasă crustă aurie, care a stabilit pere impresionant luminoase, suculent și dulce, și într-o aromă puternică de migdale. Textura sa nu este ca prăjiturile obișnuite, ceea ce înseamnă că sunt în pericol de a găsi în ea o nouă iubire. Când o servi, se toarnă sirop, pe care le-am pregătit în prealabil, a pus lângă bile de înghețată și o ceașcă de ceai fierbinte sau vin fiert va fi mare și sogrevayusche romantice. Și dacă în decorarea bețe de scorțișoară utilizare - stil este perfect.

Mă întreb:

frnazhipan - o umplutură formată în principal din făină de migdale, unt, ouă și zahăr, este folosit ca material de umplutură pentru Tartu și deserturi similare.

pere Zaymomsya, deoarece acestea vor fi pregătite cel mai lung. Dacă doriți să le înlocuiască cu gutuie, de exemplu. Alte fructe nu sunt atât de bine. Perele alege duritate medie. Avem nevoie de textura lor pentru a crea un contrast.

Pere (4 mici) decojite. Încercați să taie cât mai puțin posibil, acest lucru bine ajuta peelers speciale.

Apoi, le taie în jumătate și se scot semințele, pere miez încă destul de greu în centrul merge, este mai bine pentru a scăpa de ea ca făcând două tăieturi de cuțit.

Ne pregătim „supă“. Se umple într-o mare tigaie cu fund gros cu apă fierbinte (1 litru). Adăugarea batoanelor de scorțișoară (3-4), șofran (0,3 grame), zahăr (300-350 g). Puteți adăuga o coaja de portocala sau de lamaie, este dacă doriți un gust ușor de citrice. Saffron, în acest caz, nu va numai gustul, dar, de asemenea, culoarea de pere, ele devin galbene. Nu-l poți adăuga. Acest lucru se adaugă, de asemenea, semințele de vanilie pe care tocmai le-am învățat de păstaie. păstăile Sami pot fi de asemenea adăugate la siropul.

Apoi se toarnă vin dulce (350 g). Eu folosesc întotdeauna Marsala, pentru că este combinația perfectă de gust și aromă. Ușor de înlocuit cu vin roșu. Fără conținut de alcool va fi mult mai plictisitor în termeni de gust.

Încărcați perele ușor.

Am pus pe foc, se aduce la fierbere. Apoi diminua și se fierbe timp de o oră. După aceea, se lasă să se răcească perele în linie dreaptă sirop. Acestea pot fi preparate în avans, pur și simplu se scoate tava din frigider.

Acum, însăși temelia. Vreau să atrag atenția că acest lucru nu este un tort dens obișnuit, la care suntem obișnuiți. Cu toate acestea, cele mai multe straturi franzhipan acționează numai în deserturi, de umplere. De aceea, el va deține un pic gras, dar mulți apreciază doar această textură.

Bolul mixer combina unt moale (220 g) și zahăr (250 g).

Bate la viteză mare până când masa devine mai ușoară în pastă. Apoi, introduceți un ou de fiecare dată, se bate bine pana se omogenizeaza.

La finalul toarnă făină de migdale (310 g). Este din ce în ce mai mult și prevalența acesteia pot fi cumpărate, de exemplu, în magazinul meu. Dacă doriți desert, mai rapid - puteți pisa migdale le. În acest caz, nu avem nevoie de făină ca pudră să fie suficient de bun pentru a se pisa nuci în belndere important să nu pentru a face pasta de migdale, pentru aceasta se pisa nuci în loturi mici, impulsuri și lăsați lama se răcească.

Totul este gata de asamblare. Puteți face baza pentru Tartu și umple-l cu umplutura. Vom folosi formularul de silicon (poate fi din metal, în partea de jos a pergamentului stele).

Vom completa formularul și să distribuie testa lama de umăr. Am o formă de 25x25 cm. Grosimea testului trebuie să fie mai mare de 2 cm, în caz contrar acesta va fi prea mult timp pentru a obține coapte prin intermediul.

Top descompun pere. În nici un caz nu încercați să le apăsați în aluat. În caz contrar, în cele din urmă ei vor fi în interiorul și frumusețea se pierde. Le puteți apăsa doar ușor, astfel încât acestea au fost fixate în locurile lor.

Pentru frumusetea si aroma de păstăi de vanilie pot fi plasate în locașurile de sirop din tulpină într-o pară. Se coc într-un preîncălzit 170 grade 35-40 minute, încălzirea sus și de jos. Dorința de a fi văzut de modul în care tort este elastică atunci când îl apăsați cu degetul. Puteți verifica băț.

Se poate decora toate aceleași scorțișoara. Și înainte de servire se presară fiecare servind cu o pereche de sirop se poate depune, în care am gătit pere. Acesta va fi suculent și savuros.

Cei care doresc să ajungă la atelierele mele, vă reamintesc că există o secțiune „ateliere“, care este actualizată în mod constant. În ea puteți găsi orașul tău și chiar înscrie în curs.

• Perele - 4 buc
• Cinnamon - trei bastoane
• Saffron - 0,3 g
• Vanilie - 2 păstăi
• Zahăr - 300 g
• Desert vin - 350 g
• Unt - 220 g
• Zahăr - 250 g
• Ouă - 4 buc
• Almond masă - 310 g

Toate bucătăria secrete într-un singur loc.

Am deschis un magazin online. Acum puteți găsi întotdeauna ingredientele potrivite și lucruri diferite pentru bucătărie.

Kremer Mosa - instrument de bucătărie moleculară

Îmi place să inspire oamenii. La deschiderea blog-ul meu, vrei ceva pentru a găti, de a călători sau pentru a schimba o viață, atunci este atins obiectivul!
Acesta este un blog despre retete bune cu pas cu pas fotografii secrete culinare și trucuri, cărți interesante și instrumentele potrivite, de călătorie, fotografie și mai mult.

Aforisme despre alimente

Nimic nu atât imparte oameni ca gustul, și nu fuzioneze ca pofta de mancare.

Tot ceea ce vezi, datorez la spaghete.

Warhol imagini de supă „Campbell“ - o satira stralucita asupra culturii, iar această supă - o satiră strălucitoare pe produsele alimentare.

Prietenul meu Lily poate identifica 157 de soiuri diferite de brânză, doar uitându-se la eticheta.