Rețete carne Thai, secrete selectarea ingredientelor și adăugarea
În bucătăria românească este din ce în ce a început să apară bucătăria thailandeză autentică.
O trăsătură distinctivă a aproape toate feluri de mâncare - această metodă de gătit.
Taisia prajite legume, carne și fructe de mare la foc mare într-o tigaie adâncă.
Acest lucru mărește viteza de preparare și păstrează toate proprietățile benefice ale produselor.
Carne Thai - Principii de pregătire generală
Pentru prepararea utilizat în principal de pui sau de carne de vită. Dar este permis de a experimenta și de carne de porc, curcan si alte tipuri de carne.
Nu e chiar că un fel de mâncare din carne va fi pregătită, și în modul în care este procesată și feliat. Carnea se spală, se taie în fâșii subțiri lungi, piese similare cu cele pe care le taie pentru gătit stroganoff de vită. Preparat răspândit carne într-un roșu-fierbinte într-un ulei wok.
Desigur, compatrioții noștri în bucătărie rar văzut un wok, dar, în esență este aceeași tigaie sote sau fierbător, să-l puneți pur și simplu, o tigaie cu pereți groși, în care ingredientele nu sunt arse.
Apoi, carnea este prăjită la foc mare. Pui - 5-10 minute, vițel - 10-20 de minute în funcție de grosimea de bucăți de carne și de pre-decapare.
Ingrediente suplimentare sunt condimente: piper, ardei iute. În plus, de multe ori adaugă la feluri de mâncare, ghimbir, sos de soia, usturoi, curry și alte produse.
Carnea Thai poate fi preparată ca un fel de mâncare principal, orez alb sau maro sfărâmicioasă apoi un fel de mâncare mare pentru a va fi fiert, fidea de orez, legume amestecate, porumb.
De asemenea, carnea poate fi gătită imediat cu legume: ardei dulci, morcovi, ceapă, castraveți, etc. a face o masă completă.
1 Reteta: Pui în Thailandeză
• 700-800 grame de pui;
• 50 g de amidon de porumb;
• 50 ml de sos de soia;
• 3 catei de usturoi;
• Doi castraveti murati;
• radacina de ghimbir mici;
• Ulei vegetal;
• o linguriță de zahăr;
1. Carnea este bine spălat, împrăștiat pe un prosop de hârtie obsushivayut.
2. Se taie fileurile pregătite benzi foarte lungi și subțiri.
3. Ori carnea într-un castron mare, se presara amidon și se amestecă bine.
4. Raskalivaem tigaie adâncă, se toarnă ulei se încălzește.
5. răspândit carnea în tigaie se prăjește, amestecând constant, timp de 5-6 minute la culoare roz apetisant.
6. Se adaugă usturoiul zdrobit, ghimbir ras, sare, zahăr, sos de soia. Prăjește încă 2-3 minute.
7. Adăugarea tăiat în fâșii subțiri de castravete, tocană, amestecând timp de încă 3 minute.
8. Scoateți tava de pe foc, pune carnea într-un fel de mâncare, servit cu o garnitură.
Reteta 2: Carne de vitel acută în Thailandeză cu porumb
• 500 de grame de vițel;
• cinci mici știuleți de porumb (nu mai mult de 8 cm lungime);
• 30 ml de sos de soia;
• 30 ml de sos de stridii;
• cinci catei de usturoi;
• ardei gras;
• sare și piper roșu;
• 20 de grame de pastă de tomate;
• 10-15 pene ceapa verde;
• două linguri de semințe de susan;
• 10 grame de zahăr;
• 50 ml de ulei vegetal.
1. Se taie benzile subțiri de aceeași grosime și se spală obsushennuyu vițel.
2. Aceeași tăiat în fâșii decojite morcovi și ardei dulce.
3. Ceapa purifica și se taie în inele jumătate.
4. coceni de porumb tăiat în două părți.
5. ceapă verde și se clătește shinkuem 3-4 centimetri lungime.
6. cojit usturoi tăiat în felii.
7. Se toarnă în ulei vegetal tigaie, ea raskalivaem.
8. răspândirea vițel, alevinii, agitând la foc mare timp de 8-10 minute.
9. Se adaugă ceapa, morcovul si usturoiul, se amestecă, se prajeste timp de 2-3 minute.
10. Puneți carnea cu legume de porumb pe știulete, piper dulce, se toarnă semințe de susan și zahăr, se amestecă, se înmoaie timp de căldură timp de 2 minute.
11. Ingredientul final din pasta de tomate răspândirea carne, ceapa verde, se toarnă stridii și sos de soia, piper, sare dupa gust.
12. Se fierbe, amestecând câteva minute, se scoate tava de la căldură.
Reteta 3: Carne de vită Thai în lapte de cocos
• 500 de grame de muschi de vita;
• 10 grame de zahăr;
• 40 de grame de pastă de curry;
• 50 grame de unt de arahide;
• 30 de grame de coriandru măcinat;
• 250 ml de lapte de cocos;
• ceapa, morcov, ardei gras;
• Ulei vegetal.
1. Într-o capacitate de var stoarce în adâncime, se adaugă zahăr și curry pasta. Se amestecă bine.
2. Tăiați carnea de vită fâșii subțiri și lungi, puse într-o marinată de var, timp de 10 minute.
3. unt Raskalivaem într-o tigaie, răspândirea murate de vită, se prăjește, amestecând timp de 3-5 minute la foc mare.
4. Se toarnă lapte de cocos, se aduce la fierbere, tomim 3 minute.
5. Se adaugă ulei de arahide, răspândit într-un amestec vas de legume, toate legumele trebuie tăiate fâșii foarte subțiri. Chinuit pentru încă 5 minute.
6. Carnea finit la gust de sare, se presara cu coriandru, se amestecă, se îndepărtează de la căldură.
Reteta 4: carne cu legume în thailandeză
• 400 g de carne de pui (file de);
• Patru roșii cărnoase nu este foarte mare;
• ceapa mare;
• ardei gras;
• o treime cana de sos de soia;
• linguriță fiecare de sos fierbinte;
• Patru catei de usturoi;
• ghimbir linguriță la sol (nu pulbere);
• pasta de lingură de tomate;
• ulei de măsline;
• mărar și tarhon.
1. capsele de pui lungi sare și prăjite în ulei fierbinte timp de 3-5 minute. Am întins într-o placă, scoateți la timp în lateral.
2. Toate legumele și curățați tăiat în fâșii mari, a pus într-un castron adânc.
3. Adăugarea de legume, ghimbir, usturoi tocat, se amestecă.
4. Repartizăm legumele la tigaie, în cazul în care carnea prajita, se prăjește repede totul la foc mare timp de 5-6 minute.
5. Scoateți toate legumele cu o spumiera pentru sticla excesul de ulei într-o capacitate.
6. Într-o tigaie se toarnă pasta de tomate, diluată într-un pahar de apă, se adaugă zahăr. Chinuit, până când lichidul se evaporă la jumătate.
7. Se adaugă pasta de tomate și sos picant de soia, sare dupa gust.
8. Repartizăm sos de legume prăjite, carne de pui, tocat ierburi proaspete.
9. Fierbeti toate ingredientele timp de 3-5 minute și se servește carnea în thailandeză cu legume pe masa.
Reteta 5: Carne de orez Thai
• 750 g muschi de vita;
• un ardei grași în diferite culori (verde, galben și roșu);
• o treime cana de sos de soia;
• trei catei de usturoi;
• Trei saci de orez de ambalare;
• șofran linguriță;
• ulei de măsline;
• sare, piper;
1. Se amestecă sos de soia cu usturoi zdrobit, răspândit într-un amestec de carne, tocat bucăți lungi.
2. înmuiate 30 minute în marinată de carne pentru a schimba uleiul fierbinte, pentru a prăji Zolottsev.
3. Piper spălat, curățat și se taie în fâșii mari și se adaugă la carne, aici este pus verdeață tocat.
4. Se agită, se prajeste timp de 10 minute, până când carnea și legumele fierte.
5. Un sac de orez fiert într-o cratiță mică, se adaugă șofran, celelalte două bucătar într-o altă cratiță.
6. Se amestecă cele trei tipuri de orez: galben de șofran, orez cu al doilea sac, amestecarea cu fenicul fin feliate și granule albe fără adaosuri.
7. Repartizăm carnea de orez în limba thailandeză.
Reteta 6: Carne de vită în Thailandeză
• kilogram de carne de vită;
• ardei gras;
• 300 ml lapte;
• 100 ml de sos de soia;
• 60 g de ulei vegetal;
1. Se taie carnea în cuburi spălate.
2. unt Raskalivaem într-o tigaie, răspândirea prăji carne de vită la căldură ridicată, agitarea timp de 15 minute.
3. Bates foc, se fierbe timp de inca 5 minute, apoi se toarnă în lapte. Noi depunem toate fierbere lichid departe complet.
4. Se adaugă felii cuburi de piper, sare, curry.
5. Dacă doriți gravitatea, adăugați ardei iute strivite sau praf de chili.
6. Se toarnă sosul de soia.
7. Fierbeti la foc mic timp de încă 5-7 minute.
Reteta 7: ananas Carne Thai
• o lira de carne de porc;
• 350 grame de Anansi conserve;
• bec (struguri albi);
• doi morcovi;
• doi ardei grași;
• ardei iute mic;
• 150 g de caju prăjite;
• 100 ml de sos de soia;
• oțet de orez lingură;
• linguriță de sos Worcester;
• 20 g de curry, sare.
1. Chile spălat, curățat, tăiat în inele subțiri.
2. morcovi purificate se taie în cuburi, apoi a făcut același lucru cu piper dulce.
3. Bow curata si se taie in cuburi mici.
4. Se toarnă în ulei vegetal wok, încălzi-l la foc mare.
5. Nu diminuează focul, răspândirea legumele preparate, pestisori timp de 2 minute.
6. Se toarnă sos de soia, oțet de orez, „Worchester“ sos, se fierbe timp de aproximativ 2 minute.
7. repartizăm cuburi de conserve de ananas, se toarnă suc de ananas, sare și piper după gust, se amestecă.
8. spălare carne, obsushivayut și se taie fâșii lungi, răspândit în ananas și legume.
9. Fierbeti la foc mic timp de 15-20 de minute, până când carnea gătită.
10. Se adaugă curry, caju, în cazul în care lichidul a fiert departe, se toarna un sos de soia puțin.
11. Fierbeti aproximativ 15 minute, pentru a oferi orez brun.
Carne Thai - sfaturi și trucuri mici
• Carne de feluri de mâncare aveți nevoie pentru a alege un produs tânăr și proaspăt, congelat nu va funcționa de gătit.
• Din moment ce carnea este prăjit rapid în timpul coacerii mai bine pe placa nu se mișcă departe.
• Atunci când pregătește să se agite în mod constant vasul la carne și alte ingrediente sunt prăjite în același timp, pe toate părțile, și nu ars.
• Aveți grijă cu sare, ca în aproape toate retetele folosind sos de soia, care conferă produsului un gust sărat.