Rețete caserole de casă fierbinte, ingrediente secrete alegere

Alimente gătite în uzării lut și ceramică, are un gust deosebit, păstrează proprietățile benefice. În zilele vechi cu privire la utilizarea de vase de lut oamenii se întrebau, și le-a folosit ca singurul mod posibil de gătit. Acum, argila si ceramica ceramica în bucătărie și pe masa pare destul de exotice, oferind pentru a pune masă și mâncăruri gătite în ghivece, stilul original. Acesta este adesea folosit ca un element de design în proiectarea cafenelei stilizat, deși astfel de instituții de meniu sunt rareori observate chiar și la cald acasă în ghivece.

Miere în caserole de gătit - este foarte simplu. Acest lucru necesită un set de ceramică refractară, de preferință acoperite cu glazură, și mai multe rețete calde în ghivece, ca un exemplu pentru stimul pentru munca de gătit.

Friptură de la domiciliu în ghivece - principii tehnologice de bază

Vorbind despre principiile generale de gătit în lut și vase din ceramică, este necesar, în primul rând, să se concentreze pe principalele reguli de utilizare a acestuia, care va ajuta pentru a evita probleme enervant. În cazul în care ustensilele de bucătărie realizate din materiale moderne, sunt capabili de a folosi toate gospodinele, ceva despre unele dintre secretele folosind lut și ceramică din ceramică, încă, este mai bine să vă reamintesc:

Dacă sunteți de stabilire într-un material ceramic ingrediente rece de vase, este necesar să le-a pus într-un cuptor rece și se încălzește treptat la o schimbare bruscă atunci când acestea nu sunt crăpate de temperatură. În cazul în care vasele sunt umplute cu componente fierbinți, puteți continua în condiții de siguranță de gătit într-un cuptor preîncălzit. Se încălzește-le pe suprafața de gătit este imposibil.

Scoaterea din cuptor masă caldă într-o oală, în orice caz, nu-l pune pe o suprafață rece. Ca un stand în acest caz, placa de lemn ideale. Pentru tratamentul termic al produselor alimentare adecvate ceramică numai ars, cu geamuri.

vase de lut absorbi mirosul în timpul gătirii de produse care pot fi transferate într-un alt fel de mâncare folosind următoarea oală. Glaze servește ca un strat protector și previne absorbția particulelor de alimente și mirosuri.

În ceea ce privește gătit în ceramică, atunci această tehnologie, există sute de ani, și nimic nu sa schimbat. Strămoși pus vase de lut în sobă din Rusia, de multe ori, punerea în ele, toate ingredientele în același timp, și apoi a mers să lucreze în domeniu. Revenind la locul de muncă, să iasă oala din cuptor și plasate pe masa. Asta este, terci sau supă, sau orice alt fel de mâncare în oală se stinge în cuptor înainte de cină.

Acest principiu este de gătit în vase cuptor și astăzi relevante, numai aragaz rusesc cuptor înlocuit. Principiul de încălzire uniformă - aceeași, numai modernă „soba rusesc“ este un termostat.

Dacă doriți să accelereze procesul de a face un hot-vase la domiciliu, puteți folosi o metodă combinată. În acest scop, produsele care necesită un tratament termic mai lung sau se fierbe preprăjit pe aragaz, și apoi trecerea într-o oală și a pus într-un cuptor fierbinte pentru a găti până la modul gata în moleșeală.

Ce altceva este important să se acorde atenție în timpul tratamentului termic? Aceasta - adăugarea de apă, care depinde de ingredientele de umiditate naturală care formează hrana. În prima metodă de tratament termic, atunci când toate produsele sunt stabilite simultan, nu este de obicei adăugat apă, iar temperatura de înmuiere nu trebuie să depășească 160 ° C-140 °, atunci când durata tratamentului termic de aproximativ trei ore. Aceasta este, ingredientele sunt fierte in suc propriu.

În al doilea rând, o metodă combinată de tratament termic al alimentelor în vase permite reducerea timpului de stingere în cuptor, dar la temperaturi mai mari - în sus 200-220oS, pentru 30 - 60 de minute, în funcție de textura ingredientelor. În acest caz, se adaugă apă sau bulion - 1/3 din volumul tuturor produselor. Braise friptura o necesitate cu capacul închis, astfel încât nu a fost excesiv de uscat sau de top prizharennym (vase de fund în vase de ceramică nu arde). Uneori, în loc de capacul din oala folosit prăjituri de diferite tipuri de aluat.

Deoarece ceramica a existat timp de mai multe secole, ca principalul tip de ustensile de bucătărie, toate cunoscute civilizatii antice, nu este surprinzător faptul că rețeta de caserole calde de casă pot fi găsite acum în aproape fiecare bucătărie națională și regională.

Reteta 1. Friptură de acasă în ghivece

Cartofi purificat 0,5 kg

Pasta, tomate 100 g

Morcovi, roșii 150 g

Bacon, carne de porc 100 g

Ulei vegetal, 100 ml de purificat

ciuperci mici preparate tăiate în jumătate pe lungime și.

Se taie ceapa și se prăjește-le cu ciuperci în unt și ulei vegetal.

Blanch roșiile, îndepărtați coaja, măruntiți, îndepărtați semințele și zaruri. Scoateți gropi din măsline și să le taie jumatati.

grătar brânză tare.

Se spală peștele, îndepărtați oasele și pielea, tăiate în baruri mari si se presara cu suc de lamaie. Asezonati cu piper. Se înmoaie timp de o jumătate de oră și se prăjește: mai întâi în ulei vegetal, iar la sfârșitul gătitului, se adauga untul.

Ghivecele à la carte, pus pe partea de jos a peștelui, apoi - felii de roșii, măsline, ciuperci și ceapă. Se presara cu branza.

se fierbe încet în oală, timp de 30-40 minute la 120 ° C, Gata friptură pus pe mâncăruri à la carte. Se decoreaza fiecare servind cu o felie de lamaie, frunze verzi.

Garnituri - fiert cartofi.

Friptură de la domiciliu în ghivece - sfaturi și trucuri

preparate din carne sunt delicioase, în cazul în care în procesul de gătit cu sare și condimente pentru a adăuga la carnea de o lingura de zahar. Când sautéing morcovi și ceapă și se adaugă un pic de zahăr. El caramelizat suc și să dea un gust mai interesant de umplere de rosii cu legume.