retete antice din carne magazin - supraviețuire în situațiile sălbatice și extreme
Pentru a-l proteja de penetrare a aerului cald și de soare, de vară, ferestrele pune gazon proaspăt, care este adesea stropit cu apă rece. În după-amiaza, în timpul căldură intensă, ferestrele obloanele, noaptea din nou deschis, introducandu-le în ușă acoperită cu un cadru de grilaj fin (tifon), insectele nu pot zbura în interior. Astfel, o pivniță, în care fără gheață timp de noapte răcit schiță. Pentru a menține prospețimea, pivniță podea adesea stropite cu apă rece și oțet. Se crede că carnea este mai bine conservată în timpul iernii decât în timpul verii. Este adevărat; în timpul iernii uscat și moderat rece nu este carne congelată poate fi destul de o lungă perioadă de timp să rămână în stare proaspătă. Dar dacă a fost congelat pentru un om, încă umed după sacrificare și osvezhevaniya, după DECONGELAȚI se deteriorează la fel de repede ca și în timpul verii.
În vreme umedă carnea atrage un număr mare de umiditate excesivă, este moale și mult mai devreme decât de obicei prăzi. Mai ales rapid acest lucru se întâmplă vara fierbinte și în timpul furtunilor. Dar chiar și în cea mai tare și furtunoasă de vară într-un loc uscat, rece suficient, bine ventilat și mediu curat, aceasta poate, în termen de 5-6 zile, menținute fără semne de deteriorare a fost.
Metode pentru depozitarea cărnii
Cu toate acestea, pentru depozitarea pe termen lung a cărnii o apariție a unui pivniță rece nu este de ajuns. În acest scop, strămoșii noștri de resurse a inventat un set de moduri simple, dar eficiente.
Acesta este cel mai bine conservate de carne tocată în bucăți mari și suspendate, astfel încât piesele cu nimic la atingere, și pentru toată lumea accesul liber al aerului a fost furnizat pe toate laturile.
În termen de 2-3 zile de la magazin de carne rece nu este teribil, dar nu este necesar să-l pună pe o placă de lemn, absoarbe sucul care curge din ea, și pe email, piatră sau porțelan.
Un mod foarte eficient de a stoca carne vechi cu cărbune. cărbune ordinar purificat mesteacan frasin, livră, apoi se spală cu apă, se usucă și se calcinează. Pentru carne depozitarea șterge uscat, se presara pe toate părțile cu pulbere de cărbune, astfel încât acesta este acoperit uniform pe întreaga suprafață, invaluindu strâns o pânză albă, legat cu o frânghie și atârna într-un loc răcoros. „Pachet“, astfel încât carnea rămâne suculentă și proaspătă timp de câteva săptămâni. Înainte de utilizare, fiecare piesă este spălat în mai multe ape, pentru ao purifica de la aderarea la particulele de cărbune. În același mod, este posibil pentru a stoca joc și păsări de curte.
Chiar și încep să se strice carnea devine din nou proaspăt dacă este scufundat în apă și cufundat în ea câteva cărbuni încinși sau spălați-o înainte de gătit cu apă, în care amestecă câteva pumni zdrobit cărbune, și apoi bine clătite în apă pură.
În termen de 10-12 zile, carnea se va menține în stare proaspătă, dacă croielii în bucăți nu mai mult de 1,5 kg, pliat într-o argilă sau un bol de lemn și se presară cu sare mai întâi, și apoi - de la o grosime a stratului de pulbere de cărbune de 1-2 degete. Înainte de utilizare, trebuie să fie bine spălate în apă curgătoare (sau mai multe ape).
Destul de o lungă perioadă de timp a păstrat carnea dacă este înfășurați un prosop inmuiat in otet cu o infuzie puternică de piper krupnoistolchennym, și apoi atârnat în pivniță, astfel încât acesta atinge nicăieri. Prosoape schimba zilnic, fiecare perfuzie timp de înmuiere.
Metode de stocare a cărnii și a păsărilor
Rețete de preparate din fazan.